Pattes d'ours maison

Miam! Miam! Des pattes d'ours! Chez nous toute la famille adore les pattes d'ours, surtout ma belle petite fille d'amour. J'en ai acheté beaucoup jadis, mais hier en regardant les ingrédients sur la boîte j'ai eu une révélation : Je suis certainement capable d'en faire moi-même! Des meilleures et des plus santé, assurément.

Voilà donc ce que ça donne ce matin : 24 belles pattes d'ours fraîchement sorties du four et en prime ma maison sent noël!


Pattes d'ours maison (Galettes à la mélasse)




1/2 tasse beurre
1/2 tasse sucre
3/4 tasse mélasse
1 oeuf
1/4 tasse eau chaude
2 c. à thé soda
2 3/4 tasses farine
1/2 c. à thé gingembre
1/2 c. à thé cannelle
1/4 c. à thé sel



Mélanger le beurre, le sucre, l'oeuf et la mélasse jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

Mettre le soda dans l'eau et l'ajouter au premier mélange. Mélanger les ingrédients secs, les ajouter au mélange et brasser le tout.

Déposer sur une tôle parcheminée avec une cuillère à crème glacée (équivaut à une bonne c. à soupe).

Écraser un peu avec les doigts mouillés et former des pattes à l'aide d'un couteau passé à l'eau bouillante.

Cuire sur la grille du haut à 400 °F 9 minutes (pas plus).


Source : Recettes du Québec




Gâteau à la crème glacée super méga cochon

Comme je l'ai dit il y a quelques temps sur mon blog, j'ai eu un beau bébé garçon en avril dernier. Depuis ce temps, il y a donc beaucoup d'action dans la maisonnée avec bébé neuf et ma grande fille d'amour de 2 1/2 ans.

Pour la fête de mon chum en août c'était donc un peu compliqué pour moi de me lancer dans les recettes trop élaborées mais comme je voulais quand même réaliser son gâteau d'anniversaire, j'ai pensé à faire un gâteau à la crème glacée.

J'ai eu quelques doutes mais finalement j'étais bien contente de mon choix car tout le monde a adoré! C'est vrai qu'il est bon ce gâteau et cochon à souhait. Disons qu'il ne faut pas regarder les calories mais plutôt se concentrer sur le bonheur en bouche! 


Gâteau à la crème glacée super méga cochon




2 moules à gâteau (9’’ ou 8’’ pouces)
1 litre de crème glacée à la vanille
1 litre de crème glacée au chocolat
1 à 2 tasse de chapelure oreos
1 contenant de sauce au chocolat pour crème glacée
1 contenant de fudge à sundae
1 demi-litre de crème à fouetter
2 c. à table de sucre
2 c. à table de vanille




Laisser la crème glacée fondre légèrement afin de faciliter le moulage dans le moule à gâteau.

Recouvrir les moules de pellicule plastique avant de verser la crème glacée afin de faciliter le démoulage.

Bien étendre la crème glacée dans les moules et remettre au congélateur jusqu’à ce que tout soit bien gelé.  

Dans un bol, mélanger la chapelure oreo avec la sauce au chocolat jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une pâte.

Étendre le mélange sur la crème glacée à la vanille et remettre le moule au congélateur jusqu’à ce que tout soit bien pris, au moins une heure.

Étendre le fudge sur la crème glacée au chocolat et remettre le moule au congélateur jusqu’à ce que tout soit bien pris, au moins une heure.

Fouetter la crème en ajoutant le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention de pics fermes.

Retirer la crème glacée au chocolat du moule et la déposer, le fudge vers le haut, dans une assiette qui aura préalablement séjourné au congélateur pendant quelques temps, de façon à éviter de faire fondre la crème glacée trop rapidement et d’avoir à courir au congélateur pour éviter le désastre (cas vécu).

Retirer la crème glacée à la vanille du moule et la déposer, le côté chocolaté vers le bas, de façon à obtenir une grosse bande de chocolat super cochon dans le milieu du gâteau.

