Biscuits de Noël - Prise 2 : Les craquelins savoureux au thym et parmesan

Pour finalement arriver à deux choix de biscuits de Noël à réaliser ce jour là, je me suis creusé la tête pendant des jours. J'ai finalement arrêté mon choix sur ces petits craquelins au thym et parmesan, moi l'amatrice invétérée de tout ce qui est sucré!!

En fait, je me disais que c'est bien beau recevoir du chocolat, du sucre à la crème et autres merveilles sucrées dans le temps des fêtes, mais arrivé au 2 janvier, après les fastes des fêtes, quoi de mieux qu'une bonne soupe...avec des craquelins? Je trouvais l'idée d'un biscuit salé pour Noël original et rafraichissant.


Craquelins savoureux au thym et parmesan


1 tasse de farine
2 c. à table de thym frais (et/ou romarin frais...que moi j'ai utilisé comme déco)
1/4 tasse de beurre
1/2 tasse de fromage parmesan râpé (ou cheddar)
1/2 tasse de crème sure
Sel et poivre


Dans le bol d'un robot culinaire, déposer la farine, le thym, le beurre, le sel et le poivre.

Mélanger par pulsation jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés.

Ajouter le fromage et la crème sure et mélanger par pulsation à quelques reprises, jusqu'à ce que la pâte se forme.

Rouler la pâte et envelopper dans une pellicule de plastique.

Réfrigérer pour au moins une heure.

Avec un couteau, couper des disques de pâte et placer sur une plaque à biscuit tapissée de papier parchemin.

Presser quelques branches d'herbe fraîche sur le dessus de chaque biscuit.

Cuire dans un four préchauffé à 350 degré pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits brunissent un peu.

Source : Michael Smith

Biscuits de Noël - Prise 1 : Les "Bacci di Cioccolati"

Pour Noël cette année je suis allée cuisiner de bons biscuits chez une amie à moi. Nous avons fait 4 variétés différentes que je vous présenterai dans des prochains messages. Ces biscuits ont été spécialement concoctés pour offrir en cadeau d'hôtesse ou tout simplement pour dire à une personne qu'on l'apprécie beaucoup.

Voici en grande primeur le résultat final, de gauche à droite :


1- Craquelins thym et parmesan
2- Bacci di Cioccolati
3- Amarettis
4- Sablés pistache et lime


Bacci di Cioccolati


175 ml (2/3 tasse) de beurre doux
200 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
2 ml (1/2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
3 oeufs
250 ml (1 tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de vanille
100 g (3 1/2 oz) de chocolat mi-sucré, cassé en petits morceaux
250 ml (1 tasse) de canneberges séchées
250 ml (1 tasse) d´abricots secs, coupés en quartiers
250 ml (1 tasse) de petits morceaux de chocolat blanc

Tapisser les tôles à biscuits de papier parchemin ou les vaporiser d´enduit végétal.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes, à intensité moyenne, environ 3 minutes - remuer à mi-cuisson.

Ou faire fondre dans une petite casserole, sur feu doux, en remuant souvent. Laisser refroidir.

Dans un petit bol, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.

Dans un grand bol, battre les oeufs avec le sucre, au malaxeur électrique, jusqu´à ce que le mélange soit pâle et épais, de 3 à 5 minutes.

Tout en battant, ajouter la vanille et la préparation au chocolat.

À la cuillère en bois, incorporer la farine, les canneberges, les abricots et le chocolat blanc.

Sur une tôle, déposer une cuillerée à soupe comble de pâte pour chaque biscuit, en laissant environ 8 cm (3 po) entre chacune.

Cuire au centre du four préchauffé à 160 °C (325 °F) jusqu´à ce que le dessus des biscuits soit craquelé et luisant, de 12 à 14 minutes.

Conservation : Ces biscuits se conservent dans un contenant hermétique, au réfrigérateur 1 semaine. Au congélateur, 1 mois.

Source : Châtelaine

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