Salade de tomates cerises et de fromage en grain








Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.


Source : Ricardo

Courge poivrée farcie aux pommes, canneberges et saucisses




2 courges
3 tasses de pain sec (vieux de quelques jours ou grillé au four)
1/2 tasse d'oignon coupé finement
1/2 tasse de céleri coupé finement
4 saucisses, le boyau enlevé
1/2 cuillère à thé de sauge, romarin et thym séché (moins si frais)
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 pomme, évidée et coupée en petits morceaux
1/2 tasse de canneberges séchées
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1/4 à 1/2 tasse de bouillon de poulet


Couper les courges en deux et retirer les graines. Cuire au four préchauffé à 350F pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, mettre un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, puis ajouter et les oignons, le céleri et les saucisses.

Briser la saucisse en petits morceaux et brasser jusqu'à ce que la saucisse soit cuite.
Ajouter les épices et mélanger.
 
Ajouter la pomme, la canneberge, pain, le persil et le beurre.
 
Arroser avec le bouillon de poulet jusqu'à l'obtention d'une belle consistance mouillée mais pas trop.

Déposer la farce dans les courges et cuire au four pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce que les courges soient tendres et la farce bien grillée.


 Source : Happily Unprocessed

Voici les recettes de betteraves disponibles à ce jour sur mon blog :

• Terrines de betteraves (Trop, trop bon!!)
• Salade tiède de betteraves
• Quiche à la betterave

Nous avons dégusté avec des crudités et des pitas au fromage de chez Adonis...un pur délice!
Et regardez-moi cette couleur...c'est tellement appétissant!


Tzatziki à la betterave











Source : Josée Di Stasio

Hummus de haricots blancs au poulet et aux tomates séchées




1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs rincés et égouttés
1 poitrine de poulet cuit d’environ 200 g (7 oz) en gros morceaux
1 gousse d’ail entière (facultatif)
80 ml (1/3 tasse) de poivrons rouges marinés égouttés
80 ml (1/3 tasse) de tomates séchées dans l’huile, égouttées
80 ml (1/3 tasse) de yogourt nature
Une dizaine de feuilles de basilic frais
Poivre du moulin et sel





Au robot culinaire, réduire les haricots blancs et le poulet en purée. Racler les rebords et poursuivre.

Ajouter l’ail, les poivrons, les tomates, le yogourt, le basilic et poivrer généreusement.

Goûter et ajouter une pincée de sel si désiré. Mixer de nouveau pour obtenir une purée lisse et onctueuse.


Source : Cuisine Futée Parents Pressés

 Naturellement, j'ai déjà commencé à planifier pour avril prochain, le deuxième anniversaire de ma fille...j'ai bien hâte de vous montrer tout ça!

Crostinis de féta crémeux aux tomates confites




Tranches de pain croûté miraculeux
Féta crémeux (recette ci-dessous)
Tomates confites (recette ci-dessous)
Feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre


Griller les tranches de pain et les garnir d'une généreuse couche de féta crémeux.

Y déposer quelques tomates confites et autant de feuilles de basilic.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et rectifier l'assaisonnement.



Féta crémeux





1/2 tasse de féta émietté
1 tasse de fromage à la crème


Réduire le féta en purée à l'aide d'un robot culinaire. Ajouter le fromage à la crème et mélanger pendant plusieurs minutes afin d'obtenir un mélange bien crémeux.

Et voilà, ce n'est pas plus difficile que ça!

Source : How Sweet Eats



Tomates confites




Huile d’olive
Tomates italiennes, pelées, coupées en deux et évidées
Un peu de sucre
Gousses d’ail coupées en lamelles
Sel et poivre du moulin


Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

Déposer un papier parchemin sur une plaque à cuisson et arroser légèrement d’huile. Y placer les demi-tomates côté coupé, les huiler, les assaisonner et les sucrer légèrement. Déposer une lamelle d’ail sur chacune des demi-tomates.

Cuire au four de 2h30 à 3h00.

