Chroniques Gourmandes

Médaillons de porc au sirop d'érable en chapelure panko

La semaine passée nous sommes allés présenter le petit dernier à mon oncle et à ma tante. Celle-ci nous avait très gentiment invité à dîner, invitation que nous nous étions empressés d'accepter puisqu'en plus d'avoir le plaisir d'être en leur compagnie, nous nous régalons à chaque fois! Cette fois-ci encore nous n'avons pas été déçu. Ma tante nous a reçu avec une recette de sa création qui, en plus d'être absolument délicieuse, se réalise rapidement et avec des ingrédients que l'on retrouve habituellement à la maison...la mienne en tout cas!

SVP pardonnez ma photo qui ne rend pas justice à ce merveilleux plat. C'est le mieux que j'ai pu faire avec un bébé de 1 1/2 mois qui réclamait mon attention...

Médaillons de porc au sirop d'érable en chapelure panko

1 filet de porc, coupé en médaillons de 1''
2 c. à table de moutarde Dijon
1 1/2 tasse de chapelure panko
3 c. à table de jus de citron (jus d'un citron)
1/4 à 1/3 tasse de sirop d'érable
Sel et poivre
1 c. à table d'huile et de beurre

Saler et poivrer les médaillons de porc, puis les badigeonner de moutarde Dijon et les enrober de chapelure panko, Réserver.

Dans une grande poêle à feu moyen, fondre le beurre et ajouter l'huile. Griller les médaillons des deux côtés jusqu'à la cuisson désirée. Au besoin, compléter la cuisson au four pendant quelques minutes à 350F.

Ajouter le jus de citron et le sirop d'érable et retourner les médaillons afin de bien les enrober de la sauce. Laisser mijoter quelques minutes et servir.

Source : Ma tante Réjeanne :)

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Popsicle fudge maison

Me voilà de retour après un long moment d'absence...

En voici la raison :

J'ai eu un beau bébé garçon en avril dernier...suite à une grossesse plutôt intense côté nausées. En fait, je ne crois pas avoir passé une seule journée de ma grossesse dans avoir mal au coeur...Sans compter les rénovations majeures que vous avons entrepris après les fêtes et qui nous ont laissé sans cuisine pendant près de deux mois. Bref, toutes de belles nouvelles mais qui m'ont compliqué la tâche un peu côté cuisine! Je suis maintenant en congé de maternité pour plusieurs mois et je m'efforcerai donc d'être un peu plus présente sur le blog.

Je vous propose donc aujourd'hui des popsicle fudge maison, testés et approuvés par ma fille de deux ans! C'est fudge sont délicieux et tellement moins chimiques que ceux du commerce. Ça vaut vraiment la peine de prendre le petit 15 minutes pour les faire!

Popsicle fudge maison

1/4 tasse de pépites de chocolat au lait au mi-sucré
1/3 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
2 1/2 tasses de lait entier
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de beurre (de préférence non salé)
8 moules à popsicle

Mélanger le sucre, la fécule de maïs, la poudre de cacao et le lait dans une casserole à feu moyen.

Fondre le chocolat au micro-ondes et l’ajouter à la casserole

Cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir. Environ une dizaine de minutes.

Retirer du feu et ajouter la vanille et le beurre.

Laisser refroidir pendant quelques minutes et verser dans les moules.

Congeler jusqu'à solide.

Source : Happilyunprocessed

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Baguette de pain doré

Si vous cherchez une bonne recette à essayer lors d'un prochain déjeuner de fin de semaine, vous êtes arrivé au bon endroit! J'ai découvert cette recette sur Pinterest et j'ai eu l'occasion de la tester chez mes beaux-parents dimanche dernier. Je la referai à nouveau dans un avenir rapproché car nous avons adoré mais aussi puisque nous nous retrouvons régulièrement avec des restes de baguette à la maison et que j'ai appris que l'on peut accumuler les morceaux de pain déjà coupés au congélateur jusqu'à en avoir assez pour faire la recette...je dois dire que ça tombe d'autant plus dans mes goûts car je déteste le gaspillage!

Baguette de pain doré

1 baguette de pain de la veille

3 c. à table de beurre

3 œufs

2 tasses de lait

2 c. à thé d’extrait de vanille

Le jus d'une orange

Le zeste d’une orange

1 pincée de sel

3 c. à table de sucre

Sucre à glacé

Préchauffer le four à 375F

Coupez 1/2" de chaque extrémité de la baguette et trancher en deux. Couper en portions individuelles de 4-5 "de long. Placer le pain coupé dans un plat allant au four et beurrer chaque morceau en prenant soin de ne pas les chevaucher.

Dans un bol de taille moyenne, fouetter les oeufs et ajouter le lait, l'extrait de vanille, le jus et le zeste d'orange et le sel. Bien mélanger et verser sur le pain.

