Biscuits double chocolat au beurre d'amande

La voici la voilà enfin, la recette de biscuits double chocolat au beurre d'amande. Pour ceux qui souhaitent diminuer leur consommation de gluten, par choix ou par obligation...ou simplement pour les gourmands qui aiment bien manger de bons biscuits au chocolat!

Ces biscuits sont délicieux, je les adore! Vous pouvez utiliser du beurre d'amandes du commerce mais j'aime bien faire le mien, c'est si facile et comme toujours, tellement meilleur.

Biscuits double chocolat au beurre d'amande

1 tasse de beurre d'amande maison (il est important qu’il soit épais afin que les biscuits se tiennent bien)

1 tasse de sucre de noix de coco

1 œuf battu

1/2 tasse de cacao non sucré en poudre

1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 pincée de sel
¼ à 1/2 tasse de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans un grand bol, mélanger le beurre d’amande et le sucre de noix de coco à l'aide d'une grande cuillère. Ajouter l'œuf puis la vanille, le bicarbonate de soude et le sel et bien mélanger entre chaque ajout.

Ajouter le cacao et bien mélanger. À ce stade, il est parfois plus efficace d’utiliser ses mains pour bien incorporer la poudre de cacao dans la pâte, puisque la pâte est très épaisse.

Façonner les biscuits à l’aide d’environ 2 cuillères à soupe de pâte et déposer sur une plaque à biscuit recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis de silicone.

Déposer les pépites de chocolat sur les biscuits et enfourner pendant 10 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de les retirer de la plaque.

Source : PaleOMG