Tarte tatin aux pommes

Maintenant voici le dessert que ma mère avait apporté lors de ce fameux souper. C'est très bon et surtout très léger, ce qui a été grandement apprécié après ce copieux souper.

Tarte tatin aux pommes


Photo gracieuseté de ma mère qui avait pensé (contrairement à moi) à prendre une photo de son oeuvre avant que le tout soit englouti...merci!


6 pommes Cortland ou Granny Smith
Jus de 1 citron
3 c. à soupe sucre
1 tasse eau

Caramel :

1/4 tasse beurre
1 1/2 tasse sucre
Jus de 1/2 citron

2 c. à soupe sucre
400g pâte feuilletée, sablée ou brisée


Préchauffer le four à 375F (190C)

Peler et couper les pommes en deux.

Dans un bol, déposer les pommes et verser le jus de citron, le sucre et l'eau.


Caramel :

Dans un grande poêle allant au four, faire fondre le beurre et ajouter le sucre et le jus de citron.

Laisse caraméliser en agitant la poêle de temps en temps.

Égoutter les pommes et les disposer dans la poêle, le côté bombé sur le caramel, en les serrant bien les unes contre les autres.

Saupoudrer des deux cuillères à soupe de sucre et couvrir d'une abaisse de pâte.

Déposer la tarte au four et faire cuire environ 30 minutes.

À la fin de la cuisson, laisser reposer environ 10 minutes et démouler en renversant la tarte tatin sur une grande assiette.

Source : Fiche de l'épicier Métro

posted under | 1 Comments

Ballottines de poulet

Voici le repas que j'ai préparé pour la visite de ma mère et de son copain samedi dernier. Je ne savais trop que faire pour le souper et le temps me manquait à cause de mes études qui me prennent une bonne partie de mon temps le weekend, et je voulais un plat principal simple...mais pas trop ordinaire.

C'est finalement en passant en revue le contenu de mon réfrigérateur que l'idée m'est venue de faire des escalopes de poulet, d'y étendre quelques ingrédients supplémentaires et de rouler le tout.

Je n'avais jamais fait de ballottines mais je suis heureuse de vous dire que tout s'est bien passé! Je vais d'ailleurs en refaire prochainement car le résultat est franchement délicieux. J'ai servi avec un riz au curry et des asperges...et j'ai eu un franc succès avec mes invités!


Ballottines de poulet



2 poitrines de poulet
4 tranches de jambon
1 tasse de fromage râpé
1 gros oignon coupé finement
Sel et poivre


Couper les poitrines de poulet de façon à obtenir 4 tranches assez minces.

Disposer uniformément l'oignon et le fromage râpé sur les tranches de poulet.

Recouvrir de la tranche de jambon.

Rouler le tout et disposer sur une plaque à biscuit beurrée, le pli de la ballottine face à la plaque.

Cuire au four à 350F (180C) pour 30 minutes.

Avant de servir, découper les ballottines en tranches et disposer joliment dans l'assiette.

posted under | 0 Comments

Sauce caramel au beurre salé

Le fameux soir des macarons j'ai également réalisé cette merveilleuse recette de sauce caramel au beurre salé, qui devrait accompagner fabuleusement les crêpes, crèmes glacées vanille et autres mets très santés.

Dans l'énervement de la soirée, je n'ai pas pris le temps de lire attentivement toutes les étapes de la recette et lorsque j'en suis arrivé à verser la crème dans le sucre fondu je me suis retrouvé avec un gros "motton" en plein milieu de la casserole...euh...oups? Je ne devais pas faire ça? Petite course pour aller lire la recette à l'ordinateur et pour me rendre compte que la crème, il faut la verser graduellement et pas tout d'un coup...et bien tant pis, que je me dis, je vais faire bouillir le "motton" de sucre jusqu'à ce que tout soit fondu. Ma tactique a fonctionnée, mais la consistance de ma sauce s'est avérée être plus de style tartinade au caramel...qui est délicieuse, heureusement!

Une autre recette qui pourrait se glisser facilement dans mes paniers de Noël...


