Pour continuer sur ma lancée des pains maisons, voici un excellent pain que j'ai réalisé en substituant un peu de farine de sarrasin vert à la farine blanche, dans une recette tirée de mon petit livret Black & Decker. Cette idée me vient de ma tante Georgette qui a l'habitude d'ajouter cette farine un peu spéciale dans ses pains maisons.

Le résultat est sensationnel, la mie est moelleuse et le pain est léger. C'est une recette que je referai assurément! Je suis très satisfaite du résultat.

2 tasses d'eau tiède (de 26C à 30C)
3 c. à table de beurre ou margarine en dés
1 c. à thé de sel
3 c. à table de lait en poudre
4 c. à table de sucre
5 tasses de farine blanche + 1/2 tasse de farine de sarrasin
1 1/4 c. à thé de levure active

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre énoncé.

Choisir le réglage "sandwich", puis la taille appropriée (3 lbs)

Laisser refroidir le pain sur une grille au moins 20 minutes avant de servir.

Voici une recette trouvée il y a plusieurs mois de cela et que j'avais classée dans ma pile de recettes à essayer...un de ces jours. J'ai finalement trouvée l'occasion idéale pour la réaliser lorsque j'ai reçu mes amies à souper. Ce soir là, ce délicieux pain maison a accompagné à merveille la pizza scappata.

La recette est extrêmement facile à faire, l'utilisation de la machine à pain y étant pour quelque chose...non mais quelle merveille cette machine, je l'adore! (Merci papa pour ce super cadeau de Noël!!)


Pain focaccia maison

2 c. à thé de levure sèche
500 gr de farine
290 ml d'eau
1 c. à thé de sel
2 c. à soupe d'huile d'olive
Tomates séchées
Parmesan frais
Herbes de Provence

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP, dans l'ordre indiqué ci-dessus.

Lancer le programme "Pâte".

Lorsque le programme est terminé, retirer la pâte de la MAP et l'étendre sur un plaque à pizza.

Faire de petits trous dans la pâte avec les doigts, en prenant soin de ne pas la défoncer.

Garnir avec les tomates séchées, le parmesan frais râpé et les herbes. Saler et poivrer.

Couvrir et laisser lever encore 30 minutes.

Cuire dans un four préchauffé à 190 °C 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le focaccia soit bien doré.

J'ai découpé le tout en lanières pour faciliter la dégustation avec la pizza scappata.

Source : La boîte à gâteaux

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Julie, j'en étais justement à me creuser la tête pour trouver un repas peu commun mais sans prétention à servir à des amies qui venaient souper à la maison le soir suivant. Quel soulagement, j'avais finalement trouvé mon menu pour le souper, enfin!

La pizza scappata est, comme son nom l'indique, une pizza "qui a fuit". Il ne reste donc que la garniture. Original, n'est-ce pas? Par ailleurs, comme c'est une recette tirée du livre PASTA ET CETERA de Josée Di Stasio, je savais que je ferais fureur avec ce plat. Nous nous sommes vraiment régalées! Tellement que j'en ai refait quelques jours après, avec mon amoureux que j'avais, pour l'occasion, jeté à la porte pour ma "soirée de sacoche". Pas facile la vie d'un homme!

La recette est, comme je me l'imaginais, vraiment agréable à déguster entres amies. Du même coup, puisqu'il me fallait du pain pour tremper dans la sauce, j'ai réalisé un foccacia maison, que je vous présenterai dans un prochain message.


Pizza scappata

2 à 3 c.à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail coupée en 2
1 boite de 540ml (19oz) de tomates italiennes entières ou en dés
1 mozzarelle di bufala ou 1 mozzarina ou 4 bocconcini
Basilic frais déchiré
Pain de campagne
Sel et poivre du moulin

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu doux et faire infuser l’ail 3 à 4 minutes sans le laisser brunir.

Ajouter les tomates, saler et cuire à feu moyen-élevé environ 10 minutes en remuant régulièrement. Écraser légèrement les tomates à l’aide d’une fourchette. Poursuivre la cuisson quelques minutes pour que la sauce réduise. Retirer l’ail.

Tailler le fromage en tranches et le déposer sur la sauce. Laisser fondre sans remuer 1 minute et retirer du feu.

Parsemer de basilic et arroser d’un mince filet d’huile d’olive. Poivrer si désiré.

Au service : déguster la pizza scappata dans la poêle en y trempant tout simplement des bouts de pains.

Il y a quelques semaines de cela, j'ai eu le plaisir d'accueillir chez nous une belle petite chatte que j'ai nommée Charlotte. Elle est toute jeune, 4 mois à peine! Je suis tombée en amour avec elle dans le temps des fêtes, puisqu'elle était hébergée temporairement chez ma mère.

