Salade étagée à la mexicaine


2 coeurs de laitue romaine, déchiquetés
1 boîte (540 ml) de haricots mélangés, rincés et égouttés
1 poivron jaune coupé en dés
1 1/2 t (375 ml) de salsa
1 t (250 ml) de fromage râpé (de type tex-mex)
croustilles de maïs multigrains (facultatif)


Dans un grand bol de service en verre ou dans quatre bols individuels en verre, déposer la laitue, les haricots, le poivron, la salsa et le fromage en couches successives de manière à former des étages de différentes couleurs. Garnir de croustilles de maïs, si désiré.

J'accompagne le tout d'une guacamole.


Source : Magazine Coup de Pouce

Merci Sophie d'avoir si bien présenté le bacon...
tu es un amour!

Bacon confit au sirop d'érable

1 lbs bacon tranché épais
1/2 tasse de sirop d'érable
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
Poivre noir moulu finement

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier aluminium. Placer une grille de cuisson sur la plaque et disposer les tranches de bacon côte à côte sur la grille en s'assurant qu'elles ne se chevauchent pas.

Dans un petit bol, fouetter le sirop d'érable, la moutarde et le poivre. À l'aide d'un pinceau, badigeonner généreusement sur les tranches de bacon puis cuire au four de 12 à 15 minutes.

Retourner le bacon et badigeonner à nouveau avec le mélange de sirop. Cuire de 5 à 10 supplémentaires ou jusqu'à consistance désirée du bacon.

Retirer du four et laisser reposer le bacon sur la grille pendant 5 minutes avant de servir.


Source : Food TV

Gâteau Boston au chocolat blanc et à la rhubarbe


Gâteau mousseline

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
4 oeufs séparés
250 ml (1 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola
60 ml (1/4 tasse) d'eau
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille


Crème pâtissière

60 ml (1/4 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
2 oeufs
310 ml (1 1/4 tasse) de lait, chaud
110 g (4 oz) de chocolat blanc, haché


Compote de fraise

375 ml (1 1/2 tasse) de fraise, tranchée
60 ml (1/4 tasse) de sucre


Ganache

90 ml (6 c. à soupe) de crème 35%
225 g (8 oz) de chocolat blanc, haché
125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer

100 g de pâte d'amande (1/2 paquet)



Gâteau mousseline

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Beurrer.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics mous. Ajouter la moitié du sucre graduellement et fouetter jusqu’à la formation de pics fermes. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le reste du sucre, les jaunes d’œufs, l’huile, l’eau et la vanille à l’aide d’un fouet. Incorporer les ingrédients secs.

À l’aide d’une spatule ou d’un fouet, incorporer le tiers de la meringue dans la pâte. Ajouter le reste de la meringue et mélanger en pliant délicatement. Verser dans le moule. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler.


Crème pâtissière

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la farine et la fécule. Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le lait graduellement en fouettant.

Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole.

Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat blanc. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Transvider dans un bol. Pour éviter la formation d’une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 3 heures.


Compote de rhubarbe

Dans une casserole, mélanger la rhubarbe et le sucre. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce la rhubarbe soit réduite en purée épaisse. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.


Ganache

Dans une casserole, chauffer doucement la crème et le chocolat jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Retirer la casserole du feu, ajouter le sucre à glacer et fouetter environ 1 minute. Réserver.


Montage

Sur un plan de travail saupoudré de sucre à glacer, abaisser la pâte d’amandes de façon à ce qu’elle soit un peu plus grande que le diamètre du gâteau. À l’aide du moule à gâteau (20 cm / 8 po), découper un cercle dans l’abaisse. À l’aide d’un pinceau, retirer l’excédent de sucre à glacer. Réserver.

Retirer la calotte du gâteau pour l’égaliser et le rendre plat. Couper le gâteau en deux horizontalement pour obtenir deux tranches. Garnir la base du gâteau de crème pâtissière. À l’aide d’une cuillère, répartir la compote de rhubarbe sur la crème pâtissière. Couvrir avec la deuxième tranche de gâteau. Tartiner légèrement le dessus du gâteau de ganache pour que la pâte d’amandes y adhère bien. Y déposer le cercle de pâte d’amandes.

Étaler la ganache tiède sur la surface du gâteau. Elle doit être légèrement coulante. Au besoin, réchauffer la ganache.

Réfrigérer jusqu’au moment de servir.


Source : Ricardo

Mini-Brownies au fromage à la crème


Mélange au fromage:

1 paquet (250g) de fromage à la crème ramolli
1/3 tasse de sucre
1 c. soupe de farine tout usage
1 oeuf
1 tasse de grains de chocolat mi-sucré miniatures Baker's.

Bien battre le fromage à la crème avec le sucre et la farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajouter l'oeuf et battre juste pour mélanger. Incorporer délicatement les grains de chocolat. Réfrigérer pendant la préparation des mini-brownies.


Brownies:

8 carrés de chocolat non sucré Baker's
1 1/2 tasse de beurre ou de margarine
6 oeufs
3 tasses de sucre
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 tasse de grains de chocolat mi=sucré miniatures Baker's


Préchauffer le four à 350 F.

Fondre le chocolat et le beurre à feu doux ou au micro-ondes à intensité moyenne, 4 minutes. Refroidir.

Dans un grand bol, battre à vitesse élevée les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle. Ajouter graduellement le sucre en battant jusqu'à ce que le mélange soit épais, environ 3 minutes. Incorporer le mélange au chocolat fondu. Incorporer délicatement la farine.

Répartir la pâte entre 24 moules à muffins garnis de coupes de papier. Déposer une grosse cuillerée à thé de mélange au fromage au centre de chaque brownies. Parsemer les brownies des grains de chocolat qui restent.

Cuire au four de 25 à 30 minutes. Ne pas faire trop cuire. Ces petits gâteaux doivent être moelleux au centre.

Source : Baker's

Barres Nanaimo


Base :
1 tasse (250 mL ) chapelure Graham
1/2 tasse (125 mL) noix de coco
1/3 tasse (75 mL) noix haché
1/4 tasse (50 mL) poudre de cacao
1/4 tasse (50 mL) sucre granulé
1/3 tasse (75 mL) beurre fondu
1 œuf légèrement battu

Milieu :
1/4 tasse (50 mL) beurre
2 c. à table(25 mL) crème anglaise en poudre
1/2 c. à thé (2 mL) vanille
2 tasses (500 mL) sucre à glacer
2 c. à table (25 mL) lait (approx.)

Garniture :
4 oz (113 mL) chocolat mi-sucré, haché
1 c. à table (15 mL) beurre

Base :
Dans un bol, mélanger chapelure, noix de coco, noix, poudre de cacao et sucre.

Ajouter le beurre et l'œuf et remuer jusqu'à consistance homogène.

Presser le mélange de chapelure dans un moule. Cuire au four à 350 °F (180 °C) pour 10 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille.

Voici une autre façon de procéder pour arriver au même résultat :
Dans une casserole, mélanger beurre, sucre, cacao, oeuf et vanille.

Cuire à feu moyen jusqu'à consistance lisse et ajouter :
chapelure graham, noix de coco et noix hachées.

Pressez dans le moule et réfrigérer


Milieu :
Dans un bol, battre ensemble beurre, poudre à crème anglaise et vanille.

Battre le sucre à glacer en alternant avec le lait jusqu'à consistance lisse. Ajouter jusqu'à 1 c. à thé (5 ml) de lait supplémentaire si le mélange est trop épais pour s'étendre facilement sur la base.

Étaler sur la base refroidie et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 1 heure.


Garniture :
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Étaler sur la garniture et réfrigérer jusqu'à ce que presque pris, environ 30 minutes.

Couper et déguster!

Préparation à l'avance : Envelopper et réfrigérer jusqu'à 4 jours ou congeler pour un maximum de 2 semaines.

Source : Canadian Living