Source : Josée di Stasio

Courge spaghetti façon macaroni au fromage




3 c. à table de farine
3 c. à table de beurre
1/2 à 3/4 de tasse de lait
Sel et poivre
1/2 tasse de mélange de fromage râpé
1 courge spaghetti cuite et effilochée
1 oignon vert, coupé en rondelles
1 cuillère à soupe de parmesan râpé finement


Dans un poêlon antiadhésif, fondre le beurre puis ajouter la farine en mélangeant bien le tout.

Ajouter le lait lentement en fouettant jusqu'à consistance lisse. Saler et poivrer. Cuire en remuant jusqu'à épaississement. 

Retirer du feu, incorporer le fromage et brasser jusqu'à ce que le fromage soit fondu et lisse. 

Ajouter la courge spaghetti et bien mélanger.

Déposer le mélange dans des petites cocottes allant au four. Déposer quelques rondelles d'oignon vert et saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus de chacune des cocottes.

Mettre au four à "broil" pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

Déguster!

Frites de patates douces cuites au four




2 patates douces lavées, épluchées et coupées en juliennes
1 à 2 c. à table d'huile d'olive
Sel et poivre au goût


Préchauffer le four à 450F.

Dans grand bol, déposer les juliennes de patates douces, l'huile, le sel et le poivre. Mélanger pour bien enrober.

Disposer les frites sur une plaque à biscuit doublée d'un tapis anti-adhésif ou d'un papier d'aluminium et cuire au four pendant environ 30 minutes en retournant à la mi-cuisson.

Déguster avec une bonne pizza portobello. Miam!

Pizza sur croûte de portobello




1 champignon portobello, lavé et équeuté
2 à 3 c. à table de sauce marinara
1 c. à table d'oignon vert ciselé finement
2 à 3 c. à table de fromage râpé
Parmesan râpé au goût

Préchauffer le four à 450F.

Sur une plaque à biscuit doublée d'un tapis anti-adhésif ou d'un papier d'aluminium, cuire les têtes de portobello 5 minutes de chaque côté. Sortir les champignons et mettre le four à griller (broil)

Au sortir du four, étendre au creux de chaque champignon la sauce marinara, les oignons verts, le fromage mozzarella et le parmesan.

Retourner au four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

Chou-fleur style riz frit




1 tête de chou-fleur
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 tasse de champignons tranchés
2 œufs
1 c. à soupe de sauce soya


Méthode pour transformer le chou-fleur en "riz" :

Bien rincer le chou-fleur et le couper en fleurons.

Déposer les fleurons dans un mélangeur (blender) et recouvrir d'eau. (À moins d'avoir un mélangeur très performant, il est préférable d'y aller par deux fois).

Faire aller le mélangeur à quelques reprises en s'assurant que tous les fleurons sont bien hachés mais sans faire une bouillie. Le tout ne devrait prendre que quelques secondes. La texture ressemble beaucoup à celle du riz.

Égoutter le chou-fleur dans une passoire fine et réserver.

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Dans un wok à feu moyen-fort, dorer l'oignon et les champignons dans 2 c. à soupe d'huile d'olive. Verser dans un bol et réserver.

Dans le même wok, frire le chou-fleur avec la dernière cuillère d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter la sauce soya et poursuivre la cuisson 5 autres minutes. Ajouter l'oignon et les champignons et bien mélanger.

Faire un puit au milieu des légumes et y casser les oeufs. Brasser jusqu'à ce que les oeufs soient bien cuits et mélanger aux légumes. Saler et poivrer au besoin.


Source : Frolic through life

Salade de pommes de terre à l'aneth



3 tasses de pommes de terre grelot, coupées en 2 ou en 4, selon la grosseur

3/4 tasse de yogourt grec nature
1 1/2 c. à table de moutarde de Meaux
1 c. à table de jus de citron
1/3 tasse d'aneth frais, haché finement
1/2 échalotte française, émincée finement
Sel et poivre au goût

L'ingrédient secret...ma petite sauce magique que voici* :
1/2 tasse de mayonnaise
4 olives hachées finement
3 petits cornichons sucrés hachés finement
1/2 échalotte française hachée finement


Dans un grand chaudreau, faire bouillir de l'eau salée et y cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté.
Égoutter et laisser tièdir.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette puis y ajouter les pommes de terre. Mélanger délicatement pour bien enrober les pommes de terre. Déguster!

