Brioches à la cannelle (MAP)

Qu'il est agréable de déguster ces merveilleuses brioches toutes chaudes à leur sortie du four...Très facile à réaliser grâce à l'utilisation de la machine à pain, ces brioches feront fureur au petit déjeuner, en dessert ou même, pourquoi pas, en collation.

Je me suis permis une petite indécence supplémentaire et j'ai utilisé du fromage Mascarpone dans la préparation de glaçage


Brioches à la cannelle




1 tasse de lait chaud
2 oeufs, à température ambiante 

1/3 tasse de beurre fondu
4 1/2 tasses de farine à pain
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de sucre blanc
2 1/2 c. à thé de levure pour machine à pain
 

Remplissage
1 tasse de sucre brun, emballé
2 1/2 cuillères à soupe de cannelle moulue
1/3 tasse de margarine ou 1/3 tasse de beurre, ramolli
 

Glaçage
3 oz de fromage à la crème
1/4 tasse de beurre
1 1/2 tasses de sucre à glacer
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1/8 c. à thé de sel



Placer tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre recommandé par le fabricant. Sélectionner cycle de PÂTE et démarrer.

Dans un autre bol mélanger la cannelle et le sucre.


Lorsque le cycle pâte est terminé, mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et rouler en un rectangle de 16x24. Étaler du beurre sur la pâte et saupoudrer avec le mélange de cannelle et de sucre.  


Faire un rouleau avec la pâte et couper en 12 portions. Placer les rouleaux dans un plat légèrement graissé de 9x13. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double (environ 30 min). Préchauffer le four à 400F.

Cuire au four pendant 14-16 minutes. Entre temps, battre le fromage à la crème, le beurre, le sucre à glacé, l'extrait de vanille et le sel. Étendre le glaçage sur les brioches encore chaudes.



Source : http://www.food.com/recipe/super-fantastic-cinnamon-rolls-bread-machine-recipe-203785


Pain au babeurre à la MAP

La merveilleuse recette de pancakes de velours rouge réalisée hier demandait 1 1/2 tasse de babeurre...ce qui veut dire qu'il me restais 2 1/2 tasse à passer sur mon litre, car pour une raison que j'ignore le babeurre ne se vend pas en petite portion?

Ce n'est pas grave, on se débrouille! Ça tombe bien, mon amoureux me disait justement hier soir qu'il aimait beaucoup le pain au babeurre, que ça donnait un bon petit goût spécial à la préparation. 

C'est le temps de dépoussièrer la machine à pain!


Pain au babeurre à la MAP




1 1/4 tasses de babeurre, réchauffé
2 cuillères à soupe de beurre, ramolli

1 cuillère à thé de sel
3 tasses de farine tout usage
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à thé de levure



Placez les ingrédients dans la machine à pain selon l'ordre indiqué ci-dessus.

Sélectionner le programme pâte (dough) de la machine à pain et démarrer.


Lorsque le programme est terminé,  retirer la pâte et la placer dans un moule beurré.

Cuire au four à 350F pendant 45 minutes.


Source : Food.com

Pancakes de velours rouge et leur coulis au mascarpone

En attendant Noël et en l'honneur des températures de plus en plus hivernales, j'ai décidé de devancer la réalisation de cette recette, que j'avais planifié faire le 23 décembre prochain en l'honneur de notre Noël en famille...mais bon, la tentation étant ce qu'elle est et puisque j'ai une voisine gourmande qui a déjà testé la recette et qui a trop aimé, je n'en peux plus d'attendre et je me lance aujourd'hui!


Pancakes de velours rouge et leur coulis au mascarpone




Pour le coulis au mascarpone :

6 oz fromage à la crème ramolli
5 cuillères à soupe de beurre ramolli
2 tasses de sucre en poudre
1/2 tasse de lait (ou plus si nécessaire)
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille



Dans un bol, à l'aide d'un mélangeur à main électrique à vitesse moyenne, mélanger le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que le tout soit homogène et crémeux, environ 2 minutes

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger environ 1 minute jusqu'à ce que tout soit bien incorporé, en ajoutant du lait supplémentaire au besoin pour obtenir la consistance désirée. 

Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Source : Cooking Classy


Pour les pancakes de velours rouge :

2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel
6 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré
2 gros œufs
1-1/2 tasse de babeurre
1/2 tasse de crème sure
2 cuillères à thé de colorant alimentaire rouge
4 cuillères à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse de brisures de chocolat



Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol et réserver.

Dans un autre bol, fouetter ensemble l'œuf, le babeurre, la crème sure, le colorant alimentaire et la vanille.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients sec et mélanger juste assez pour tout incorporer mais sans trop mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat et replier la pâte.

Verser environ 1/3 tasse de pâte dans un poêlon et dorer légèrement des deux côtés.


Source : That's so yummy

 

Confiture framboise et rhubarbe du jardin de mon papa

Cet été mon père m'a fait cadeau de plusieurs beaux gros cottons de rhubarbe et de beaucoup beaucoup de framboises, qu'il a en quantité industrielle dans son jardin. Grâce à lui j'ai donc pu faire de la bonne confiture. Je n'étais pas certaine au début car j'ai parfois de la misère avec le goût plutôt amer de la rhubarbe mais cette confiture est excellente et n'a pas fait long feu chez nous!