Sauce caramel au beurre salé



70g de sucre
65g de crème champêtre 15%
20g de beurre salé

Faire un caramel avec le sucre, à sec.

Dès que le caramel est fondu, retirer la casserole du feu, et verser petit à petit la crème en fouettant constamment et très vivement.

Incorporer le beurre salé et bien mélanger.


Recette provenant du blog "Sous la hotte de Bergamote"

Mes macarons...suite des photos et recette...

Vous vous imaginez bien qu'après cette belle réussite je me suis amusée comme une petite fille (pour ne pas dire petite folle...) à prendre des clichés de mes macarons sous tous les angles...J'en ai profité pendant l'absence de mon amoureux qui n'arrive plus à cacher son découragement devant mes activités de photographie culinaire...

En voici quelques exemples :









Macarons faciles au chocolat
(pour environ 1 1/2 plaque)

100 g de blancs d'oeuf ( 3 petits)
100 g de poudre d'amande
160 g de sucre à glacer
40 g de sucre en poudre
Colorant alimentaire liquide rouge et vert


Mélanger puis tamiser le sucre à glacer et la poudre d'amande.

Tiédir les blancs d'oeufs au micro-ondes (environ 25 secondes)

Monter lentement les blancs d'oeufs en neige.

Lorsqu'ils deviennent mousseux, battre plus rapidement.

Lorsqu'ils sont bien fermes, ajouter le sucre en poudre et battre encore quelques instants.

Incorporer très délicatement le sucre à glacer et la poudre d'amande aux blancs d'oeufs à l'aide d'une spatule.

Ajouter ensuite le colorant tout aussi délicatement.

Verser cette préparation dans une poche à douille et dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tenir la poche à douille légèrement inclinée à quelques millimètres de la plaque.



Laisser un espace suffisant entre chaque macaron car ils continuent à s'étaler après le dressage.

Laisser reposer 30 minutes: les macarons vont croûter.

Préchauffer le four à 350F (180C).

Cuire les macarons 15 à 18 minutes en disposant une plaque à pâtisserie sous la première.


Les macarons sont cuits quand ils ne bougent plus au toucher.

À la fin de la cuisson, faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail humidifié. Attendre 5 minutes avant de décoller les macarons.

Laisser refroidir avant de garnir. Garnir généreusement de ganache au chocolat.


Coller deux coques ensemble et déguster lentement en fermant les yeux...



Recette trouvée sur le blog de "Ginger, pepper...et autres saveurs"

Victoire! J'ai réussi mes premiers macarons!

Le résultat ressemble à ceci et j'en suis très très fière. J'ai même réussi la petite collerette toute jolie!



J'ai utilisé la recette simplifiée trouvée ici pour mon premier essai. Je crois bien que je ne changerai pas de recette de sitôt!

Aucunement besoin de laisser les blancs d'oeufs "vieillir" au frigo, je les ai même achetés 5 minutes avant de débuter la recette. Quelques secondes au micro-ondes et le tour est joué. C'est magique!

Et puis, avouez que cette recette simplifiée est beaucoup plus accessible que la (très certainement) sublime recette de la reine des macarons, pour ne pas la nommer...je dois avouer que la complexité de la recette effrayait un peu la petite cuisinière débutante que je suis, n'étant pas vraiment certaine d'avoir assez de talent pour la réaliser.

Mais voilà, c'est maintenant chose faite. Quel soulagement! Et puis, la réalisation de mes paniers de Noël approche à grands pas et il est maintenant possible que certains chanceux puissent goûter ces petites merveilles...à suivre...



J'en ai également profité pour réaliser ma photo "so girly"... Quoi de plus "girly" que des macarons au chocolat accompagnés de roses rouges offertes par son amoureux?


Merci mon amour pour ces magnifiques roses, je les adore... xxx

Carrés aux courgettes

Voici une autre recette extraordinaire qui me vient de ma tante. J'ai eu le plaisir de déguster cette merveille un soir cette semaine et dès la première bouchée j'ai été conquise...quel délice! Une des meilleures recettes qu'il m'a été donné de goûter depuis longtemps.

