Pain aux 5 gousses d'ail (MAP)

Voici ma recette de pain aux olives, à laquelle j'ai substitué 5 gousses d'ail émincées aux olives et aux herbes de Provence. J'avais déjà goûté un pain à l'ail contenant de vraies gousses d'ail à l'intérieur et j'avais adoré. J'ai utilisé ce pain pour servir avec ma salsa à l'avocat et au fromage feta. Je vais le refaire assurément c'est délicieux!


Pain aux 5 gousses d'ail


280 ml d'eau
1 c. à soupe d'huile d'olive
500g de farine
1 1/2 c. à thé de sel
2 1/4 c. à thé (11 ml) de levure instantanée
5 gousses d'ail émincées finement


Lancer le programme pâte (dough)

Au 1er bip, ajouter l'ail

Faire cuire au four à 350F de 30 à 35 minutes.



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Tarte amandine aux framboises

Pour terminer le repas en beauté, j'avais décidé de réaliser la merveilleuse tarte amandine de Jasmine, que j'avais envie d'essayer depuis longtemps longtemps! Je crois pouvoir dire, sans fausse modestie, que ce fût un succès monstre!!! Ce fût un succès pour mon orgueil personnel également, puisqu'un de mes invités croyait même que la tarte, je l'avais achetée! (Yé!)


Tarte amandine aux framboises


Pâte sucrée

250 grammes de farine
1 pincée de sel
100 grammes de beurre
125 grammes de sucre
1 oeuf entier


Garniture

220 grammes d'amandes en poudre
180 grammes de beurre salé, ramolli
150 grammes de sucre à glacer (sucre en poudre)
4 cuillères à table de lait
1 oeuf
400 grammes de framboises(fraiches ou surgelées)
3 cuillères à table d'amandes tranchées
200 grammes de pâte d'amande
2 cuillères à table de sucre à glacer (sucre en poudre)


Beurrer et enfariner un grand moule à tarte. Réserver.


Pâte sucrée

Dans un très grand bol, tamiser la farine avec le sel.

Faire un puits au centre du mélange. Dans un bol à part, brasser le beurre à la cuillère pour l'assouplir.

Placer le beurre au centre du puits. Verser le sucre sur le beurre. Mélanger le beurre et le sucre ensemble sans la farine pour obtenir une boule ferme.

Casser l'oeuf sur la boule de beurre et mélanger, toujours sans la farine. La pâte sera très molle.

Commencer ensuite à ramasser la farine, un peu à la fois, en poussant et en aplanissant la boule de pâte. Appuyer et pousser devant vous en écrasant la pâte, mais ne la mélanger pas (une pâte trop travaillée deviendra élastique).

Former une boule lisse et homogène. Envelopper la pâte obtenue dans une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pour 30 minutes.

Après le temps de pause, abaisser la pâte au rouleau en la plaçant entre deux feuilles de papier ciré. Disposer la pâte dans le moule préparé. Réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).


Garniture

Dans un grand bol, mélanger à l'aide d'une cuillère de bois le sucre à glacer, le beurre, la poudre d'amandes, le lait et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.

Étaler la crème d'amandes sur le fond de tarte et disposer les framboises également sur toute la surface.

Abaisser la pâte d'amande au rouleau avec un peu de sucre en poudre en la plaçant entre deux feuilles de papier ciré.

Découper de fines lanières de pâte et déposer sur la tarte à intervalles réguliers dans un sens, puis dans l'autre de façon perpendiculaire pour former un carrelé. Parsemer d'amandes tranchées.

Mettre au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer. Cette tarte se déguste froide ou tiède, saupoudrée d'un peu de sucre en poudre.


* J'ai totalement oublié de prendre une photo de l'intérieur de la tarte...oups! :O)



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Côtelettes de porc farcies aux pommes

Le souper de fête de mon amoureux s'est alors poursuivi avec les côtelettes de porc farcies aux pommes. Ces côtelettes, j'en avais fait deux fois trop!!! J'ai donc fait cuire le reste le lendemain et nous étions que trop heureux d'en apporter pour nos lunchs le midi. Ai-je besoin de vous préciser que c'était délicieux?


Côtelettes de porc farcies aux pommes


2 saucisses italiennes coupées en dés
2 oignons émincés
2 pommes coupées en dés
1 1/4 tasse de jus de pomme
1 c. à table de graines de fenouil
4 tranches de pain, grillées et coupées en dés
1 c. à table de moutarde
2 c. à table d'huile d'olive
4 côtelettes de porc d'environ 1 1/2" d'épaisseur
Sel et poivre


Griller les saucisses dans une poêle en réglant le feu à moyen-fort.

Ajouter les oignons, couvrir et laisser cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

Ajouter les pommes, 1/4 tasse de jus de pomme et les graines de fenouil et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes aient ramolli.

Ajouter le pain et brasser afin de bien l'imbiber du liquide de la poêle.

Couper une poche assez profonde dans le côté de chaque côtelette de porc et les farcir du mélange.

Placer une grande poêle sous un feu élevé et ajouter l'huile d'olive.

Lorsque la poêle est chaude, assaisonner les côtelettes farcies avec le sel et le poivre et cuire 3 minutes de chaque côté.

Couvrir la poêle avec un couvercle, réduire le feu au minimum et cuire 5 autres minutes.

Retirer les côtelettes.

Augmenter le feu et déglacer la poêle avec le reste de jus de pomme, en grattant chaque particule laissée par la cuisson des côtelettes.

Bouillir jusqu'à ce que le liquide épaississe. Ajouter la moutarde.

Servir sur les côtelettes.

J'ai accompagné de pommes de terre aromatisées au thym et au romarin.

Source : Chef at home - Food TV


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Salsa à l'avocat et au fromage feta

À l'occasion de la fête de mon amoureux au début du mois d'août, j'avais conviée sa famille à venir célébrer avec nous. Comme entrée/"amuse-gueules jusqu'à ce que le souper soit prêt", j'ai préparé cette sublime salsa, qui s'est fait dévorer...assez rapidement, et c'est tant mieux! Cette recette vient encore une fois d'un vieux magazine coup de pouce, et avoir su que c'était si bon, j'en aurais fait bien avant!


Salsa à l'avocat et au fromage feta


2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
1 avocat pelé et coupé en dés
4 oz de fromage feta émietté grossièrement
1/4 tasse oignon rouge haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à table de persil et d'origan frais
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de vinaigre de vin rouge ou blanc


Dans un grand bol, mélanger les tomates, l'avocat, le fromage feta, l'oignon, l'ail, le persil et l'origan.

Ajouter l'huile et le vinaigre et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.

Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 6 heures.


J'ai servi cette salsa avec de l'hummus, du pain aux olives et du pain aux 5 gousses d'ail (recette à venir).


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