La recette précise un temps de cuisson d'une heure mais j'étais occupée à l'extérieur et j'ai "un peu" oublié ma confiture...résultat le tout à mijoté doucement pendant environ deux heures et j'ai obtenu une belle confiture lisse et ferme.


Confiture framboise rhubarbe





Pour 3 pots de confiture :

3 tasses de framboises
2 tasses de rhubarbe
Le jus de 1/2 citron
3 tasses de sucre


Trancher finement la rhubarbe.

Dans une grande casserole, mélanger les fruits préparés, le sucre et le jus de citron.

Porter à ébullition à feu vif puis diminuer afin de laisser mijoter tranquillement jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon fixé au centre de la casserole indique 104 C ou 219 F soit environ 45 minutes à 1 heure.

Remuer un peu durant la cuisson afin que la confiture ne colle pas au fond et écumer soigneusement.

Verser dans des bocaux stérilisés chauds en remplissant jusqu'à 1/4’’ du bord. Fermer avec des couvercles et bagues en serrant.



Source : Ma cuisine de tous les jours

Tzatziki à la betterave

Oh. Que. Oui.

Pour les amoureux de la betterave comme moi, vous allez adorer. Pour les autres, vous changerez probablement d'avis après avoir dégusté cette version originale de la tzatziki. Moi la betterave, je l'aime d'amour. J'ai d'ailleurs réussi à convertir mon amoureux qui pourtant jurait de ne pas aimer...tant mieux pour lui (et pour moi!), car aussitôt que je trouve une belle recette à la betterave, je l'essaie à coup sur!

Voici les recettes de betteraves disponibles à ce jour sur mon blog :

Nous avons dégusté avec des crudités et des pitas au fromage de chez Adonis...un pur délice!
Et regardez-moi cette couleur...c'est tellement appétissant!


Tzatziki à la betterave





1 c. à thé d’ail haché finement
2 c. à thé de jus de citron frais
1 c. à thé de sel
1 1/2 tasse de yogourt nature grec ou de labneh
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 tasse de betteraves cuites, pelées et râpées
1 c. à soupe d’aneth haché
Sel et poivre du moulin



Dans un bol moyen, mélanger l’ail, le jus de citron et le sel et laisser reposer environ 10 minutes, ceci adoucira le goût fort de l’ail. Ajouter le yogourt, l’huile d’olive et assaisonner.

Ajouter les betteraves et l’aneth, bien mélanger et vérifier l’assaisonnement.

Servir froid ou à la température ambiante.

Au moment de servir, arroser d’un léger filet d’huile d’olive et garnir d’aneth.



Source : Josée Di Stasio



Sous-marin au boeuf...pour passer les restes de fondue chinoise!

Je ne sais pas chez vous, mais chez nous c'est immanquable : lorsqu'on soupe à la fondue chinoise on sort toujours beaucoup trop de viande. Le lendemain il faut donc soit remanger de la fondue (ce qui ne nous tente pas toujours...) ou se faire un bon vieux macaroni chinois, ce qui ne nous tente pas toujours non plus. Voilà pourquoi j'étais si heureuse de découvrir cette belle recette. C'est rapide à faire, délicieux et ça passe tellement bien les restes...

Ma photo est ordinaire mais ne vous méprenez pas...le goût est extraordinaire!


Sous-marin au boeuf






454 g (1 lb) de champignons blancs, tranchés
75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
2 oignons, tranchés
454 g (1 lb) de boeuf à fondue chinoise
4 pains à sous-marin de 7 po (18 cm)
375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella râpée
750 ml (3 tasses) de laitue iceberg, tranchée finement
8 fines tranches de tomate
Sel et poivre

Vinaigrette
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché



Sous-marin
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les champignons dans la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, dorer les oignons dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer. Réserver avec les champignons.

Dans la même poêle, dorer la viande dans le reste de l’huile, la moitié à la fois. Saler. Si désiré, émincer la viande.

Ouvrir les pains en deux et les déposer sur la plaque. Répartir la viande, les champignons et les oignons sur les pains ouverts. Parsemer de fromage et cuire au four quelques minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.


Vinaigrette
Entre-temps, dans un bol, fouetter tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Couvrir les sous-marins ouverts de laitue et de tranches de tomates.

Napper de vinaigrette au goût et servir immédiatement.




Source : Ricardo

 

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Muffins double chocolat à la citrouille

J'ai dans mon congélateur plusieurs plats de purée de citrouille congelée...par chance, j'ai trouvé cette délicieuse recette de muffins qui en demande 2 tasses, ça m'a permis d'en utiliser un peu! Si vous avez des idées de recettes contenant de la citrouille...me les faire parvenir je suis désespérée!


Muffins double chocolat à la citrouille




1 1/2 tasse de farine
1/3 tasse de cacao
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de sucre
2 tasses de purée de citrouille (cuire la citrouille au four et la réduire en purée)
4 œufs
1/3 d'huile végétale
1/3 tasse à 2/3 tasse de lait ou de crème
1 tasse de pépites de chocolat


Préchauffer le four à 350F.