Carrés aux courgettes
(6 à 7 personnes)


3 tasses courgettes râpées (ou zucchinis)
1 tasse Bisquick
1 tasse fromage cheddar râpé
1/2 tasse parmesan râpé (Garder 1/4 pour le dessus)
1/2 tasse oignons hachés
1/2 tasse huile
1 c. à table persil
1 gousse d'ail hachée
1/2 c. à thé origan, sel, poivre
4 oeufs légèrement battus

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Verser dans un moule carré de 9" x 9".

Cuire au four à 350F de 30 à 35 minutes.

Se congèle bien après cuisson.


posted under , | 3 Comments

Tarte à la tomate et sa pâte brisée minute

C'est en me promenant au hasard sur les différents blogs que je suis tombée hier matin sur la recette de pâte brisée minute de chez les p'tits gourmands. Je l'ai prise en note, me promettant de l'utiliser très bientôt.

Puis au courant de la journée nous avons décidé d'invité un ami à souper, et immédiatement la réponse à la question "mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire à manger?" fût "de la tarte à la tomate! Avec ma nouvelle super recette de pâte brisée!!

Aussitôt dit, aussitôt fait! Et le résultat est vraiment exquis. Il peut être difficile de croire qu'une simple tarte à la tomate puisse être tellement extraordinaire, mais dans ce cas-ci, la consommation créé une dépendance...et puis cette recette de pâte brisée est si facile à faire...pourquoi s'en passer?

Merci à mon amie Dominique pour l'idée de la recette. Ne l'ayant pas entre les mains je n'ai pu respecter la à la lettre, mais avec les brides d'informations que j'ai gardé en mémoire j'ai pu reconstituer ma propre version, assez fidèle à la tienne, je crois. Tu m'en donneras des nouvelles!


Pâte brisée minute - top chrono
(pour un moule à tarte moyen)

250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (1 c. à thé)
1 c. à thé de sel
100 ml d'huile (1/2 tasse)
80 ml d'eau chaude
1 Tupperware rond avec couvercle (j'avais seulement un Tupperware carré...ça fonctionne aussi!)


Mettre tous les ingrédients dans le Tupperware.

Fermer le couvercle et secouer énergiquement pendant une bonne minute, jusqu'à ce que se forme une boule de pâte.

Ouvrir le Tupperware et rouler la pâte en boule avec vos mains afin d'en faire qu'un morceau.

Disposer dans un plat à tarte graissé.




Tarte à la tomate



1 pâte brisée
3-4 c. à soupe de moutarde de Dijon
3-4 tomates italiennes
Fromage au goût (j'ai choisi l'emmenthal canadien)
Origan


Disposer la pâte brisée dans le moule à tarte.

Étendre une bonne couche de moutarde de Dijon sur la pâte.

Couper les tomates en tranches de 1 cm d'épaisseur et disposer sur la moutarde.



Ajouter le fromage sur le dessus et saupoudrer d'origan.



Cuire 30 minutes au four à 350F (180C)



Bon appétit!

posted under | 5 Comments

Un pain aux zucchinis - et un après-midi - bien spécial...

Voilà une autre recette que je n'ai pas réalisée mais qui est tellement succulente que je ne pouvais tout simplement pas attendre d'en faire moi-même, étant donné mon manque de temps chronique ces temps-ci.

Mardi dernier je suis allée visiter ma tante Georgette avant de me rendre à l'université. J'y ai rencontré une belle petite puce dénommée Catherine qui m'a fait l'honneur de s'endormir contre moi pour une petite sieste bien méritée...ce n’est pas merveilleux la vie?

J'ai d'ailleurs appris que Catherine et moi avions plusieurs points en commun, dont les initiales (ce que je savais déjà...duh! C'est la fille de mon cousin) et...les auriculaires crochent!! Ah! Ah! Ah! Et oui, j'ai la première phalange du "petit doigt" croche…et j'en suis fière! Et puis, ce trait physique m'est d'autant plus spécial qu'il est partagé par Catherine...et par ma tante Georgette! Nous étions vraiment le club des doigts croches cette après-midi là. Quelle histoire...

