Boulettes de porc sauce aigre-douce

J'ai particulièrement appréciée ces petites boulettes que nous avons dégustées en regardant le beau et scintillant Edward déclarer son amour pour Bella...

J'ai mangé les restes durant la semaine avec un peu de riz, c'était très bon, sinon meilleur!


Boulettes de porc sauce aigre-douce


Boulettes
1 oeuf
1/4 de tasse de chapelure
1/4 de tasse d'oignons vert hachés fins
2 c.à table de carotte râpée
1 c. thé de gingembre frais (ou 1/2 c.thé en poudre)
3/4 c. thé de sel
1/4 c.thé de poivre
1 lb de porc haché maigre

Sauce aigre-douce
1 tasse de jus d'ananas
1/3 tasse de ketchup
1/4 de tasse de vinaigre de cidre
1/4 de tasse de sirop d'érable
1 c. table de fécule de maïs
1c. table d'huile d'olive
1 oignon moyen haché finement
1-2 gousse d'ail hachée finement
2 c. thé gingembre frais


Boulettes
Dans un bol, à l'aide d'un fouet battre l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le reste des ingrédients pour les boulettes et bien mêlé. Ensuite mélanger avec le porc et bien mêler ensemble.

En utilisant environ 1 c. table à la fois de la préparation au porc, faconner environ 34 boulettes. Mettre les boulettes sur une plaque à biscuit munie de rebord, tapissée de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 375°F. pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.

Sauce aigre-douce
Entre-temps dans un bol à l'aide d'un fouet, mélanger le jus d'ananas, ketchup, vinaigre, sirop d'érable et la fécule. Réserver. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire en brassant souvent, pendant 4 minutes.

Ajouter la préparation au jus d'ananas réservée et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter,en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les boulettes de porc et mélanger pour bien les enrober.

Verser la préparation dans un plat allant au four.Couvrir et cuire au four préchauffé à 350°F. pendant 25 minutes. Remuer une fois en cours de cuisson. Au moment de servir, parsemer les boulettes de porc du reste des oignons verts.

Source : Magazine Coup de Pouce

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Mini-Quiches

Ces mini-quiches sont délicieuses et tellement facile à réaliser. J'ai substitué la pâte feuilletée ou pâte brisée habituellement utilisée par des tortillas. Il est important de bien graisser les moules avant de déposer les tortillas car j'ai eu un peu de misère à les démouler...


Mini-Quiches


Tortillas
Crème champêtre 15%
2 œufs
Confit d'oignons
Fromage
Sel et poivre


À l'aide d'un emporte-pièce rond, couper les tortillas de façon à ce qu'ils entrent facilement dans des moules à muffin.

Déposer le fromage et ou les oignons dans le fond de la coupe.

Battre les oeufs et la crème et déposer dans les moules.

Saler et poivrer.

Cuire à 350F jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre, environ 30 minutes.

Bouchées de salade de poulet et concombre

Voici de petites bouchées que j'ai réalisées avec un reste de concombre et de salade de poulet.

Je trouve merveilleuses ces petites bouchées puisque souvent les amuse-gueules sont servies sur un pain ou un craquelin, ce qui rassasie très rapidement. Opter pour une tranche de concombre permet d'éviter quelques glucides et rend le tout plus santé.

Pour les réaliser, je coupe un concombre anglais en lanières d'environ deux centimètres avec mon petit bidule qui me permet de faire une coupe ondulée.

Par la suite j'utilise ma cuillère parisienne pour creuser une petite cavité dans le concombre, ce qui permet de créer une petite coupole pour accueillir la salade de poulet.

Je dépose alors la salade de poulet et je garni de persil frais et voilà!

Les classiques saucisses sucrées

Dimanche dernier chez nous ce fût "twilight marathon"! Une amie est venu à la maison et nous avons écouté les 3 films de twilight coup sur coup. J'ai bien entendu profité de l'occasion pour popoter un peu.

J'ai opté pour un repas style buffet car nous allions manger devant la tv. J'ai cuisiné ces petites saucisses sucrées un peu par hasard puisque je suis tombée sur des paquets de saucisses cocktail au supermarché et qu'il me restait de la sauce VH. Pour le reste nous avons mangé des mini-quiches, des bouchées de poulet et concombre, des boulettes sauce aigre-douce et de la salade d'orzo.

Je me suis régalée de restants toute la semaine...


Les classiques saucisses sucrées


1 paquet de saucisses cocktail ou saucisses à hot-dog coupées en 3
1/3 tasse de sauce à spare ribs (sauce VH)
1/3 tasse de cassonade
1 c. à thé de moutarde sèche

Faire mijoter de 20 à 30 minutes à feu doux.

Totalement régressif mais tellement bon!
La recette me vient de ma tante Louiselle

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Granola maison

J'ai toujours adoré le granola, mais entre le "Quaker's" extra-gras et extra-sucré et le "fourmi atomique" à 14$ par bouchée, je me disais que je pouvais aisément m'en passer. Mais voilà que je suis tombée un peu par hasard récemment sur une belle recette de granola maison.

Ce granola parfumé à l'érable, agrémenté de yogourt et de fruits frais, en plus d'être très santé est un vrai délice au petit déjeuner.


Granola


3 tasses de flocons d'avoine
1 tasse de son d'avoine (facultatif)
1 tasse de germe de blé
1 tasse d'amandes effilées ou de graines de citrouille ou de noix de Grenoble
1 tasse de flocons de noix de coco non sucré
3/4 c. à thé de sel
2/3 à 1 tasse de sirop d'érable ou de miel
1/3 tasse d'huile de canola
1 c. à thé d'essence de vanille

Mélange d'épices:
1/2 c. à thé de muscade moulue
2 c. à thé d'essence d'amande
1 à 2 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de gingembre moulu
1 tasse de fruits séchés, coupés en dés (raisins, pommes, abricots, figues, canneberges ou bleuets séchées, etc..)


Préchauffer le four à 160° C /300° F. Tapisser une plaque de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger les céréales, les noix, les flocons de noix de coco et le sel. Réserver.

Dans une petite casserole, chauffer doucement ensemble le sirop d'érable ou le miel et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit très liquide.

Retirer du feu, ajouter l'essence de vanille et le mélange d'épices.

Verser sur les céréales et mélanger le tout soigneusement à la cuillère de bois.

Étaler sur la plaque et cuire 30 à 45 minutes en remuant aux 15 minutes.
Surveiller attentivement en fin de cuisson pour éviter de trop colorer les céréales.

Ajouter les fruits séchés au sortir du four.

Conserver dans des bocaux ou dans des boîtes hermétiques.


Source : À la Di Stasio

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