Déposer des caissettes de cuisson dans 24 moules à muffin.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et les pépites de chocolat.

Dans un autre bol, mélanger le sucre, la citrouille, la vanille, les œufs et l'huile.

Mélanger aux ingrédients secs jusqu'à ce que les deux appareils soient tout juste amalgamés

Verser le mélange dans les moules à muffin et cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu'à bien cuits.


Source : Best Recipes



Salade verte aux pêches et aux amandes caramélisées

Qu'il est agréable de tomber sur une recette qui vous paraît exquise et de savoir que vous avez tous les ingrédients en main pour la réaliser immédiatement. C'est ce qu'il m'est arrivé avec cette sublime recette de salade. C'était la première fois que j'incorporais la pêche dans une salade et j'ai beaucoup aimé! Et que dire du mélange des saveurs avec l'amande caramélisée...

Une belle recette toute en fraîcheur à refaire lors d'une chaude journée d'été...ce qui n'est définitivement pas le cas aujourd'hui avec toute cette neige mais bon, c'est beau rêver!

Salade verte aux pêches et aux amandes caramélisée

 

 Amandes caramélisées
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de beurre
60 ml (¼ tasse) d’amandes effilées


Dans une petite poêle antiadhésive, fondre le sucre avec le beurre à feu moyen. Ajouter les amandes et les faire dorer en remuant environ 1 minute. Laisser refroidir sur un papier parchemin et concasser.
 

Vinaigrette
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) de mirin
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
Sel et poivre



Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.



Source : Ricardo


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Hummus de haricots blancs au poulet et aux tomates séchées


Voici une belle façon d'incorporer les légumineuses à son alimentation, car bien qu'une boîte d'haricots blancs soit incorporé au mélange, le goût n'est que faiblement perceptible à la dégustation. On aime ça!

À déguster dans un pain pita ou tortillas accompagné d'une belle variété de légumes grillés. Un délice!


Hummus de haricots blancs au poulet et aux tomates séchées




1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs rincés et égouttés
1 poitrine de poulet cuit d’environ 200 g (7 oz) en gros morceaux
1 gousse d’ail entière (facultatif)
80 ml (1/3 tasse) de poivrons rouges marinés égouttés
80 ml (1/3 tasse) de tomates séchées dans l’huile, égouttées
80 ml (1/3 tasse) de yogourt nature
Une dizaine de feuilles de basilic frais
Poivre du moulin et sel





Au robot culinaire, réduire les haricots blancs et le poulet en purée. Racler les rebords et poursuivre.

Ajouter l’ail, les poivrons, les tomates, le yogourt, le basilic et poivrer généreusement.

Goûter et ajouter une pincée de sel si désiré. Mixer de nouveau pour obtenir une purée lisse et onctueuse.


Source : Cuisine Futée Parents Pressés

Buffet premier anniversaire de ma petite fille

En avril dernier nous avons célébré le premier anniversaire de ma belle étoile. J'avais débuté mes recherches assez tôt pour trouver l'inspiration parfaite pour cette fête si importante pour moi. Le moment venu j'avais donc une idée précise de ce que je souhaitais et je peux dire, très humblement, que je suis très fière de mon résultat!
 
La première étape importante (et la plus longue...) fût d'en arriver à me choisir un thème. Ma fille adore Elmo...allais-je y aller avec un thème tout en rouge? Ou, pourquoi pas en jaune, puisque le printemps arrive? Il y avait le thème Minnie Mouse aussi...ou les princesses! Mais finalement, puisque ma fille est née à Pâques, j'ai choisi ce thème parce que très significatif et plus versatile. J'ai trouvé des tonnes d'idées géniales un peu partout sur le web...il ne me restais qu'à magasiner et à travailler fort!
 
Pour commencer, voici mes merveilleux centres de table...je les trouve tellement beaux!! J'étais vraiment contente du résultat, que je vais très probablement ré-utiliser pour de prochains événements spéciaux :
 
 
 
 
Maintenant pour le buffet :
 
Mini brochette apéritives bocconcini tomate accompagnées de leurs sauces pesto et basilique...
un délicieux classique!
 
 
 
 
Verrines de chèvre et betteraves jaunes, inspirées de mes terrines du même nom
 
 
 
 
De l'aspic au chou...juste parce que c'est trop bon et puis, c'est que j'avais un nouveau moule à essayer moi...
(bref toutes les raisons sont bonnes)
 
 
 
 
Du pain "sur le long", encore une fois, juste parce que c'est trop bon!
 
 
 
 
Le plat de crudité, pour couper le sucre. Parce que oui, les desserts s'en viennent...
 
 
 
 
Et maintenant....les desserts!
 
Voici le cupcake géant faisant office de gâteau d'anniversaire utilisé à des fins de barbouillage intensif...qui finalement n'aura pas eu l'effet escompté, ma fille ayant préféré déguster les petites billes de bonbon décorative...une à une!!!
 