Recouvrir le gâteau de crème fouettée et remettre au congélateur pendant au moins 30 minutes. 

 
Et voilà! Maintenant, allez épater vos invités!




Source : The pilot's daughter




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Caprese à la pêche

Il y a de ces mariages de saveurs qui nous font regretter de ne pas y avoir penser nous même. C'est ce qui m'est arrivé quand je suis tombée sur cette idée. Remplacer, dans la salade caprese traditionnelle - que j'aime d'amour - les tomates par les pêches? Oh oui!!!!

C'est original, c'est beau pour les yeux et bon pour les papilles. 
J'en veux encore! Avec un petit verre de blanc juste assez frais s'il vous plait.



Caprese à la pêche




1 boule de mozzarella di Buffala
2 pêches
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de Beurre
Coulis de balsamique
Huile d'olive
Quelques feuilles de basilic frais


Couper le fromage en tranches et mettre de côté.

Couper les pêches en tranches et saupoudrer de cassonade. Dans une grand poêle, fondre le beurre et faire caraméliser les tranches de pêches.

Disposer dans une assiette en alternant les tranches de fromage et de pêche.

Arroser d'un filet de coulis de balsamique et d'un filet d'huile d'olive.

Déguster!






Salade de tomates cerises et de fromage en grain

Voici une salade toute en fraîcheur que j'ai fait cet été pour passer un restant de fromage en grain. Habituellement je fais cette salade de macaroni mais cette fois-ci je voulais de la nouveauté dans mon assiette.  Quel délice!


Salade de tomates cerises et de fromage en grain





2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
1 c. à thé de sucre

3 tasses de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux
1 1/2 tasse de fromage en grains
1 tasse de petites feuilles de basilic frais
Sel et poivre



Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.


Source : Ricardo

Poulet effiloché miel & lime à la mijoteuse

J'essaie de ne pas trop y penser mais dans 6 mois je terminerai mon congé de maternité. C'est encore loin mais je prends de l'avance un peu car je sais que la conciliation travail-famille ne sera pas facile. Pour tenter un tant soi peu de me faciliter la vie, je recherche activement des recettes faciles et délicieuses à faire à la mijoteuse. Cette recette-ci s'est ajoutée à ma petite liste car elle est tout simplement divine! Quelques ingrédients et pourtant toute cette saveur, c'est fabuleux. 


Poulet effiloché miel & lime à la mijoteuse





5 c. à table de miel
5 c. à table de jus de lime fraichement pressé
1 c. à table de poudre de chili
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1 1/2 lb de poitrines de poulet
Sel et poivre


Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre et placer dans la mijoteuse.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur le poulet.

Cuire à « low » pendant 4 à 6 heures.

Effilocher le poulet et servir avec des tortillas, de la crème sûre, du fromage râpé et de la laitue.



Source : Shel's Kitchen









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Pain aux bananes moelleux à souhait

Cher pain aux bananes, je t'aime à la folie! Dire que je ne cherchais qu'une recette pour passer un restant de crème sûre et que finalement je suis tombée en amour. Je dois bien avoir refait cette recette au moins 4 fois depuis. J'ai même cru pendant un instant t'avoir perdu chère recette et j'avais bien de la peine. Je ne prends donc plus de chance, te voici maintenant sur mon blog pour toujours!


Pain aux bananes moelleux à souhait





1/2 tasse de beurre fondu
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse de farine tout-usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de crème sure
1/2 tasse de pépites de chocolat
2 bananes moyennes

Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser un moule à pain.

Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu et le sucre. Ajouter les oeufs et la vanille; bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter ce mélange au mélange de beurre et battre jusqu’à onctuosité. Finalement, incorporer la crème sure, le chocolat et les bananes. Verser le tout dans le moule préparé.

Cuire au four pendant 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes avant de démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.




Source : All Recipes

Courge poivrée farcie aux pommes, canneberges et saucisses

Une autre belle recette de courge essayé récemment. Que ce bon plat goûte l'automne et le réconfort! J'ai utilisé de la saucisse au sirop d'érable et c'était divin. À faire et à refaire mais cette fois-ci en coupant la courge en 4 parce que les portions sont grosses!