Salade crémeuse



3 tasses de salade mesclun
2 tomates Roma coupées en dés ou en tranches
1/2 échalotte française émincée
Sel et poivre du moulin, au goût
Copeaux de parmesan, au goût


Sauce crémeuse :
1/3 tasse de crème fraîche
2 c. à thé de moutarde de Meaux
4 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 citron (zeste et jus)
Ciboulette ciselée, au goût
Sel et poivre du moulin, au goût


Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce crémeuse. Saler et poivrer.

Dans un grand bol, déposer salade, tomates et échalottes.  Verser une partie de la sauce crémeuse.
Agrémenter de copeaux de parmesan. Saler et poivrer au goût.

Green goddess smoothie


1 1/2 à 2 tasses d'eau (ou un mélange eau et lait...habituellement je fais 1/2 t lait + 1 1/2 t eau mais quand j'en donne à mon bébé de 8 mois c'est eau seulement)

1 mesure de protéine de petit lait à la vanille (Whey protein powder)

1/2 banane

1 tasse de fruits congelés (bleuets, fraises, pêches, etc. Les possibilités sont infinies!)

1 c. à table de graines de lin moulues

2 bonnes poignées d'épinards frais



Verser dans le mélangeur et bien mélanger jusqu'à consistance lisse et homogène.

Déguster pendant que c'est encore froid!

Salade d'asperges tièdes


6 litres d'eau
Sel
2 cuillères à soupe de sucre granulé
32 tiges de petite à moyenne taille asperges vertes, lavés et équeutés
Jus de 1/2 citron (la recette disait jus de 2 citrons mais je trouvais que c'était beaucoup trop)
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à thé de miel
2 cuillères à soupe de moutarde de Meaux (ou Dijon)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive


Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter assez de sel pour que l'eau goûte salée comme la mer. Ajouter le sucre.

Préparer un bain de glace en remplissant un bol assez grand pour contenir les asperges, avec de l'eau froide. Ajouter quelques glaçons. Plonger les asperges dans le bain de glace avant la cuisson. Cela aidera à apporter les tiges molles à la vie. Retirer du bain de glace, les plonger dans l'eau bouillante et laissez-les cuire 2 à 3 minutes. Utilisez une écumoire pour les retirer de l'eau et les transférer immédiatement dans le bain de glace. Laisser les asperges dans le bain de glace pendant quelques minutes, en les agitant doucement dans l'eau pour vous assurer qu'elles refroidissent bien.

Il est important de bien sécher les tiges une fois retirées du bain de glace. Transferer les asperges dans une grande assiette ou un plateau garni d'une serviette de cuisine et réfrigérer.

Dans un bol moyen, mélanger jus de citron, vinaigre de vin blanc, miel et moutarde. Bien mélanger.

Verser l'huile d'olive en un mince filet tout en fouettant constamment, de façon à bien émulsionner la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Au moment de servir, bien enrober les asperges avec la vinaigrette. Disposer dans des assiettes et servir.



Source : Food Network

Pâtes à la courge musquée et au fromage de chèvre




Huile végétale ou aérosol de cuisson
1 courge musquée de 2 lbs pelée, évidée et coupée en petits cubes
1 oignon coupé en dés
Vaporiser une plaque à pâtisserie, généreusement, avec de l'huile végétale ou un aérosol de cuisson. Mettre de côté.

Mélanger la courge et l'oignon et les disposer dans une seule couche sur la plaque préparée. Arroser d'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre au goût.

Cuire au four de 40 à 45 minutes jusqu'à ce que les légumes soient dorés et bien cuits. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.

Pendant que le mélange de courge est un refroidissement, porter une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif.

Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce que tendres mais encore fermes sous la dent, en remuant de temps en temps, pendant environ 8 à 10 minutes. Vider l'eau en réservant environ 2 tasses de l'eau de cuisson.

Mettre les pâtes, le fromage de chèvre et 1 tasse d'eau les pâtes dans un grand bol. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Ajouter la courge et l'oignon mélange, les noix et le basilic. Bien mélanger et assaisonner de sel et poivre, au goût. Garnir avec le parmesan et servir.
Source : Giada de Laurentiis

Courge spaghetti au chou-fleur, feta et fines herbes




1 petite courge spaghetti
1-2 c. à soupe d'huile d'olive
2 échalotes français émincées
1 gousse d'ail émincé ou 1 c. à thé de purée d'ail rôti
2 tasses de chou-fleur coupés en petits morceaux
1/2 tasse de fromage feta coupés en dés ou émiettés
Persil frais haché
Ciboulette fraîche ciselée
Sel et poivre

Couper la courge spaghetti en deux et cuire au four sur une plaque à biscuit pendant environ 45 minutes à 375F ou jusqu'à bien cuit. Laisser refroidir et dégager les filaments de courge de la coquille à l'aide d'une fourchette. Réserver.

Dans un wok, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et y faire revenir l'ail et les échalotes françaises pour quelques minutes. Ajouter le chou-fleur, baisser le feu et couvrir pour 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur ait le degré de cuisson désiré.

Ajouter la courge spaghetti pour réchauffer et bien mélanger.

Servir la courge avec le feta et les fines herbes et un filet d'huile d'olive si désiré.
Saler et poivrer.

J'ai servi avec de l'hummus, des pitas et des légumes mais on pourrait tout aussi bien servir en accompagnement à de la viande.

Gnocchis à la courge, sauce à la crème aux herbes



 










Source : Ricardo

Champignons farcis à l'espagnol




36 gros champignons blanc
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail dégermées et écrasées
1 petit oignon haché finement
1 poivron rouge paré et coupé en petit dés
1 lb de porc haché maigre
1 c. à soupe d'herbes de Provence
2 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à soupe de coriandre moulue
2 c à soup de pâte de tomate
2/3 tasse d'eau
Petits carrés de fromage gruyère suisse
9 tomates cerises coupées en 4

Préchauffer le four à 375F

Nettoyer les champignons avec un linge humide, puis retirer les pieds. Hacher les pieds, puis les réserver. Déposer les têtes de champignons, côté ouvert vers le haut, sur deux plaques allant au four recouvertes d'une feuille de papier d'aluminium. Réserver.

Dans une grande poêle adhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen. Y ajouter les trois légumes ainsi que les pieds de champignons hachés, puis faire revenir le tout 2-3 minutes en brassant.

Ajouter le porc haché, puis le cuire, en le défaisant avec une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Égoutter le gras à même la poêle, puis y ajouter le reste des ingrédients, sauf les tomates cerises. Mélanger, puis cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.

Retirer la poêle du feu, puis remplir la cavité de chaque tête de champignon de farce tomatée au porc en la compactant légèrement. Déposer un carré de fromage sur le dessus de chaque champignon. Mettre les plaques sur l'étage central du four, puis cuire les champignons 15 minutes. Mettre le four à "broil", puis colorer le dessus des champignons 1-2 minutes.

Retirer les plaques du four, puis transférer les champignons sur deux grandes assiettes de service. Garnir le dessus de chaque champignon d'un quartier de tomate cerise, côté coupé vers le bas, puis servir immédiatement.


Source : Guide Cuisine

Salade de quinoa



2 tasses de quinoa cuit
1/2 concombre coupé en dés
1/2 poivron rouge coupé en dés
1 échalotte française coupée en dés
Quelques tranches de fromage cheddar ou mozzarella coupées en dés
1/4 de tasse de vinaigrette à l'orange et à l'érable
Sel et poivre au goût

Dans un bol,bien mélanger tous les ingrédients. Déguster!