 
 
 
Les petits cupcakes "Chasse aux oeufs de Pâques" pour les invités
(Gâteau et crémage du commerce)
 
 
 
 
Cake Pops "Petits poussins"
(Avec le coq! Ben quoi, une fille à bien le droit de s'amuser... :) )
 
 
 
 
 
Friandises décoratives : Oeufs en chocolat et cornets à l'érable aux couleurs de Pâques
 
 
 
 
Et pour terminer, un aperçu global du buffet :
 






 

 Naturellement, j'ai déjà commencé à planifier pour avril prochain, le deuxième anniversaire de ma fille...j'ai bien hâte de vous montrer tout ça!


 

Crostinis de féta crémeux aux tomates confites

Huuumm....J'ai fait ces crostinis il y a plusieurs semaines déjà et aujourd'hui en regardant mes photos j'ai l'eau à la bouche et le goût de m'ouvrir un bonne bouteille de rosé en dégustant ces délicieux crostinis, sous mon super nouveau gazebo dehors en me prélassant au soleil. Il pleut depuis plusieurs jours alors on va oublier ça, mais regardez moi bien aller quand il va faire beau!

Le féta crémeux s'appelle "whipped feta" en anglais mais féta fouetté c'est vraiment pas facile à dire alors ce sera féta crémeux. Féta fouetté, féta, fouetté, féta fouetté...allez dites-le vite 5 fois! Vraiment pas facile...Moi ça fini par sortir "fouétta fétté", alors féta crémeux it is!


Crostinis de féta crémeux aux tomates confites




Tranches de pain croûté miraculeux
Féta crémeux (recette ci-dessous)
Tomates confites (recette ci-dessous)
Feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre


Griller les tranches de pain et les garnir d'une généreuse couche de féta crémeux.

Y déposer quelques tomates confites et autant de feuilles de basilic.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et rectifier l'assaisonnement.



Féta crémeux





1/2 tasse de féta émietté
1 tasse de fromage à la crème


Réduire le féta en purée à l'aide d'un robot culinaire. Ajouter le fromage à la crème et mélanger pendant plusieurs minutes afin d'obtenir un mélange bien crémeux.

Et voilà, ce n'est pas plus difficile que ça!

Source : How Sweet Eats



Tomates confites




Huile d’olive
Tomates italiennes, pelées, coupées en deux et évidées
Un peu de sucre
Gousses d’ail coupées en lamelles
Sel et poivre du moulin


Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

Déposer un papier parchemin sur une plaque à cuisson et arroser légèrement d’huile. Y placer les demi-tomates côté coupé, les huiler, les assaisonner et les sucrer légèrement. Déposer une lamelle d’ail sur chacune des demi-tomates.

Cuire au four de 2h30 à 3h00.

Source : Josée di Stasio


Muffins au banane et aux dattes

Une belle recette de muffins relativement santé que m'a refilé ma mère. J'ai beaucoup aimé et j'en ai fait sur le champ, en ajustant quelque peu la recette puisqu'au départ elle contenait des noix (ce que je déteste dans des muffins, biscuits crème glacé ou autre...quelle belle façon de tout bousiller selon moi!). 

J'ai par ailleurs lutté très fort contre mon envie d'ajouter des pépites de chocolat au mélange, mais en l'honneur du concept un peu plus santé de ces muffins je suis bien contente de ne pas l'avoir fait finalement. Qui l'eut crû? 

Mais surtout, surtout ne faites pas comme moi et vérifiez que vos dattes sont bien dénoyautées...Je croyais que toutes les dattes étaient vendues sans noyaux (oups!) et j'ai tout mis dans le robot tel quel...en réduisant mes dattes en purée je trouvais que mon robot tournait carré un peu mais je n'ai pas trop porté attention à ce qui causait ce problème...jusqu'à ce que mon amoureux se cogne les dents contre un noyau en dégustant un muffin....hi hi hi!


Muffins au banane et aux dattes




2 bananes bien mûres
1 tasse de dattes
2 oeufs
1/4 de tasse de cassonade
1/3 de tasse d'huile végétale
1/3 de tasse de sirop d'érable
1 1/2 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de soda (bicarbonate de soude)
2 c. à thé de poudre à pâte


Préchauffer le four à 350F.

Dans un robot culinaire, réduire en purée les deux bananes. Ajouter les dattes et réduire en purée.

Incorporer les oeufs, la cassonade, l'huile et le sirop d'érable et bien mélanger.

Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte et mélanger doucement.

Déposer des caissettes dans 12  moules à muffin et y verser le mélange.

Cuire sur la grille supérieure du four pendant environ 25 minutes.


Courge spaghetti façon macaroni au fromage

Oh que je suis contente du résultat de ma petite expérimentation! J'aime beaucoup utiliser la courge spaghetti pour remplacer des pâtes dans un repas et lorsque l'envie me prit de manger un bon macaroni au fromage, je me suis dit que ce serait vraiment génial de faire un bon "mac n' cheese"...avec de la courge! 

Il y avait justement une belle petite courge spaghetti dans mon congélateur que j'avais au préalablement fait cuire puis effilocher, c'était parfait. J'ai pu par la même occasion constater que la courge spaghetti se congèle très bien....car ça aussi, c'était un essai.


Courge spaghetti façon macaroni au fromage




3 c. à table de farine
3 c. à table de beurre
1/2 à 3/4 de tasse de lait

Sel et poivre
1/2 tasse de mélange de fromage râpé
1 courge spaghetti cuite et effilochée
1 oignon vert, coupé en rondelles
1 cuillère à soupe de parmesan râpé finement



Dans un poêlon antiadhésif, fondre le beurre puis ajouter la farine en mélangeant bien le tout.

Ajouter le lait lentement en fouettant jusqu'à consistance lisse. Saler et poivrer. Cuire en remuant jusqu'à épaississement. 

Retirer du feu, incorporer le fromage et brasser jusqu'à ce que le fromage soit fondu et lisse. 

Ajouter la courge spaghetti et bien mélanger.

Déposer le mélange dans des petites cocottes allant au four. Déposer quelques rondelles d'oignon vert et saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus de chacune des cocottes.

Mettre au four à "broil" pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

Déguster!



Tarte de biscuits aux pépites de chocolat

Oui, vous avez bien lu. Une tarte...de biscuits aux pépites de chocolat! Une tarte? Des biscuits? Maintenant, plus besoin de choisir. En termes de décadence pure cette tarte bat des records c'est certain. Un délice je vous dis. Excellente et réconfortante chaude à la sortie du four, mais encore meilleure froide le lendemain.

Pour la pâte à tarte, j'y suis allée avec ma recette fétiche : la pâte brisée 1 minute top chrono, que j'utilise toujours - entre autre - pour faire une bonne tarte à la tomate. Tellement meilleure qu'une pâte à tarte du commerce et puisqu'elle prend à peu près le même temps à faire qu'il en faut pour ouvrir une boîte de pâte toute faite, le choix n'est pas difficile pour moi!


Tarte de biscuits aux pépites de chocolat



2 oeufs
1/2 tasse de farine 

1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade bien tassée
1 tasse de beurre, fondu et refroidi à la température ambiante
1 tasse de pépites de chocolat
1 croûte à tarte non cuite 

Crème fouettée ou glacée comme garniture, au goût
 

Préchauffer le four à 325F. 


Dans un grand bol, battre les oeufs jusqu'à consistance mousseuse. 

Ajouter la farine, le sucre et la cassonade et mélanger jusqu'à consistance homogène.  

Incorporer le beurre fondu puis les pépites de chocolat.  

Verser dans la croûte à tarte. Cuire au four pendant 60 minutes.

Note :  Je vous suggère de garder 1/4 des pépites de chocolat pour de les ajouter par dessus le mélange lorsque celui-ci sera dans la tarte puisque mes pépites de chocolat se sont toutes retrouvées au fond. C'était quand même très bon, mais disons moins esthétique...


Source : How Sweet it is

Petits pains à Gaétan

Ah....les petits pains à Gaétan....ils sont tellement bons! C'est une recette que ma grand-maman faisait régulièrement avant et qu'elle nous a servi lors de notre dernière visite. Ces pains sont un vrai délice chauds, accompagnés d'un soupçon de beurre. Ils sont légèrement sucrés et ont plus la consistance d'un scone, alors ne soyez pas surpris!

Je vous partage ici la recette d'un façon plutôt originale, puisque pour apporter la recette chez nous j'ai fouillé dans le livre de recette de ma grand-mère et j'ai pris une photo. Vive la technologie! D'autant plus que la recette avait été tapée à la machine à écrire par mon grand-père il y a de cela plusieurs années...je trouve que ça fait un beau souvenir.

 




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Assiette de dégustation déjeuner

Voici le déjeuner que j'ai servi à une bonne amie à moi lors de sa visite à la maison. Je voulais quelque chose de beau et bon pour le brunch, sans avoir à passer 4 heures devant mon fourneau. Pour ce faire je me suis inspiré d'une assiette déjeuner que j'avais l'habitude de prendre dans un resto de la ville de mon enfance. J'aimais bien le principe d'un peu de tout dans l'assiette et d'une belle variété de fruits et de petites gourmandises. Servi sur une planche de bois et je trouve que le tout à pas mal fière allure!
 
Nous avons accompagné notre repas d'un bon petit mimosa pour l'occasion mais vous pouvez être plus raisonnable que nous et ne prendre qu'un bon jus d'orange...


Assiette de dégustation déjeuner



Pour une assiette :

Variété de fruits au choix (Fraises, framboises, bleuets, raisins...)
1 bagel grillé et légèrement beurré
1 morceau de fromages à pâte molle
1 morceau de pâté de campagne
1 à 2 c. à table de fromage à la crème
1 à 2 c. à table de confiture de fraise


Disposer de façon esthétique sur une belle assiette ou une planche de bois et déguster!

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Tarte chocolat et...tofu!

Du tofu dans le dessert maintenant. On aura tout vu! Mais en fait quand on y pense, c'est logique. Le tofu est une excellente source de protéines à faible teneur en matières grasses. Il apporte donc une texture complètement décadente au dessert, sans avoir à ajouter de farine ou de beurre.
 
La prochaine fois par contre je m'assurerai d'utiliser du tofu à dessert, un tofu encore plus onctueux le tofu soyeux, puisque je suis restée avec des petites graines de tofu dans la tarte, malgré avoir brassé mon mélange de nombreuses minutes. 


Tarte chocolat et...tofu!



 
275 grammes de chocolat mi-amer, haché
4 oeufs, les blancs et les jaunes séparés
75 grammes de sucre
300 grammes de tofu soyeux
2 cuillères à table de maïzena (fécule de maïs)
Une pincée de sel
Un peu de beurre et une cuillère à thé de cacao en poudre non sucré (pour le moule)


Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule à gâteau antiadhésif de 10 à 12 pouces de diamètre et saupoudrer le fond et les côtés avec le cacao en poudre. Réserver.

Fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide, mais pas trop chaud. Réserver.

Dans un grand bol, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur électrique, puis ajouter le tofu et enfin la maïzena. Bien battre et ajouter le chocolat fondu. Mélanger juste assez pour bien combiner. Réserver.

Dans un nouveau bol, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel avec les batteurs électriques. Les incorporer au mélange chocolat/tofu avec une spatule, en procédant par mouvements larges pour ne pas casser les blancs.

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four durant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit en surface et sur les côtés (le milieu restera fondant). Laisser refroidir quelques minutes avec de démouler.

Savourer tiède pour une texture de brownies, ou réfrigérer et déguster froid pour une texture carrément carrément fondante et décadente...



Source : Jasmine Cuisine

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Filet de porc à la mangue et au cari

En plat de résistance pour le beau souper qui avait commencé superbement avec ces délicieuses terrines de betteraves au fromage de chèvre,  j'ai préparé - pour faire changement... - un filet de porc de Ricardo. La sauce d'accompagnement à la mangue et au cari est tout simplement du bonbon. Accompagné d'une bonne tranche de mon pain croûté miraculeux...disons qu'il est un peu trop facile, mais combien agréable, de faire de l'excès!
 
J'ai plus ou moins suivi la recette alors je vous donne ma version ci-dessous. J'ai servi avec une purée de céleri-rave et pomme de terre. Si vous ne connaissez pas le céleri-rave, je vous encourage fortement à tenter l'expérience...c'est vraiment trop, trop bon!


Filet de porc à la mangue et au cari




1 gros filet de porc
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 oignons verts, hachés
1/2 c. à thé de cari moyen ou fort
1 mangue, pelée et émincée
250 ml (1 tasse) de crème 15% à cuisson
Sel et poivre


Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
 
Dans une poêle allant au four, dorer le filet de porc dans le beurre. Placer la viande sur une plaque allant au four et poursuivre la cuisson de 20 à 30 minutes selon le degré de cuisson désiré.
 
Dans la poêle ayant servit à dorer la viande, ajouter les oignons verts, le cari, la mangue et la crème. Saler et poivrer.
 
Mijoter doucement pendant quelques minutes et passer le tout au pied mélangeur afin d'obtenir une sauce à consistance lisse. Rectifier l'assaisonnement au besoin.



Source : Ricardo

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Terrines de betteraves au fromage de chèvre

Depuis le temps que j'avais cette recette dans ma pile de recettes "à tester éventuellement", c'est enfin hier soir que j'ai pu y goûter. Cette petite terrine a fait fureur! Naturellement, il faut aimer le fromage de chèvre mais pour les amateurs, le mariage du chèvre et de la betterave est sublime. Le zeste de citron apporte une belle fraîcheur au plat et me fait penser que je devrai en refaire absolument pendant l'été.
 
 
Terrines de betteraves au fromage de chèvre
 
 
 
 
1-1/2 lb betteraves fraîches
1 citron
4 oz de fromage de chèvre
8 oz de fromage à la crème
2 cuillères à soupe de crème à fouetter
2 cuillère à soupe de ciboulette hachée finement
1 cuillère à thé de zeste de citron finement râpé
Sel et poivre

Cuire les betteraves entières, non coupées dans l'eau bouillante avec le jus de 1 citron (mettre les moitiés de citron dans l'eau après en avoir extrait le jus), environ 45 minutes ou jusqu'à tendreté.
 
Égoutter, laisser refroidir puis peler les betteraves. Les trancher aussi finement que possible et réserver.

Battre le fromage de chèvre et le fromage à la crème avec la crème à fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste des ingrédients, assaisonner au goût et remplir une poche à douille munie d'une grande douille lisse.

Pour le montage, recouvrir 6 moules à muffins, ramequins ou tasses de 4 oz avec une pellicule de plastique. Placer une tranche de betteraves dans le fond puis en placer sur les côtés, de sorte que chaque contenant est entièrement recouvert de tranches de betteraves.
 
Farcir le milieu avec le mélange de fromage puis recouvrir de tranches de betterave. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Pour servir, retirez délicatement chaque terrine de son moule, déballer et placer sur une assiette de service.
 
Servir sur un lit de mesclun agrémenté d'une vinaigrette simple.