Courge poivrée farcie aux pommes, canneberges et saucisses




2 courges
3 tasses de pain sec (vieux de quelques jours ou grillé au four)
1/2 tasse d'oignon coupé finement
1/2 tasse de céleri coupé finement
4 saucisses, le boyau enlevé
1/2 cuillère à thé de sauge, romarin et thym séché (moins si frais)
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 pomme, évidée et coupée en petits morceaux
1/2 tasse de canneberges séchées
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1/4 à 1/2 tasse de bouillon de poulet



Couper les courges en deux et retirer les graines. Cuire au four préchauffé à 350F pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, mettre un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, puis ajouter et les oignons, le céleri et les saucisses.

Briser la saucisse en petits morceaux et brasser jusqu'à ce que la saucisse soit cuite.
Ajouter les épices et mélanger.

 
Ajouter la pomme, la canneberge, pain, le persil et le beurre.

 
Arroser avec le bouillon de poulet jusqu'à l'obtention d'une belle consistance mouillée mais pas trop.


Déposer la farce dans les courges et cuire au four pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce que les courges soient tendres et la farce bien grillée.


 Source : Happily Unprocessed






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Courge spaghetti carbonara

Il y a de cela quelques semaines, à l'occasion de notre sortie au verger pour aller cueillir de belles pommes mais surtout pour profiter de nos dernières belles journées chaudes , j'en ai profité pour acheter de belles courges d'automne. J'adore les courges et c'est toujours un plaisir de découvrir de belles recettes pour les mettre en valeur. 

Celle-ci fût définitivement un succès à la maison, mon chum proclamant même cette façon de faire comme étant la meilleure courge spaghetti qu'il avait mangé à ce jour! C'est vrai que c'était pas mal bon.


Courge spaghetti carbonara




1 courge spaghetti, coupée en deux et vidée

4 tranches de bacon, coupés en morceaux
2 cuillères à thé d'ail haché
1/4 de tasse de bouillon de poulet 
2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier
1 tasse de parmesan frais, râpé

Sel et poivre


Préchauffer le four à 375F.

Piquer la courge avec une fourchette et
cuire pendant 20 minutes. Retourner et continuer la cuisson encore 20 minutes ou plus, au besoin. Laisser refroidir un peu et dégager les filaments à l'aide d'une fourchette.

Dans une grande poêle, à feu moyen, faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Ajouter l'ail et faire revenir pendant 1 minute. Ajouter le bouillon et cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.

Dans un bol moyen, battre les œufs avec le fromage. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter les oeufs au bacon et chauffer en mélangeant sans arrêt à feu très doux, de façon à ce que les oeufs ne coagulent pas en cuisant. 

 
Ajouter la courge spaghetti et bien mélanger en remuant jusqu'à ce que la courge soit bien réchauffée. Rectifier l'assaisonnement au besoin et servir immédiatement.

Servir avec des oignons verts coupés en rondelles.


Source : Hugs & Cookies xoxo




 

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Céleri rémoulade

Je suis en opération "vide frigo" en ce moment et comme il me restait un céleri-rave mais pas de pommes de terres pour nous faire une bonne purée en accompagnement pour le souper, j'ai opté pour la rémoulade. Frais et bon!


Céleri rémoulade


1 boule de céleri-rave moyenne, pelée et coupée en julienne
1 1/2 c. à soupe de jus de citron ou de lime
1/4 à 1/3 tasse de crème fraîche et/ou de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde de Dijon ou à l’ancienne
Persil ou feuilles de céleri-rave haché, au goût
Sel et poivre du moulin


Déposer le céleri-rave dans un bol, arroser de jus de citron, saler et bien mélanger. Couvrir et laisser reposer environ 1 heure. Égoutter si nécessaire. Ajouter la crème, la moutarde et mélanger. Assaisonner, ajouter le persil et mélanger.

Vérifier l’assaisonnement et servir le céleri rémoulade à la température ambiante. Si désiré, le présenter dans une feuille de radicchio.