Tout ça pour dire qu'en arrivant j'ai été subjuguée par Catherine…et par la bonne odeur du pain aux zucchinis fraîchement sorti du four...que je me suis fait un plaisir de goûter! J'en ferai à coup sur, cette recette est vraiment délicieuse.


Pain aux zucchinis




2 tasses zucchinis râpé, non pelé
2 oeufs
1/2 tasse d'huile
2 1/2 farine
1 1/2 tasse sucre
1 c. à thé poudre à pâte
3/4 c. à thé soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 c. à thé sel
1 c. à thé cannelle
1/2 tasse noix hachées
1/2 tasse raisins secs
1/2 tasse cerises rouges (au marasquin)
1/2 tasse coconut


Dans un bol, battre les oeufs et ajouter l'huile. Bien mélanger.

Tamiser la farine, le sucre, la poudre à pâte, le soda à pâte, le sel et la cannelle.

Ajouter les ingrédients secs au premier mélange.

Mélanger et ajouter les zucchinis, puis les noix, les raisins, les cerises et le coconut.

Verser dans deux moules à pain graissés de 4" x 7".

Faire cuire pendant 1h15 à 350F.


posted under | 2 Comments

Velouté de poivrons rouges et de ricotta

Voici un super velouté que j'avais repéré depuis quelques temps sur le site de Nuage de lait mais que je n'avais pas pris la peine de réaliser avant aujourd'hui...et quelle erreur! Ce velouté est délicieux, on y goûte pleinement le poivron rouge et la recette est enfantine à réaliser. À faire et à refaire!!


Velouté de poivrons rouges et de ricotta



2 gros poivrons rouges
500 ml bouillon poulet
120g ricotta
1 c. à soupe basilic ciselé
Sel/poivre
Paprika au goût


Envelopper individuellement les poivrons dans du papier aluminium et cuire 20 minutes à "GRILL".

Déballer les poivrons et mettre dans un sac de plastique pour 5 à 10 minutes.
Une fois tiède, peler et épépiner.

Mixer les poivrons avec bouillon, paprika, ricotta.

Rectifier l'assaisonnement (sel/poivre)

Réchauffer dans une casserole et parsemer de basilic.


*** De plus ça m'a donné l'occasion d'utiliser pour la première fois les bols mignons comme tout que mon amie Anne m'a donné pour ma fête...Merci Anne! Tu avais raison, ça fait une super présentation! xxx


posted under | 5 Comments

Limonade maison prête en 1 minute - top chrono!

Alors pour ceux comme moi qui n'ont aucune idée de comment faire une simple limonade à la maison, voici la recette que j'ai trouvée sur ma bouteille de concentré de citron.

L'été est terminé mais pourquoi ne pas en profiter toute l'année! Qui plus est, elle est bien meilleure que toutes celles achetées du commerce....évidemment!

Et plus elle se réalise en moins d'une minute, alors pour moi qui a un horaire de four ces temps-ci et qui ne fait que courir, courir et courir...Cette limonade arrive à point.


Limonade maison prête en 1 minute - top chrono


3 1/4 tasse d'eau
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de concentré de citron

Voilà c'est tout! Facile non?

Brownies au caramel chocolaté

Voici une recette décadente s'il en est une! Je n'ai pas pu apprécier totalement cette merveilleuse gâterie car elle était réservée pour quelqu'un d'autre...Quelle torture!

Sérieusement, le destinataire est une personne pour qui mon amoureux à beaucoup de respect et de gratitude, et qui nous a rendu de très grands services...une personne extrêmement aimable et généreuse...alors nous lui avons offert cette petite gâterie en guise de remerciements les plus sincères. À ce que j'ai pu savoir, ce fût très apprécié!


Brownies au caramel chocolaté


Pas extra la photo mais il ne me restait que les morceaux des côtés pas très esthétiques lorsque j'ai finalement pensé à prendre la photo...mais au moins on peut facilement distinguer les trois couches du brownies.


