Pain doré aux pommes et au fromage

Voici un petit déjeuner que j'ai préparé à l'occasion d'un brunch du dimanche en amoureux il y a déjà quelques semaines de cela. Ce fût délicieux!


Pain doré aux pommes et au fromage



2 oeufs
1/3 tasse de lait
1 c. à thé essence de vanille
2 tranches épaisses de Gouda ou de Cheddar canadiens
1 pomme, coupée en fines tranches
4 tranches de pain aux raisins
2 c. à soupe (30 ml) de beurre


Dans un petit bol, battre les oeufs et le lait.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.

Tremper les tranches de pain délicatement dans le mélange d'oeufs et les laisser s'imbiber en les retournant dans le mélange.

Faire fondre le beurre et faire griller les tranches de pain environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Déposer les tranches de fromage et de pomme sur une tranche de pain dorée et recouvrir d'une autre.

Servir avec du sirop d'érable.

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Marjolaine aux noisettes, au caramel et au chocolat

Voici le gâteau de fête de ma grand-maman. J'ai aussi fait des petits gâteaux au fromage et à l'érable, parce qu'en finissant la marjolaine je l'ai trouvée bien petite et j'avais peur de manquer de dessert...

Par ailleurs, vous excuserez la qualité des photos qui ne sont pas spécialement à mon goût, mais entre les "c'est long! as-tu fini de prendre des photos?", "tu déjà l'as pris cet angle là", "tu crois qu'on pourra manger avant demain matin?" et autres taquineries de ma famille, c'était assez difficile pour moi de prendre mon temps pour en arriver à avoir des photos qui ont de l'allure! :O)


Marjolaine aux noisettes, au caramel et au chocolat


Gâteau aux noisettes
1/2 tasse de farine
1/3 tasse de noisettes grillées
4 c. à thé de fécule de maïs
6 jaunes d'oeufs
2/3 tasse de sucre
5 blancs d'oeufs
1/4 tasse de beurre non salé fondu

Sirop
2 c. à table de sucre
1/2 tasse d'eau
1 c. à table de liqueur de noisette (de type Frangelico)

Garniture au caramel et au chocolat
250 g (8 oz) de chocolat au lait haché
60 g (2 oz) de chocolat mi-amer
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse d'eau
1 tasse de crème 35%
1 pincée de sel
2 c. à table de liqueur de noisette (de type Frangelico)
3/4 tasse de noisettes grillées hachées finement
36 noisettes grillées entières


Préparation des noisettes grillées
Étaler les noisettes sur une plaque de cuisson.

Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent leur arôme.

Étendre les noisettes sur un linge et frotter vigoureusement pour enlever la peau. Laisser refroidir.


Préparation du gâteau
Au robot culinaire, mélanger la farine, les noisettes et la fécule de maïs pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que les noisettes soient finement hachées. Réserver.

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes d'oeufs pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient pâles et aient épaissi.

Réserver 3 c. à table de sucre. Ajouter le reste du sucre aux jaunes d'oeufs en battant pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et tombe en rubans lorsqu'on soulève les fouets. Réserver.

Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre les blancs d'oeufs juqu'à ce qu'ils soient mousseaux. Ajouter 2 c. à table du reste du sucre réservé en battant jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes.

Incorporer le mélange de jaunes d'oeufs réservés sur la préparation de blancs d'oeufs. À l'aide d'une spatule, mélanger en soulevant délicatement la masse.

Verser le beurre fondu. Ajouter le reste des ingrédients secs et mélanger en soulemant délicatement la masse.

Étendre uniformément la pâte dans une plaque de cuisson munie de revords de 15po x 10po (38 cm x 25 cm), tapissée de papier parchemin.

Cuire au four préchauffé à 350F pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme sous une légère pression du doigt et se détache de la paroi de la plaque.

Déposer la plaque sur une grille et laiser refroidir. Saupoudrer du reste du sucre.

On peut facilement préparer le gâteau à l'avance et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'au lendemain à la température ambiante.

Retirer le gâteau de la plaque et le mettre sur une surface de travail. Égaliser les bordures au besoin, puis couper le gâteau en trois rectangles. À l'aide d'une spatule, détacher le gâteau du papier parchemin.


Préparation du sirop
Dans une petite casserole, chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter la liqueur de noisette et mélanger. Réserver.


Préparation de la garniture
Dans un blo à l'épreuve de la chaleur, mettre les chocolats au lait et mi-amer. Réserver.

Dans un petite casserole à fond épais, chauffer le sucre et l'eau à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et laisser bouillir, sans brasser, pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que le sirop soit de couleur ambre foncé

À l'aide d'un pinceau à pâtisserie trempé dans l'eau, badigeonner la paroi de la casserole pour faire tomber les cristaux de sucre.

Retirer la casserole du feu. À l'aide d'un fouet, incorporer la crème et le sel au sirop (attention aux éclaboussures).

Chauffer à feu moyen-doux, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce que le caramel soit homogène.

Verser le caramel sur le chocolat réservé. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter la liqueur de noisette en fouettant.

Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la garniture soit froide mais encore liquide. (Ne pas réfrigérer plus longtemps, sinon la garniture durcira)

À l'aide du batteur électrique, battre la garniture jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous, puis utiliser la garniture sans attendre.


Assemblage de la marjolaine
Déposer un rectangle de gâteau dans une assiette de service. Glisser des lanières de papier ciré sous le gâteau pour protéger l'assiette.

Badigeonner le gâteau du tiers du sirop réservé et courir de 2/3 de tasse de la garniture au caramel et au chocolat. Faire un autre étage de la même manière.

Badigeonner le dernier rectangle de gâteau du sirop et le retourner sur le dessus de la marjolaine.

Étendre le reste de la garniture sur le dessus et les côtés de la marjolaine, puis presser les noisettes hachés sur les côtés.

Disposer les noisettes entières sur le dessus.

Vous pouvez préparer la marjolaine à l'avnace et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.


Source : Coup de Pouce

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Mini-gâteau au fromage et à l'érable

Comme j'en avais discuté ici, j'avais l'intention de refaire cette merveilleuse recette de mini-gâteau au fromage et au chocolat en remplaçant le chocolat par l'érable. Pour ce faire, il ne me manquait qu'une occasion spéciale et puisque c'est la fête de ma grand-maman en fin de semaine - et qu'elle adore l'érable - j'ai décidé que ce petit dessert serait parfait pour compléter son souper d'anniversaire.


Mini-gâteau au fromage et à l'érable


Placer les coupes en papier dans un moule à muffins et placer un biscuit Oreo dans le fond de chaque coupe.

Battre 3 paquets de 250g de fromage à la crème ramolli et 3/4 tasse de sucre jusqu'à homogénéité.

Ajouter 3 oeufs, un par un, en mélangeant juste assez pour amalgamer. Ajouter 1/2 tasse de pépites de sucre d'érable. Mélanger.



Déposer le mélange sur les biscuits.

Cuire à 350F, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris.

Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer 1h ou jusqu'au lendemain.



Et voici les restants, qui régaleront mon grand-papa cette semaine...


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Cadeaux en pot - biscuits à l'avoine, canneberges et pépites de chocolat blanc


Quelle bonne idée que ces cadeaux en pot!! J'ai testé ce soir et j'ai adoré.
Et puis, ça se glisse tellement bien dans un panier gourmand...


Cadeaux en pot - biscuits à l'avoine, canneberges et pépites de chocolat blanc


Mettre dans un pot de 1 litre les ingrédients dans l'ordre suivant:

3/4 tasse de farine mélangée avec
1/8 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasses de flocons d'avoine
1/4 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
3/4 tasse de canneberges séchées
1/2 tasse de grains de chocolats

Fermer le pot. On peut le décorer au goût.

Ajouter une petite carte avec la recette suivante:

  • Préchauffer le four à 375F.
  • Battre 1 œuf, 1/4 tasse de beurre et 1/2 c. à thé de vanille pendant 1 minute.
  • Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
  • Déposer la pâte par cuillérée sur la plaque et cuire 10-15 minutes.
  • Laisser refroidir avant de servir.



Source : Magazine Le Guide Cuisine

Boter Vlaai

Au bureau il y a quelques semaines nous avons fait un concours de tarte Hollandaise. C'est qu'une de mes collègue vient de la Hollande et fait une exquise tarte au beurre...donc elle ne peut donner la recette! Alors nous nous sommes mis à chercher sur internet des recettes de tarte similaires afin d'avoir enfin le secret...ou quelque chose qui s'y rapproche.

Je crois bien que nous avons trouvé, quoique j'ai en tête quelques modifications pour un prochain essai pour ma tarte qui n'était pas tout à fait au point et que sa tarte à bien entendu triomphée sur les nôtres...Mais ce n'est pas grave, car ce petit concours était très agréable à faire!


Boter Vlaai


Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de sucre
100 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel

Pour la crème :
250 ml de lait
40 g de sucre
2 oeufs
50 g de fécule
1 sachet de sucre vanillé

On peut aussi remplacer la crème par du pouding Jello vanille ou de la costade Bird's


Préchauffez le four à 350F.

Préparez la pâte :
Dans un bol, mélanger l'oeuf avec le sucre en poudre, la pincée de sel.
Dans un autre bol, mettre la farine et faire un puits au centre
Verser le contenu du premier bol, puis ajoutez le beurre ramolli.
Pétrisser le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étaler la pâte au rouleau directement sur du papier sulfurisé.
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Saupoudrer la pâte de 1/3 à 1/2 tasse de chapelure à biscuit Graham

Préparez la crème :
Dans un saladier, crémer les jaunes d'œufs avec le sucre.
Ajouter le lait et la fécule.
Ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère et fouettez énergiquement.

Préparer la croustade :
Mélanger : 75 g de beurre froid + 75 g de sucre + 150 g de farine
Mélanger beurre, sucre et farine, faire des grumeaux consistance légère, et en recouvrir la tarte.

Placer au four 30 à 40 min ou jusqu’à bruni un peu.
Laissez refroidir avant de déguster.

Trucs :
Ajouter de la poudre d'amandes à la crème et un peu de vanille en grains

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