Trempette aux légumes


1 tasse (250 ml) de fromage râpé
8 oz (250 gr) de fromage à la crème en brique, ramolli
1/2 tasse (125 ml) de chaque: brocoli, poivron rouge et carottes, haché fin
1/4 tasse (60 ml) d'oignons verts, hachés fin
1/4 tasse (60 ml) de vinaigrette légère de style Ranch
Canapé ou Toast Melba, ou toutes autres craquelins


Combiner tous les ingrédients de la tartinade dans un grand bol et bien mélanger avec une spatule. Transférer dans une terrine ou petit plat.

Servir la tartinade froide sur les craquelins. Donne 2 1/4 tasses de mélange, soit suffisamment pour 1 boîte de Canapé ou Toast Melba.

Se conserve hermétiquement jusqu'à 5 jours.

Au plaisir de vous lire!

CarJa xxx


Soupe-repas asiatique


Légumes :
1/2 oignon haché
1/2 brocoli coupé en bouquets
1/2 chou-fleur coupé en bouquets
1 courgette en petits morceaux
10 carottes miniatures
Huile d'olive

Bouillon :
2L (8 tasses) de bouillon de poulet
5 ml (1c. à thé) d'ail haché
3 ml (3/4 c. à thé) de gingembre haché
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade
1 ml (1/4 c. à thé) de cumin
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson

Boulettes :
454g (15 oz) de porc haché
1/2 oignon émincé
5 ml (1c. à thé) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
60 ml (4c. à soupe) de chapelure
10 ml (2 c. à thé) de sauce hoisin
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya

Faire revenir tous les légumes dans l’huile d’olive. Ajouter ensuite les ingrédients du bouillon et porter à ébullition.

Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Façonner des boulettes de taille moyenne et les déposer une à la fois dans la soupe bouillante. Faire cuire le tout à haute température pendant 12 minutes.

Au service, ajouter des échalotes et de la coriandre hachées.

Œufs campagnards à l'italienne


1 c. à soupe de vinaigre blanc
2 grosses tranches de pain de campagne (nous avions un pain de campagne canneberges et agrumes et c'était absolument exquis)
4 tranches de bacon de dos ou de jambon
4 œufs
1 c. à soupe de pesto
125 ml (1/2 tasse) de roquette (ou d'épinards)(facultatif)
Sel et poivre
2 c. à soupe de sauce béarnaise (de marque Maille)


Préchauffer le four à 130 °C (250 °F).

Dans une grande casserole, verser de l’eau jusqu’à atteindre 5 cm (2 po). Ajouter le vinaigre et laisser mijoter sur feu moyen.

Faire griller le pain, puis déposer sur une plaque à pâtisserie et garder au chaud, au four.

Huiler une grande poêle et déposer sur feu moyen. Y faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, 2 ou 3 minutes par côté. Mettre sur la plaque.

Dans un petit bol, casser un œuf, puis le faire glisser doucement dans l’eau frémissante. Répéter avec les autres œufs – ajuster le feu pour conserver l’eau frémissante, sans plus. Cuire les œufs à découvert jusqu’à ce que les blancs soient à point, environ 2 minutes, ou un peu plus si on préfère que le jaune soit moins liquide.

Entre-temps, badigeonner les toasts de pesto, puis les mettre dans 2 assiettes de service. Déposer 2 tranches de bacon sur chaque toast. Répartir la roquette dessus, si désiré.

À l’aide d’une écumoire, retirer les œufs de l’eau. Assécher avec des essuie-tout. Déposer 2 œufs sur le bacon dans la première assiette et faire de même avec les 2 autres dans la deuxième assiette. Saler et poivrer. Garnir légèrement chaque portion de sauce béarnaise.

Source : Châtelaine

Craquelins savoureux au thym et parmesan


1 tasse de farine
2 c. à table de thym frais (et/ou romarin frais...que moi j'ai utilisé comme déco)
1/4 tasse de beurre
1/2 tasse de fromage parmesan râpé (ou cheddar)
1/2 tasse de crème sure
Sel et poivre


Dans le bol d'un robot culinaire, déposer la farine, le thym, le beurre, le sel et le poivre.

Mélanger par pulsation jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés.

Ajouter le fromage et la crème sure et mélanger par pulsation à quelques reprises, jusqu'à ce que la pâte se forme.

Rouler la pâte et envelopper dans une pellicule de plastique.

Réfrigérer pour au moins une heure.

Avec un couteau, couper des disques de pâte et placer sur une plaque à biscuit tapissée de papier parchemin.

Presser quelques branches d'herbe fraîche sur le dessus de chaque biscuit.

Cuire dans un four préchauffé à 350 degré pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits brunissent un peu.

Source : Michael Smith

Voici en grande primeur le résultat final, de gauche à droite :


1- Craquelins thym et parmesan
2- Bacci di Cioccolati
3- Amarettis
4- Sablés pistache et lime


Bacci di Cioccolati


175 ml (2/3 tasse) de beurre doux
200 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
2 ml (1/2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
3 oeufs
250 ml (1 tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de vanille
100 g (3 1/2 oz) de chocolat mi-sucré, cassé en petits morceaux
250 ml (1 tasse) de canneberges séchées
250 ml (1 tasse) d´abricots secs, coupés en quartiers
250 ml (1 tasse) de petits morceaux de chocolat blanc

Tapisser les tôles à biscuits de papier parchemin ou les vaporiser d´enduit végétal.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes, à intensité moyenne, environ 3 minutes - remuer à mi-cuisson.

Ou faire fondre dans une petite casserole, sur feu doux, en remuant souvent. Laisser refroidir.

Dans un petit bol, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.

Dans un grand bol, battre les oeufs avec le sucre, au malaxeur électrique, jusqu´à ce que le mélange soit pâle et épais, de 3 à 5 minutes.

Tout en battant, ajouter la vanille et la préparation au chocolat.

À la cuillère en bois, incorporer la farine, les canneberges, les abricots et le chocolat blanc.

Sur une tôle, déposer une cuillerée à soupe comble de pâte pour chaque biscuit, en laissant environ 8 cm (3 po) entre chacune.

Cuire au centre du four préchauffé à 160 °C (325 °F) jusqu´à ce que le dessus des biscuits soit craquelé et luisant, de 12 à 14 minutes.

Conservation : Ces biscuits se conservent dans un contenant hermétique, au réfrigérateur 1 semaine. Au congélateur, 1 mois.

Source : Châtelaine