Laisser mariner le pain pendant 30 minutes en retournant les morceaux aux 10 minutes. Le pain doit être humide mais ne doit pas être détrempé ou tomber en morceaux. Lors de la cuisson, il doit y avoir un peu de liquide dans le fond du plat mais le pain ne doit s’y noyer. Prélever quelques cuillères à soupe du liquide au besoin.

S’assurer que le côté coupé des morceaux de pain soit vers le haut et les saupoudrer de sucre.

Cuire au four jusqu'à ce que le pain soit gonflé et doré, environ 30-40 minutes.

Faire griller à « broil » afin d’obtenir un beau croustillant sur le dessus et saupoudrer de sucre à glacer au goût.

Servir avec du sirop d’érable et déguster.

Par ailleurs, la prochaine fois je m'y prendrai à l'avance et servir ma merveilleuse salade de fruit en accompagnement, ainsi que mon bacon confit à l'érable...et pourquoi pas?

Source : http://dashandbella.blogspot.ca/2012/12/on-sunday.html

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Divine salade de fruits aux parfums d'orange et de vanille

J'exagère à peine...cette salade de fruits goûte le ciel! C'est ce que j'avais décidé de préparer pour le déjeuner du 1er janvier...après les excès de la veille (ou plutôt, des dernières semaines), elle fût bien appréciée! Elle est fraîche et gourmande à souhait cette salade de fruits, avec ses fruits frais et son sirop léger aux parfums d'orange et de vanille.

Nous avons tellement apprécié que j'en ai refait le 2 janvier...et puisqu'il me reste du sirop, j'en referai assurément dans les prochains jours...c'est-à-dire aujourd'hui ou demain. On ne se tanne pas de déguster cette salade à la maison!

Regardez les grains de vanille que l'on peut apercevoir sur la photo...n'est-ce pas magnifique!

Divine salade de fruits aux parfums d'orange et de vanille

Pour le sirop :
1 tasse de sucre
1 tasse d'eau
Le jus d'une orange
Le zeste d'une orange
Les grains de 2 gousses de vanille (ou 2 c. à thé d'extrait de vanille)

Pour la salade :
Tous les fruits qui vous font plaisir! Pour ma part j'ai utilisé :
1 barquette de fraises, coupées en quartiers (bébé de 20 mois oblige...)
1 barquette de bleuets
1 tasse de raisins verts, coupés en quartiers
1 tasse de raisins rouges, coupés en quartiers
3 clémentines, pelées, séparées en quartiers et coupées en deux
3 kiwis, pelés et coupés en morceaux

Dans une casserole, combiner le sucre, l'eau, le jus et le zeste de l'orange, les grains de vanille et les gousses évidées.

Porter à ébullition puis réduire la température à moyen-bas. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Enlever les gousses de vanilles et en disposer.

Laisser le sirop refroidir à la température pièce puis réfrigérer jusqu'à ce que le sirop soit complètement froid.

Couper et déposer les fruits dans un grand bol. Verser une quantité suffisante de sirop sur les fruits et mélanger délicatement.

Voilà!

Source : The pionneer woman

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Brioches à la cannelle (MAP)

Qu'il est agréable de déguster ces merveilleuses brioches toutes chaudes à leur sortie du four...Très facile à réaliser grâce à l'utilisation de la machine à pain, ces brioches feront fureur au petit déjeuner, en dessert ou même, pourquoi pas, en collation.

Je me suis permis une petite indécence supplémentaire et j'ai utilisé du fromage Mascarpone dans la préparation de glaçage

Brioches à la cannelle

1 tasse de lait chaud
2 oeufs, à température ambiante
1/3 tasse de beurre fondu
4 1/2 tasses de farine à pain
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de sucre blanc
2 1/2 c. à thé de levure pour machine à pain

Remplissage
1 tasse de sucre brun, emballé
2 1/2 cuillères à soupe de cannelle moulue
1/3 tasse de margarine ou 1/3 tasse de beurre, ramolli

Glaçage
3 oz de fromage à la crème
1/4 tasse de beurre
1 1/2 tasses de sucre à glacer
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1/8 c. à thé de sel

Placer tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre recommandé par le fabricant. Sélectionner cycle de PÂTE et démarrer.

Dans un autre bol mélanger la cannelle et le sucre.

Lorsque le cycle pâte est terminé, mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et rouler en un rectangle de 16x24. Étaler du beurre sur la pâte et saupoudrer avec le mélange de cannelle et de sucre.

Faire un rouleau avec la pâte et couper en 12 portions. Placer les rouleaux dans un plat légèrement graissé de 9x13. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double (environ 30 min). Préchauffer le four à 400F.

Cuire au four pendant 14-16 minutes. Entre temps, battre le fromage à la crème, le beurre, le sucre à glacé, l'extrait de vanille et le sel. Étendre le glaçage sur les brioches encore chaudes.

Source : http://www.food.com/recipe/super-fantastic-cinnamon-rolls-bread-machine-recipe-203785

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