Note : Vous pouvez aussi faire une rémoulade de céleri-rave avec des carottes ou encore avec des betteraves.


Source : Josée Di Stasio



Médaillons de porc au sirop d'érable en chapelure panko

La semaine passée nous sommes allés présenter le petit dernier à mon oncle et à ma tante. Celle-ci nous avait très gentiment invité à dîner, invitation que nous nous étions empressés d'accepter puisqu'en plus d'avoir le plaisir d'être en leur compagnie, nous nous régalons à chaque fois! Cette fois-ci encore nous n'avons pas été déçu. Ma tante nous a reçu avec une recette de sa création qui, en plus d'être absolument délicieuse, se réalise rapidement et avec des ingrédients que l'on retrouve habituellement à la maison...la mienne en tout cas!

SVP pardonnez ma photo qui ne rend pas justice à ce merveilleux plat. C'est le mieux que j'ai pu faire avec un bébé de 1 1/2 mois qui réclamait mon attention...


Médaillons de porc au sirop d'érable en chapelure panko



1 filet de porc, coupé en médaillons de 1''
2 c. à table de moutarde Dijon
1 1/2 tasse de chapelure panko
3 c. à table de jus de citron (jus d'un citron)
1/4 à 1/3 tasse de sirop d'érable
Sel et poivre
1 c. à table d'huile et de beurre

Saler et poivrer les médaillons de porc, puis les badigeonner de moutarde Dijon et les enrober de chapelure panko, Réserver.

Dans une grande poêle à feu moyen, fondre le beurre et ajouter l'huile. Griller les médaillons des deux côtés jusqu'à la cuisson désirée. Au besoin, compléter la cuisson au four pendant quelques minutes à 350F.

Ajouter le jus de citron et le sirop d'érable et retourner les médaillons afin de bien les enrober de la sauce. Laisser mijoter quelques minutes et servir.


Source : Ma tante Réjeanne :)

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Popsicle fudge maison


Me voilà de retour après un long moment d'absence...

En voici la raison :


J'ai eu un beau bébé garçon en avril dernier...suite à une grossesse plutôt intense côté nausées. En fait, je ne crois pas avoir passé une seule journée de ma grossesse dans avoir mal au coeur...Sans compter les rénovations majeures que vous avons entrepris après les fêtes et qui nous ont laissé sans cuisine pendant près de deux mois. Bref, toutes de belles nouvelles mais qui m'ont compliqué la tâche un peu côté cuisine! Je suis maintenant en congé de maternité pour plusieurs mois et je m'efforcerai donc d'être un peu plus présente sur le blog.

Je vous propose donc aujourd'hui des popsicle fudge maison, testés et approuvés par ma fille de deux ans! C'est fudge sont délicieux et tellement moins chimiques que ceux du commerce. Ça vaut vraiment la peine de prendre le petit 15 minutes pour les faire!


Popsicle fudge maison





1/4 tasse de pépites de chocolat au lait au mi-sucré
1/3 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
2 1/2 tasses de lait entier
1 cuillère à thé  d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de beurre (de préférence non salé)
8 moules à popsicle


Mélanger le sucre, la fécule de maïs, la poudre de cacao et le lait dans une casserole à feu moyen.

Fondre le chocolat au micro-ondes et l’ajouter à la casserole

Cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir. Environ une dizaine de minutes.

Retirer du feu et ajouter la vanille et le beurre.

Laisser refroidir pendant quelques minutes et verser dans les moules.

Congeler jusqu'à solide.



Source : Happilyunprocessed



Baguette de pain doré

Si vous cherchez une bonne recette à essayer lors d'un prochain déjeuner de fin de semaine, vous êtes arrivé au bon endroit! J'ai découvert cette recette sur Pinterest et j'ai eu l'occasion de la tester chez mes beaux-parents dimanche dernier. Je la referai à nouveau dans un avenir rapproché car nous avons adoré mais aussi puisque nous nous retrouvons régulièrement avec des restes de baguette à la maison et que j'ai appris que l'on peut accumuler les morceaux de pain déjà coupés au congélateur jusqu'à en avoir assez pour faire la recette...je dois dire que ça tombe d'autant plus dans mes goûts car je déteste le gaspillage!