200g fromage blanc allégé
1/2 c. à thé extrait de vanille
2 oeufs
250g sucre en poudre
100g beurre
100g farine + 1 c. à thé de levure instantanée
3 c. à soupe cacao en poudre

Glaçage au caramel :
50g de beurre
1 c. à soupe de lait
100g sucre à glacer
2 c. à soupe cacao en poudre


Beurrer légérement un moule à manqué carré de 20 cm de côté et chemiser de papier sulfurisé.

Battre le fromage blanc avec l'extrait de vanille et 25g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réserver.

Battre les oeufs avec le reste du sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans une petite casserole, faire chauffer à feu dous le beurre avec le cacao, sans cesser de remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le méange amalgamé.

Incorporer àla préparation à base d'oeufs, et ajouter la farine.

Verser la moitié de la pâte à brownie dans le moule et lisser la surface.

Napper avec soin de formage blanc, et couvrir avec le reste de la pâte.

Cuire au four préchauffé à 350F, 40 minutes. Laisser refroidir dans le moule.

Pour préparer le glaçage, faire fondre le beurre avec le lait, et incorporer le surcre à glacer et le cacao en poudre.

Napper le gâteau de glaçage. Laisser le glaçage prendre avec de découper et parts carrés.

posted under | 8 Comments

Salade bruschetta au jambon

Voici une petite salade que je glisse entre deux desserts pour me donner bonne conscience (la prochaine recette étant des brownies hyper-décadents!). C'est une salade vraiment très facile à faire, qui a bon goût et qui est santé par dessus le marché. Que demander de mieux?


Salade bruschetta au jambon



Laitue
Bruschetta du commerce (ou maison...pour ma part j'utilise la marque "Fontaine Santé")
Jambon cuit
Huile d'olive


Mettre la laitue dans un bol.

Disposer la bruschetta sur la laitue.

Couper le jambon en dés et verser dans le bol.

Agrémenter d'un filet d'huile d'olive.

Saler et poivrer au goût.

posted under | 0 Comments

Biscuit aux canneberges‏ et au chocolat

Je prends quelques minutes ce midi pour vous partager une recette que je viens tout juste de recevoir de ma mère. C'est elle qui a fait la recette et la photo mais je tenais à l'ajouter à mon site car à ce qu'elle m'a dit ces biscuits étaient délicieux.

J'ai quelques recettes en attente que je devrais ajouter...bientôt. En attendant, régalez-vous de ces merveilleux biscuits canneberges-choco :


Biscuit aux canneberges‏ et au chocolat




1/2 tasse margarine ou beurre
1 tasse farine
3/4 tasse sucre
2 oeufs
1 c. à thé vanille
1/2 c. à thé poudre à pâte
1 tasse gruau
1 1/2 tasse canneberges hachées
1/2 tasse noix de Grenoble hachées
1 1/2 tasse brisures de chocolat***


Mélanger la margarine pour obtenir une consistance molle.

Ajouter la farine, le sucre, les oeufs, la vanile et la poudre à pâte. Bien mélanger.

Ajouter le gruau, les canneberges, les noix et le chocolat.

Déposer sur une plaque à biscuits graissée.

Cuire au four à 375F pendant 15 à 20 minutes.

Donne 42 biscuits.


***Ma mère a divisé de moitié la quantité de brisures de chocolat. C'est la différence entre elle et moi...car moi j'aurais doublé! ;o)


posted under | 4 Comments
Messages plus récents Messages plus anciens Accueil

Tous les textes et photos de ce blog sont la propriété du blog "Chroniques Gourmandes".

Toute reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte sans l'accord de son propriétaire est interdite.

Tous droits réservés au blog "Chroniques Gourmandes".

Blog Widget by LinkWithin

Qui suis-je?

Ma photo
Québec, Québec, Canada

Un petit mot de moi

Bienvenu dans mon cahier de recettes virtuel!

Je vous souhaite une belle visite.

N'hésitez pas à
me laisser des
commentaires, ils sont
toujours très

appréciés!

Carja xxx


Archive de blog

    Rechercher

    Recettes populaires du moment


Recent Comments