Gâteau truffe au chocolat complètement décadent (gâteau sans farine)

Oh la la...si ce gâteau n'est pas la définition de péché en bouche, je ne sais pas ce que c'est! Difficile à croire que ce dessert sublime n'est composé que de 3 ingrédients. Pas de farine, de poudre à pâte ou même de vanille. Que du chocolat, du chocolat et encore du chocolat.

J'ai servi avec une salsa de fraises à l'orange et à la vanille. Pour ce faire, j'ai coupé des fraises et fait ma recette de sirop préférée.


Gâteau truffe au chocolat complètement décadent




8 gros œufs, froids
1 lb de chocolat mi sucré, haché grossièrement
16 c. à table de beurre non salé, coupé en morceaux


Placer la grille du four juste en bas de la moitié et préchauffer à 325F.

Tapisser le fond d'un moule à charnière de 8 pouces de papier parchemin ou de papier ciré et en graisser généreusement les côtés.

Envelopper l'extérieur du moule avec 2 feuilles de papier d'aluminium et déposer dans un récipient allant au four. Le plat doit être assez grand pour permettre d’y verser de l’eau après y avoir déposé le moule. Faire bouillir assez d’eau pour remplir le récipient de moitié.

Dans un batteur sur socle en utilisant le fouet, battre les œufs à haute vitesse jusqu'à ce qu’ils doublent de volume. Cette étape prend environ 5 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou par tranches de 30 secondes au micro-ondes.

Verser environ un tiers des œufs battus dans le mélange de chocolat et mélanger délicatement en « pliant » à l'aide d'une grande spatule en caoutchouc. Incorporer le deuxième tiers du mélange d’œuf en mélangeant toujours très délicatement de façon à conserver l’air dans les œufs, puis le dernier tiers, jusqu'à ce que le mélange soit totalement homogène.

Déposer la pâte dans le moule à charnière et lisser la surface avec la spatule. Placer le récipient sur la grille du four et verser soigneusement de l'eau bouillante jusqu’à mi-hauteur.

Cuire jusqu'à ce que le gâteau ait légèrement remonté, que les bords commencent à peine à se définir, qu’une mince croûte (comme un brownie) se soit formée sur la surface soit environ 40 minutes.

Retirer le moule à charnière du bain d’eau et mettre sur une grille. Laisser refroidir à température ambiante.

Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet. Le gâteau peut être réfrigéré jusqu'à 4 jours.

Environ 30 minutes avant de servir, retirer soigneusement du moule à charnière. Saupoudrer légèrement le gâteau de sucre en poudre. Pour trancher élégamment, utiliser un couteau à lame fine, en plongeant le couteau dans un pichet d'eau chaude et en essuyant la lame avant chaque coupe.



Source : Gimme some oven


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