Elle est pas belle, ma ville?
Cette photo fût prise un soir d'hiver frisquet, à l'occasion d'une promenade sur l'île d'Orléans.
Brochettes de poulet - sauce au yogourt
4 à 6 portions
1½ tasse (375 ml) yogourt nature sans gras
½ tasse (125 ml) lait écrémé
¼ tasse (60 ml) jus de citron
¼ tasse (60 ml) oignons verts finement hachés
2 c. à thé (10 ml) moutarde de Dijon
2 gousses d’ail hachées finement
½ c. à thé (2 ml) sel
1 pincée de poivre
1 pincée de basilic séché
1 pincée de ciboulette séchée
4 poitrines de poulet désossées, coupées en lanières ( environ 1lbs/ 500g en tout)
Brochettes en bois trempées dans l’eau
Préchauffer le fout à 400F (200C)
Dans un bol, mélanger le yogourt, le lait, le jus de citron, les oignons verts, l’ail, le sel, le poivre et les herbes.
Réserver 1½ tasse (375 ml) de la préparation de yogourt dans un petit bol de service.
Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Mettre les lanières de poulet dans le reste du mélange de yogourt et mélanger pour bien les enrober.
Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
Enfiler les lanière de poulet sur les brochettes et les déposer sur une plaque de cuisson.
Cuire au four de 18 à 20 minutes en les retournant deux ou trois fois.
Servir les brochettes avec la préparation de yogourt réservée
Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon.
Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes.
Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya.
Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon.
Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.
La photo est assez moche mais l'appareil photo a rendu l'âme juste après alors je n'ai pu prendre l'assiette en entier...dommage...
Stir-Fry Jardin Zen
750 mL (3 tasses) Jardin zen Europe’s Best, surgelé
30 mL (2 c. à table) huile végétale
1 gousse d’ail émincée
15 mL (1 c. à table) gingembre frais finement haché
125 mL (1/2 tasse) bouillon de poulet
50 mL (1/4 tasse) sauce aux huîtres
30 mL (2 c. à table) sauce soya
30 mL (2 c. à table) vinaigre de riz
15 mL (1 c. à table) cassonade bien tassée
15 mL (1 c. à table) fécule de maïs
Préparation (4 portions)
Dans un grand poêlon antiadhésif ou un wok, chauffer l’huile. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire 1 minute.
Verser le bouillon de poulet et le mélange de légumes Jardin zen Europe’s Best dans le poêlon; mélanger le tout.
Couvrir et cuire de 5 à 7 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
Dans un bol, mélanger la sauce aux huîtres, la sauce soya, le vinaigre de riz, la cassonade et la fécule de maïs à l’aide d’un fouet.
Verser la sauce sur les légumes et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Servir immédiatement comme accompagnement avec du porc, du bœuf, de la volaille ou encore avec vos pâtes ou votre riz préférés.
Voici ma mère qui démontre d'une main de maître, comment verser la sauce...Quelle technique!
Petite consolation, je dois patienter encore un peu mais dans environ 2 semaines je serai là :
Cuba, sì!
Nems poire-choco
2 feuilles de pâte phyllo
1 poire en conserve, coupée en dés
40g chocolat Lindt à 70% de cacao, coupé en petits morceaux
Quelques gouttes de vanille
Margarine pour badigeonner
Doubler les feuilles de pâte phyllo et les couper en quatre.
Badigeonner les feuilles de margarine.
Placer le 1/4 de poire et de chocolat, et ajouter quelques gouttes de vanille.
Bien fermer le nems et placer la "couture" vers le bas sur une plaque au préalablement recouverte de papier d'aluminium.
Cuire à 350F pour 10 à 15 minutes.
Pour la sauce au chocolat, j'ai fait fondre au micro-ondes 60g de chocolat Lindt que j'ai mélangé avec 1 1/2 tasse de crème fraîche.
Question : Est-ce que ça goûtait les poires??
Réponse : Les poires? Quelles poires? Il y avait des poires dans la recette??
Morale de l'histoire : Il serait préférable de servir avec un coulis de fruits sinon ça goûte que le chocolat et la pâte phyllo...mais pour tout vous avouer c'était pas si mal!
Et voici l'assiette extra-choco de mon amoureux :
Suprêmes de poulet au camembert, sauce aux canneberges
1/4 tasse de vinaigre balsamique
50 canneberges, fraîches ou surgelées
2 c. à soupe d’oignon, finement haché
Une pincée de thym
4 poitrines de poulet sans filet, désossées et sans peau, d’environ 150 g (5 oz) chacune
100 g de camembert, coupé en 4 tranches
2 œufs, battus
1 tasse de chapelure nature
2 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de beurre
1 sachet de mélange à sauce aux CANNEBERGES fine cuisine, préparé selon le mode d’emploi
Sel et poivre au goût
Dans une petite poêle, faire réduire à feu moyen-élevé le vinaigre balsamique, les canneberges, l’oignon et le thym environ 5 minutes, soit jusqu’à l’obtention d’un mélange sirupeux. Réserver.
Ouvrir les poitrines de poulet en portefeuille, y déposer une tranche de camembert en chacune et y répartir la préparation de canneberges.
Bien refermer les poitrines à l’aide de cure-dents et les assaisonner.
Passer les poitrines dans les oeufs battus puis dans la chapelure.
Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre, cuire les poitrines de 5 à 6 minutes à feu moyen.
Les retourner, couvrir d’un papier d’aluminium et continuer la cuisson de 5 à 6 minutes.
Servir sur la sauce aux CANNEBERGES fine cuisine chaude.
Galettes aux bananes
1/2 tasse de beurre ou margarine
1 oeuf
1/3 c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de soda à pâte
2 bananes écrasées
1 tasse de farine
2 tasses de gruau
1/2 tasse de cassonade
Pépites de chocolat au goût
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand bol.
Couvrir une plaque à biscuit de papier parchemin.
Y verser la préparation en petites portions régulières.
Cuire au four à 350F pendant 12 à 15 minutes.
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