J'avais quelques appréhensions au départ puisque j'ai déjà un gros matou qui est assez vieux garçon mais finalement ils s'entendent vraiment à merveille ces deux là. Deux jours plus tard ils étaient devenu les meilleurs amis du monde :

Je disais donc qu'il y a quelques semaines de cela, ma mère, qui avait prévu se rendre à Québec pour faire quelques commissions, m'a gentiment apporté ma belle Charlotte à la maison. Pour l'occasion, j'ai donc cuisiné de bons bagels maison à la MAP, selon la recette trouvée chez Esther. Pour compléter le dîner, j'ai également mijoté le toujours merveilleux jambon à la bière et une bonne soupe maison.


Bagels à la MAP

1 1/4 tasse (300 ml) d’eau
1 c. à thé de sel
2 c. à table (30 ml) de miel
3 3/4 tasses de farine tout usage ou à pain
1 3/4 c. à thé (8 ml) de levure
1 c. à table (15 ml) de sucre pour pocher

Mettre tous les ingrédients sauf le sucre dans le bol du robot, selon l’ordre indiqué par le fabricant. Sélectionner le cycle "pâte", une fois le pétrissage terminé laisser lever 15 minutes dans le robot, puis arrêter le cycle.

Dégonfler la pâte sur une surface farinée, séparer en 8 boules et façonner un bagel. Faire le trou.

Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium, parchemin ou graissée. Couvrir et dans un endroit chaud laisser lever de 15 à 20 minutes.

Préparer une grande marmite d’eau bouillante (l’eau doit bouillir mais pas à gros bouillon, seulement de petites bulles). Ajouter la cuillère à table de sucre à l’eau.
Pocher les bagels dans l’eau 1 minute de chaque côté 2 bagels à la fois. Les retirer de l’eau avec une cuillère trouée, les replacer sur les plaques à pâtisserie.

Badigeonner avec 1 œuf battu additionné d’une cuillère à table d’eau. Garnir avec des graines de sésame, de pavot, de lin etc.

Cuire au four préchauffé à 350ºF (180°C) de 15 à 20 minutes.

Me revoilà! Après plusieurs semaines de retard, je suis de retour. Je pensais bien revenir beaucoup plus tôt, mais avec les examens et les fêtes, j'ai été occupée pratiquement tous les jours jusqu'au 2 janvier. Par la suite, et malheureusement pour moi, les microbes m'attendaient dans le détour et j'ai attrapée gastro puis grippe/sinusite coup sur coup, ce qui a repoussé mon retour...encore une fois.

Aujourd'hui pour la première fois depuis longtemps je me sens mieux et j'ai envie de retrouver mon blog. Je me rends compte que j'en ai manqué des choses! Voici donc la liste de ce que je dois rattraper d'ici peu :

- Souligner mon blog anniversaire!!! Le 23 novembre 2006, toute fébrile et incertaine, je postais mon premier message blog. Le 23 novembre 2007, dans les études et la rédaction jusqu'aux coudes, j'ai totalement oublié cette date historique. Peu importe, je me reprendrai!

- Mes souhaits pour la nouvelle année. Cette omission est le résultat de la lassitude créée par trop de soirées bien arrosées, trop de repas copieux et trop d'heures passées devant l'écran en 2007. J'en avais assez de l'ordinateur, je voulais m'accorder une pause bien méritée. Mais voilà que je me sens un peu négligente alors, je me reprendrai! Et puis j'ai lu que j'avais jusqu'au 31 janvier pour exprimer mes souhaits, j'ai donc amplement le temps, bonne nouvelle!

- Ma rétrospective de l'année. J'aimerais bien faire comme plusieurs et vous présenter mes meilleures recettes de l'année. J'ai déjà choisi mon concept, ce sera un top 12, pour chaque mois de l'année. Et puis, je vais essayer de ne pas choisir que du chocolat...

- Fignoler mon blog. En fait, j'ai la bougeotte et je commence à être tannée de la déco des derniers mois. J'aime le changement! Et puis, je dois absolument faire du ménage dans mes messages, faire un index, compléter mon blogroll...j'ai du pain sur la planche!

Voilà pour le placotage, voici maintenant une recette de salade très santé que nous avons servi pour le souper de Noël. Ne vous laissez pas influencer par la simplicité des ingrédients, cette salade est vraiment sublime.


Salade d'épinards "à la Rena"

5 à 6 feuilles de laitue romaine, coupées en lanières
10 feuilles d'épinard, coupées en lanières
1 branche de céleri, râpée
1 échalote, coupée en rondelles
1/2 concombre, coupé en dés
1 carotte, râpée
2 oeufs durs, coupés en dés
1/4 tasse (60 ml) de mozzarella râpé
Simili bacon (optionnel)

Sauce:
6 c. à table (90 ml) de mayonnaise légère
2 c. à thé (10 ml) de moutarde
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron