Blondies au caramel écossais

Une autre recette que j'ai cuisinée pour mon souper de Noël 2008 et que je n'avais pas encore mise en ligne. À ce qu'on m'a dit, ils sont très bons...moi je ne vois pas l'intérêt de manger du dessert si ce n'est pas au chocolat alors je n'en ai pas vraiment mangé. J'ai plutôt dévoré les brownies de biscuits aux pépites de chocolat que l'on voit en arrière plan! :O) hummm...


Blondies au caramel écossais


3/4 tasse de beurre ou margarine, ramolli
3/4 tasse de cassonade blonde, tassée
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 3/4 tasse de pépites au caramel écossais

Préchauffer le four à 350°F. Graisser un plat de 13" x 9" x 2" allant au four.

Dans un grand bol, battre le beurre, la cassonade et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène.

Ajouter les oeufs et mélanger vigoureusement.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter graduellement le mélange de farine à la première préparation.

Mélanger en ajoutant les pépites de caramel écossais et étendre dans le plat graissé allant au four.

Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au milieu ressorte propre.

Laisser refroidir complètement avant de couper.


Source : Hershey's

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Sauce rosée pour pâtes

J'adore la sauce rosée et je n'avais jamais pensé vraiment en faire moi-même. C'est en tombant par hasard sur le blog de Pixel, où elle partage sa "fidèle sauce rosée", que j'ai eu envie d'essayer en me disant: "tout à coup que...c'est aussi bon qu'au resto?" Comme vous pouvez vous en douter, je n'avais pas toute ma tête à ce moment car bien entendu c'est 1000 fois meilleur!

J'ai fait quelques modifications à la recette originale en substituant une partie de la sauce tomate par de la pâte de tomate. Je n'ai donc pas eu besoin d'utiliser la fécule de maïs. De plus, comme il me manquait de crème j'ai complété avec du lait et c'était encore mieux car plus léger.


Sauce rosée pour pâtes


1/3 de tasse d'oignon rouge émincé
1/3 de tasse de champignon émincé
1 1/2 tasse (375 ml) de crème champêtre 15%
1/2 tasse (125 ml) de lait 1%
213 ml de sauce tomate Hunts
156 ml de pâte de tomate Hunts
1/3 de tasse de fromage parmesan râpé
2 c. à table d'huile d'olive
1/2 c. à thé de persil
1/2 c. à thé de Basilic
1 gousse d'ail écrasée
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de sel
1 pincée de poivre


Dans un poêlon, chauffer l'huile et rôtir les oignons et les champignons.

Ajouter la sauce tomate, la pâte de tomate, le basilic, le persil, le sucre et le fromage parmesan et mijoter 10 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et le lait, mijoter quelques minutes et servir.

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Duo de sorbet poire & mandarine

Je ne sais pas si je peux qualifier ce dessert de "recette"...c'est à ce point facile à réaliser. Voici un sorbet sans sorbetière, à réaliser en 2 temps, 3 mouvements...vraiment! Une belle façon de manger des fruits et de se rafraîchir...maintenant si l'été peut finir par arriver...!


Duo de sorbet poire & mandarine


Poires en conserve, avec le jus
Mandarines en conserve, avec le jus.

Verser les poires et leur jus dans un contenant. Fermer et congeler.
Faire de même avec les mandarines.

Lorsque les poires sont congelées, sortir du congélateur et laisser environ 30-45 minutes à la température pièce pour faciliter la manipulation.

Couper en carrés et broyer dans le robot culinaire jusqu'à consistance lisse.


Ne pas surcharger le robot. Il est préférable de broyer les fruits en deux ou trois temps pour obtenir un meilleur résultat.

Faire de même avec les mandarines.

Remettre au congélateur pour environ une heure ou deux avant de servir.

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Nouilles au poulet à l'asiatique

Voici une recette comme je les aime, facile et rapide à réaliser. J'ai quelque peu modifié les ingrédients et certaines étapes alors je vous partage ici ma version, les arachides et le sambal oelek en moins, car je ne suis pas très "arachide" et je n'aime pas manger épicé. J'ai également ajouté des asperges car je trouvais que ça manquait de légume. Par ailleurs, je me rends compte que je n'aime pas beaucoup la coriandre...la prochaine fois je remplacerai donc la coriandre par du persil plat frais.


Nouilles au poulet à l'asiatique


1 paquet de vermicelles de riz
3 c. à thé d'huile de sésame grillée, divisée
1 c. à thé de gingembre moulu
2 gousses d'ail, émincées
2 poitrines de poulet en lanières
5-6 asperges, coupées
1/2 tasse d'échalotes, émincées
1/4 tasse de persil plat frais, haché
6 c. à table de sauce soya
4 c. à table de sauce hoisin
4 c. à table de vinaigre de riz
1/4 tasse de pignons de pins, grillés (ou amandes émincées)



Cuire les nouilles selon les étapes indiquées sur l'emballage. Égoutter.

Pendant que les nouilles sont en train de cuire, faire chauffer 2 c. à thé d'huile de sésame dans un poêlon en réglant la température à moyen/élevé.

Ajouter l'ail, le gingembre et le poulet. Cuire en brassant régulièrement.

Lorsque le poulet est au 3/4 de sa cuisson, ajouter les asperges.

Lorsque le poulet est bien cuit et que les asperges sont cuites mais encore croquantes, ajouter la dernière cuillère à thé d'huile, les échalotes, le persil, la sauce soya, la sauce hoisin et le vinaigre.

Couper les nouilles afin de faciliter le mélange avec les autres ingrédients.

Servir avec les pignons de pins.

Source : La Cuisine d'Hélène

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