Salade de carotte

Voici une belle recette toute en légèreté qui viendra compenser pour les abus des fêtes. C'est une recette que je fais régulièrement mais voici que j'y ai ajouté récemment une petite touche qui fait toute la différence. C'est que j'ai pris l'habitude de remplacer la moutarde de Dijon, plus forte au goût, par de la moutarde de Meaux, plus douce et sucrée. Un vrai délice!

Comme vous pouvez le deviner à la déco, j'ai réalisé cette recette durant le temps de l'halloween cette année!

Salade de carotte


50 ml yogourt nature
50 ml mayonnaise légère
10 ml moutarde de Meaux
10 ml jus citron frais
sel et poivre
2 1/2 tasses de carottes râpées
1 petite échalotte française hachée

Mélanger le tout.
À faire jusqu'à 24 hrs à l'avance.

Source : La cuisine d'Hélène

Voilà pour aujourd'hui. Sur ce, Gaspard le petit lutin du père Noël et Charlotte la petite renne au nez rouge vous souhaitent à tous un beau temps des fêtes et une très belle année 2012!


Santé, bonheur et tout ce que vous désirez!
Au plaisir de vous voir et de vous lire en 2012.

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Riz de Nonna Luna

Une autre recette réalisée il y a plusieurs mois et jamais publiée. La recette originale se sert avec des crevettes mais puisque je ne suis pas une amatrice de fruits de mer j'ai omis et servis avec du poulet. Cet accompagnement est savoureux bien qu'un peu riche. À faire donc mais avec modération!

Riz de Nonna Luna


2 onces de beurre non salé à la température ambiante
2 tasses de riz étuvé à grains long
3 1/2 tasses de bouillon de poulet
2 cuillères à thé de sel
1 tasse de crème à fouetter
Poivre noir fraîchement moulu


Dans une casserole antiadhésive moyenne, chauffer la moitié du beurre à feu moyen-doux.

Ajouter le riz et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que doré, environ 6 à 7 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et le sel. Amener le mélange à ébullition.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et tout le liquide soit absorbé.

Retirer la casserole du feu, ajouter la crème et le poivre et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.

Source : Giada de Laurentiis

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Sandwich chèvre, pistaches grillées et herbes fraîches

Voici un petit sandwich toute en fraîcheur dont l'idée m'est venue d'une suggestion du chef Danny St-Pierre via le magazine Coup de pouce. Je ne sais pas si on peut qualifier le tout de recette, mais comme je ne veux pas l'oublier, je le partage sur mon blog pour le retrouver un jour, lorsque je serai en panne d'inspiration.


Le principe est très simple : On choisit un bon pain croûté et on le coupe en deux, puis on le garnit au goût d'ingrédients simples mais extrêmement savoureux : fromage de chèvre, miel, pistaches grillées, tranches d'échalottes françaises et persil plat frais. Saler et poivrer. Déguster!

Salade d'antipasti à la Marie-Michèle

Salade très originale et goûteuse dégustée chez mon amie Marie-Michèle à l'occasion d'un party piscine cet été. J'adore le concept d'intégrer les antipasti en salade. Je n'avais jamais rien mangé du genre et j'ai beaucoup apprécié.

Salade d'antipasti à la Marie-Michèle



Vinaigrette
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) d’olives variées dans l’huile, égouttées, dénoyautées et hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
1/2 gousse d’ail, hachée finement

Salade
1 laitue Boston, déchiquetée
2 piments doux grillés en pot, égouttés et coupés en fines rondelles (ou poivron rouge grillé)
250 ml (1 tasse) de bocconcinis à cocktail, coupés en deux
1 pot de 170 ml de cœurs d’artichauts marinés, égouttés et coupés en fins quartiers
125 ml (1/2 tasse) d’aubergines marinées en pot, égouttées
85 g (3 oz) de saucisson sec au goût, tranché finement
125 ml (1/2 tasse) de copeaux de fromage parmigiano reggiano
Fleur de sel
Poivre du moulin

Vinaigrette
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Salade
Dans un grand plat de service creux, répartir la laitue, les piments, les bocconcinis, les artichauts, les aubergines et le saucisson.

Napper de vinaigrette. Parsemer de copeaux de parmesan.
Saupoudrer de fleur de sel et poivrer.

Source : Ricardo


Biscuits au gruau et au chocolat (Cowboy cookies)

Me revoilà en cette fin d'année 2011 avec cette petite recette de biscuits super chocolatés. J'ai eu recette d'une amie il y a de cela plusieurs années. Je l'ai refait à nouveau cette année et ce fût un succès!