Source : Anna Olson
 
 
 
 




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Frites de patates douces cuites au four

C'est presque sacré, avec de la pizza il faut manger des frites. Mais quand on mange une pizza sur croûte de portobello, est-ce qu'on mange des frites normales? Mais non! On mange des frites...de patates douces!
 
Selon mon humble opinion de blogueuse gourmande, le goût des frites de patates douces est bien supérieur aux frites de pommes de terre. Le petit côté sucré peut-être? Probablement!


Frites de patates douces cuites au four




2 patates douces lavées, épluchées et coupées en juliennes
1 à 2 c. à table d'huile d'olive
Sel et poivre au goût


Préchauffer le four à 450F.

Dans grand bol, déposer les juliennes de patates douces, l'huile, le sel et le poivre. Mélanger pour bien enrober.

Disposer les frites sur une plaque à biscuit doublée d'un tapis anti-adhésif ou d'un papier d'aluminium et cuire au four pendant environ 30 minutes en retournant à la mi-cuisson.

Déguster avec une bonne pizza portobello. Miam!






Pizza sur croûte de portobello

Voici un beau repas faible en glucide mais fort en goût! Rapide et facile à éxécuter, le résultat final est des plus gourmet. Une véritable explosion de saveurs en bouche qui nécessite qu'une dizaine de minute à réaliser...le rêve! Accompagné de frites de patates douces, inutile de vous préciser que nous nous sommes régalés!
 
Encore une fois ici, les possibilités sont infinies. J'y suis allé avec du fromage mozzarella parce que c'est ce que j'avais sous la main, mais je pourrais facilement utiliser un fromage plus goûteux et le résultat final n'en serait que meilleur. Il en va de même pour la sauce marinara. Je pourrais utiliser de la sauce à pizza ou, comme mon amoureux me l'a proposé, de la salsa. Pour les légumes, piments, olives et pourquoi pas, champignons (!) feraient d'excellentes garnitures.


Pizza sur croûte de portobello




1 champignon portobello, lavé et équeuté
2 à 3 c. à table de sauce marinara
1 c. à table d'oignon vert ciselé finement
2 à 3 c. à table de fromage râpé
Parmesan râpé au goût

Préchauffer le four à 450F.

Sur une plaque à biscuit doublée d'un tapis anti-adhésif ou d'un papier d'aluminium, cuire les têtes de portobello 5 minutes de chaque côté. Sortir les champignons et mettre le four à griller (broil)

Au sortir du four, étendre au creux de chaque champignon la sauce marinara, les oignons verts, le fromage mozzarella et le parmesan.

Retourner au four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.


Chou-fleur style riz frit

Un autre objectif de mon virage santé est de diminuer pâtes, pains, riz et autres aliments glucidiques. L'idée ici étant d'apporter de la diversité dans mon assiette et d'augmenter ma consommation de légumes, sans toutefois me taper une salade verte à chaque repas.
 
La recette que je vous présente ici est le meilleur exemple de ce que je cherche : une recette de légumes appétissante mais surtout, qui défait le mythe du légume plate à manger! Le chou-fleur style riz frit est vraiment délicieux mais surtout, en se fermant les yeux on arrive presque croire qu'il s'agit vraiment de riz...c'est vraiment capoté!


Chou-fleur style riz frit




1 tête de chou-fleur
c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 tasse de champignons tranchés
2 œufs
1 c. à soupe de sauce soya


Méthode pour transformer le chou-fleur en "riz" :

Bien rincer le chou-fleur et le couper en fleurons.

Déposer les fleurons dans un mélangeur (blender) et recouvrir d'eau. (À moins d'avoir un mélangeur très performant, il est préférable d'y aller par deux fois).

Faire aller le mélangeur à quelques reprises en s'assurant que tous les fleurons sont bien hachés mais sans faire une bouillie. Le tout ne devrait prendre que quelques secondes. La texture ressemble beaucoup à celle du riz.

Égoutter le chou-fleur dans une passoire fine et réserver.

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Dans un wok à feu moyen-fort, dorer l'oignon et les champignons dans 2 c. à soupe d'huile d'olive. Verser dans un bol et réserver.

Dans le même wok, frire le chou-fleur avec la dernière cuillère d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter la sauce soya et poursuivre la cuisson 5 autres minutes. Ajouter l'oignon et les champignons et bien mélanger.

Faire un puit au milieu des légumes et y casser les oeufs. Brasser jusqu'à ce que les oeufs soient bien cuits et mélanger aux légumes. Saler et poivrer au besoin.


Source : Frolic through life

Tofu mariné à la moutarde de Meaux

Comme je le mentionnais il y a quelques mois sur mon blog, nous avons effectué un virage alimentaire à la maison. Depuis ce temps, je suis constamment à la recherche de nouvelles recettes, tant pour découvrir de nouveaux aliments que pour découvrir de nouvelles façons d'apprêter les aliments que nous mangeons depuis longtemps.
 
