Crostinis de féta crémeux aux tomates confites

Huuumm....J'ai fait ces crostinis il y a plusieurs semaines déjà et aujourd'hui en regardant mes photos j'ai l'eau à la bouche et le goût de m'ouvrir un bonne bouteille de rosé en dégustant ces délicieux crostinis, sous mon super nouveau gazebo dehors en me prélassant au soleil. Il pleut depuis plusieurs jours alors on va oublier ça, mais regardez moi bien aller quand il va faire beau!

Le féta crémeux s'appelle "whipped feta" en anglais mais féta fouetté c'est vraiment pas facile à dire alors ce sera féta crémeux. Féta fouetté, féta, fouetté, féta fouetté...allez dites-le vite 5 fois! Vraiment pas facile...Moi ça fini par sortir "fouétta fétté", alors féta crémeux it is!


Crostinis de féta crémeux aux tomates confites




Tranches de pain croûté miraculeux
Féta crémeux (recette ci-dessous)
Tomates confites (recette ci-dessous)
Feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre


Griller les tranches de pain et les garnir d'une généreuse couche de féta crémeux.

Y déposer quelques tomates confites et autant de feuilles de basilic.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et rectifier l'assaisonnement.



Féta crémeux





1/2 tasse de féta émietté
1 tasse de fromage à la crème


Réduire le féta en purée à l'aide d'un robot culinaire. Ajouter le fromage à la crème et mélanger pendant plusieurs minutes afin d'obtenir un mélange bien crémeux.

Et voilà, ce n'est pas plus difficile que ça!

Source : How Sweet Eats



Tomates confites




Huile d’olive
Tomates italiennes, pelées, coupées en deux et évidées
Un peu de sucre
Gousses d’ail coupées en lamelles
Sel et poivre du moulin


Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

Déposer un papier parchemin sur une plaque à cuisson et arroser légèrement d’huile. Y placer les demi-tomates côté coupé, les huiler, les assaisonner et les sucrer légèrement. Déposer une lamelle d’ail sur chacune des demi-tomates.

Cuire au four de 2h30 à 3h00.

Source : Josée di Stasio


Muffins au banane et aux dattes

Une belle recette de muffins relativement santé que m'a refilé ma mère. J'ai beaucoup aimé et j'en ai fait sur le champ, en ajustant quelque peu la recette puisqu'au départ elle contenait des noix (ce que je déteste dans des muffins, biscuits crème glacé ou autre...quelle belle façon de tout bousiller selon moi!). 

J'ai par ailleurs lutté très fort contre mon envie d'ajouter des pépites de chocolat au mélange, mais en l'honneur du concept un peu plus santé de ces muffins je suis bien contente de ne pas l'avoir fait finalement. Qui l'eut crû? 

Mais surtout, surtout ne faites pas comme moi et vérifiez que vos dattes sont bien dénoyautées...Je croyais que toutes les dattes étaient vendues sans noyaux (oups!) et j'ai tout mis dans le robot tel quel...en réduisant mes dattes en purée je trouvais que mon robot tournait carré un peu mais je n'ai pas trop porté attention à ce qui causait ce problème...jusqu'à ce que mon amoureux se cogne les dents contre un noyau en dégustant un muffin....hi hi hi!


Muffins au banane et aux dattes




2 bananes bien mûres
1 tasse de dattes
2 oeufs
1/4 de tasse de cassonade
1/3 de tasse d'huile végétale
1/3 de tasse de sirop d'érable
1 1/2 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de soda (bicarbonate de soude)
2 c. à thé de poudre à pâte


Préchauffer le four à 350F.

Dans un robot culinaire, réduire en purée les deux bananes. Ajouter les dattes et réduire en purée.

Incorporer les oeufs, la cassonade, l'huile et le sirop d'érable et bien mélanger.

Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte et mélanger doucement.

Déposer des caissettes dans 12  moules à muffin et y verser le mélange.

Cuire sur la grille supérieure du four pendant environ 25 minutes.


Courge spaghetti façon macaroni au fromage

Oh que je suis contente du résultat de ma petite expérimentation! J'aime beaucoup utiliser la courge spaghetti pour remplacer des pâtes dans un repas et lorsque l'envie me prit de manger un bon macaroni au fromage, je me suis dit que ce serait vraiment génial de faire un bon "mac n' cheese"...avec de la courge! 

Il y avait justement une belle petite courge spaghetti dans mon congélateur que j'avais au préalablement fait cuire puis effilocher, c'était parfait. J'ai pu par la même occasion constater que la courge spaghetti se congèle très bien....car ça aussi, c'était un essai.


Courge spaghetti façon macaroni au fromage




3 c. à table de farine
3 c. à table de beurre
1/2 à 3/4 de tasse de lait

Sel et poivre
1/2 tasse de mélange de fromage râpé
1 courge spaghetti cuite et effilochée
1 oignon vert, coupé en rondelles
1 cuillère à soupe de parmesan râpé finement



Dans un poêlon antiadhésif, fondre le beurre puis ajouter la farine en mélangeant bien le tout.

Ajouter le lait lentement en fouettant jusqu'à consistance lisse. Saler et poivrer. Cuire en remuant jusqu'à épaississement. 

Retirer du feu, incorporer le fromage et brasser jusqu'à ce que le fromage soit fondu et lisse. 

Ajouter la courge spaghetti et bien mélanger.

Déposer le mélange dans des petites cocottes allant au four. Déposer quelques rondelles d'oignon vert et saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus de chacune des cocottes.

Mettre au four à "broil" pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

Déguster!



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