Baguette de pain doré





1 baguette de pain de la veille
3 c. à table de beurre
3 œufs
2 tasses de lait
2 c. à thé d’extrait de vanille
Le jus d'une orange
Le zeste d’une orange
1 pincée de sel
3 c. à table de sucre
Sucre à glacé




Préchauffer le four à 375F

Coupez 1/2" de chaque extrémité de la baguette et trancher en deux. Couper en portions individuelles de 4-5 "de long. Placer le pain coupé dans un plat allant au four et beurrer chaque morceau en prenant soin de ne pas les chevaucher.

Dans un bol de taille moyenne, fouetter les oeufs et ajouter le lait, l'extrait de vanille, le jus et le zeste d'orange et le sel. Bien mélanger et verser sur le pain.

Laisser mariner le pain pendant 30 minutes en retournant les morceaux aux 10 minutes. Le pain doit être humide mais ne doit pas être détrempé ou tomber en morceaux. Lors de la cuisson, il doit y avoir un peu de liquide dans le fond du plat mais le pain ne doit s’y noyer. Prélever quelques cuillères à soupe du liquide au besoin.

S’assurer que le côté coupé des morceaux de pain soit vers le haut et les saupoudrer de sucre.

Cuire au four jusqu'à ce que le pain soit gonflé et doré, environ 30-40 minutes.

Faire griller à « broil » afin d’obtenir un beau croustillant sur le dessus et saupoudrer de sucre à glacer au goût.

Servir avec du sirop d’érable et déguster.

Par ailleurs, la prochaine fois je m'y prendrai à l'avance et servir ma merveilleuse salade de fruit en accompagnement, ainsi que mon bacon confit à l'érable...et pourquoi pas?





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Divine salade de fruits aux parfums d'orange et de vanille

J'exagère à peine...cette salade de fruits goûte le ciel! C'est ce que j'avais décidé de préparer pour le déjeuner du 1er janvier...après les excès de la veille (ou plutôt, des dernières semaines), elle fût bien appréciée! Elle est fraîche et gourmande à souhait cette salade de fruits, avec ses fruits frais et son sirop léger aux parfums d'orange et de vanille. 

Nous avons tellement apprécié que j'en ai refait le 2 janvier...et puisqu'il me reste du sirop, j'en referai assurément dans les prochains jours...c'est-à-dire aujourd'hui ou demain. On ne se tanne pas de déguster cette salade à la maison!

Regardez les grains de vanille que l'on peut apercevoir sur la photo...n'est-ce pas magnifique!


Divine salade de fruits aux parfums d'orange et de vanille




Pour le sirop :
1 tasse de sucre
1 tasse d'eau
Le jus d'une orange
Le zeste d'une orange
Les grains de 2 gousses de vanille (ou 2 c. à thé d'extrait de vanille)

Pour la salade :
Tous les fruits qui vous font plaisir! Pour ma part j'ai utilisé :
1 barquette de fraises, coupées en quartiers (bébé de 20 mois oblige...)
1 barquette de bleuets
1 tasse de raisins verts, coupés en quartiers
1 tasse de raisins rouges, coupés en quartiers
3 clémentines, pelées, séparées en quartiers et coupées en deux
3 kiwis, pelés et coupés en morceaux


Dans une casserole, combiner le sucre, l'eau, le jus et le zeste de l'orange, les grains de vanille et les gousses évidées.

Porter à ébullition puis réduire la température à moyen-bas. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Enlever les gousses de vanilles et en disposer.

Laisser le sirop refroidir à la température pièce puis réfrigérer jusqu'à ce que le sirop soit complètement froid.

Couper et déposer les fruits dans un grand bol. Verser une quantité suffisante de sirop sur les fruits et mélanger délicatement.


Voilà!



Source : The pionneer woman


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