Il y a trois semaines nous avons introduit...le tofu! Moi qui, depuis des années, m'obstinais à me dire que cet aliment n'était vraiment pas fait pour moi, voilà maintenant que j'adore! Puisque le tofu en soit ne goûte pas grand chose, c'est définitivement le genre d'aliment qu'il faut apprêter correctement. Je vais vous partager ici une façon de faire que j'adore. J'ai pris mon inspiration sur les Recettes du Québec mais je vous présente ma version.


Tofu mariné à la moutarde de Meaux




3 c. à table de moutarde de Meaux
2 c. à table de vinaigre de vin blanc
2 c. à table de sirop d'érable
2 c. à table d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 bloc de tofu ferme, coupé en deux puis en fines languettes

Dans un plat rectangulaire, déposer tous les ingrédients de la marinade ainsi que le tofu.

Mélanger en s'assurant de bien enrober les morceaux de tofu. Mariner au moins 1 heure.

Dans un poêlon à griller, déposer les languettes de tofu marinées et dorer de 5 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les morceaux soient bien grillés.


Gin Fizz à l'orange sanguine

Après mon cocktail succès de Noël, le portonic à la grenade, j'ai eu envie d'offrir un bon petit drink à ma famille pour le jour de l'an lorsque je suis tombée complètement par hasard sur cette recette de gin fizz à l'orange sanguine. J'adore les boissons pétillantes à l'orange sanguine et nécessairement je me suis dit qu'un peu de gin ne pourrait qu'améliorer l'expérience! Le petit goût de basilic complète également très bien ce cocktail festif.

À votre santé!


Gin Fizz à l'orange sanguine




1 lime, coupée finement en 8 tranches
6 grosses feuilles de basilic frais
Une pincée sel
1 bouteille (750 ml) Boisson pétillante à l’orange sanguine
175 ml (3/4 tasse) gin
750 ml (3 tasses) glaçons
4 feuilles petits de basilic


À l’aide de l’extrémité d’une cuillère en bois, écraser 6 tranches de lime, les grandes feuilles de basilic et le sel dans un pichet.

Ajouter la boisson pétillante, le gin et les glaçons et bien mélanger.

Répartir dans 4 verres à cocktail.

Couper en deux les 2 tranches de lime restantes pour faire 4 morceaux de lime et en garnir les verres, avec les petites feuilles de basilic.

Scones raisins et oignon caramélisé et leur beurre à l'orange

L'émission de Curieux Bégin dont est tirée cette fabuleuse recette est un pur délice pour les yeux...mais également un vrai supplice quand, comme moi, on vient de souper! C'est qu'à l'écoute de toutes les magnifiques recettes qui m'étaient présentées, j'avais l'eau à la bouche et qu'un seul désir : celui de réaliser l'entièreté du menu...ce soir là! Je me suis quand même gardé une petite gêne et c'est plutôt la fin de semaine suivante que j'ai réalisé ces petites merveilles.
 
Agrémenté d'un beurre aromatisé à l'orange c'est tout simplement divin.


Scones raisins et oignon caramélisé




1 oignon espagnol, coupé en fines lamelles
3/4 t. (175 g) de beurre froid, coupé en dés
2 t. (320 g) de farine tout usage, tamisée
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
2 gros œufs
1 jaune d’œuf (optionnel - pour la dorure)
2/3 t. + 2 c. à soupe (200 ml) de crème 35% M.G.
1/2 t. (75 g) de raisins de Corinthe
1/2 t. (60 g) de cheddar fort coupé en petits dés
Huile d’olive pour la cuisson


Faire chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen vif et y faire revenir les lamelles d’oignon en remuant constamment.

Lorsque les lamelles commencent à se colorer, baisser le feu à médium-bas et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’oignon ressemble à une compote d’une belle couleur ambrée et uniforme. Retirer et réserver.

Déposer le beurre, la farine, le sel et le poivre dans la tasse d’un robot culinaire et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture sablée. On peut aussi déposer tous les ingrédients sur un plan de travail et découper le tout à l’aide d’une corne à pâtisserie en travaillant rapidement, jusqu’à ce que l’appareil ait une consistance sablée. Déposer le mélange sur un plan de travail propre, y ménager un puits et y déposer les œufs, le fromage, l’oignon caramélisé et les raisins. Ajouter la crème et bien mélanger en travaillant du bout des doigts au début, puis en la fraisant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Rassembler la pâte en boule et réserver.

Fariner le plan de travail et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à environ ½ po (1,2 cm).

Découper les scones à l’aide d’un couteau, d’un petit verre ou d’un emporte-pièce, les déposer au fur et à mesure sur une tôle à biscuit antiadhésive, non graissée.

Battre un jaune d’œuf avec quelques gouttes d’eau et en badigeonner les scones. Cuire à 350° F, au centre du four, de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient bien dorés.

Les scones se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique ou 1 an au congélateur.




Beurre à l'orange


 

1/2 t. (125 ml) de beurre ramolli
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de zeste d’orange
1 c. à thé (5 ml) de jus d’orange


Déposer tous les ingrédients dans un petit cul de poule et bien incorporer à l’aide d’une maryse.

Mouler le beurre aromatisé dans un ramequin et conserver au frigo.
Se conserve une semaine.



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