Biscuits au gruau et au chocolat (Cowboy cookies)


1 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
2 oeufs
1 pincée de sel
1 c. à thé de vanille
1 tasse de farine
1 c. à thé bicarbonade de soude
1 tasse de gruau
2 c. à thé de poudre à pâte
2 tasse de cacao en poudre
1 1/2 à 2 tasses de brisures de chocolat


Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Déposer le mélange à la cuillère sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Aplatir avec une fourchette trempée dans le sucre.

Cuire au four à 350F pendant 10 à 12 minutes.

Croissants aux amandes

Dans le congélateur du sous-sol nous avons une énorme boîte de croissants. Tellement énorme qu'on a beau en prendre, il en reste toujours autant. J'ai même parfois l'impression que les croissants se régénerent au fur et à mesure...je vous le jure!! J'en prends quelques-uns et deux semaines plus tard quand j'y retourne il semble en avoir plus qu'avant...

Depuis 4 mois que nous travaillons sur cette satanée boîte de croissants et je dois dire que je suis un peu découragée et plutôt tannée d'en manger. Heureusement qu'il y a des recettes comme celle-ci, que j'ai trouvée en naviguant au hasard des blogs et que je me suis empressée de réaliser. Et quelle recette! Ces croissants sont absolument délicieux. J'adore!!! À faire et à refaire...

Bon, qui vient déjeuner à la maison? C'est que j'ai des croissants à passer moi...

Croissants aux amandes


8 croissants

Sirop
1 tasse (250 ml) d'eau•1/3 de tasse (65 grammes) de sucre
1 cuillère à table d'Amaretto

Crème d'amande
1 tasse (120 grammes) de poudre d'amandes
1/2 tasse (100 grammes) de sucre
1 cuillère à thé d'extrait d'amande
1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
1/2 tasse (120 grammes) de beurre mou
2 oeufs
1 cuillère à table d'Amaretto

Des amandes effilées, pour saupoudrer
Du sucre à glacer, pour saupoudrer


Couper les croissants en deux dans le sens de l'épaisseur.

Préchauffer le four à 400 F (200 C). Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.

Sirop
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et l'Amaretto sur feu moyen-vif. Laisser cuire quelques minutes, ou jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Laisser refroidir.

Tremper généreusement chaque croissant (le dessous et le dessus) dans le sirop puis les disposer sur la plaque préparée.

Crème d'amande
Battre le beurre avec le sucre, l'extrait d'amande, l'extrait de vanille et la poudre d'amandes au batteur électrique à vitesse maximale, jusqu'à ce que le mélange soit "mousseux".

Ajouter les oeufs, un à un, et battre encore 3 à 4 minutes (le mélange sera très léger). Ajouter l'amaretto et bien mélanger.

Garnir généreusement la moitié inférieure des croissants de crème d'amandes et recouvrir la partie supérieure des croissants. Parsemer d'amandes effilées.

Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que la crème d'amandes soit prise et le dessus des croissant légèrement doré. Sortir les croissants du four et saupoudrer généreusement de sucre à glacer.

Source : Adaptation d'une recette de Jasmine Cuisine

Crème glacée au chocolat tellement onctueuse

Hier soir nous avions notre premier party de noël et pour l'occasion, je devais contribuer au buffet. Afin de faciliter ma vie de femme enceinte qui a beaucoup de misère à cuisiner ces temps-ci, on m'a attribué la tâche d'apporter un dessert. J'ai donc fait ma fidèle crème glacée à la vanille, puis j'ai essayé cette petite recette de Ricardo et je n'ai pas été déçue...Quel délice...quelle onctuosité! La texture ressemble beaucoup à celle du gelato. Je crois que je viens de me trouver une nouvelle recette fétiche de crème glacée...


Crème glacée au chocolat tellement onctueuse


4 jaunes d'oeufs
125 ml (1/2 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de cacao, tamisé
250 ml (1 tasse) de lait, chaud
250 ml (1 tasse) de crème 35%, chaude
90 g (3 oz) de chocolat en morceaux (facultatif)


Dans un cul-de-poule ou dans la partie supérieure d'un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Ajouter le cacao, le lait et la crème en fouettant.

Cuire au bain-marie en remuant à l'aide d'une cuillère de bois, sans bouillir, environ 15 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe et que le thermomètre à bonbons indique 80°C (175°F), pas plus. Couvrir et placer au réfrigérateur pour refroidir complètement, soit environ 3 heures.

Ajouter ensuite le chocolat.

Si on travaille avec une sorbetière, turbiner le mélange selon les instructions du fabricant. Congeler (environ 45 minutes).

Si on ne possède pas de sorbetière, verser la préparation dans une grand plat peu profond et congeler pendant 2 heures. Remuer et congeler de nouveau pendant 1 heure. Passer la crème glacée au robot et remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.

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