Boulettes de porc sauce aigre-douce

J'ai particulièrement appréciée ces petites boulettes que nous avons dégustées en regardant le beau et scintillant Edward déclarer son amour pour Bella...

J'ai mangé les restes durant la semaine avec un peu de riz, c'était très bon, sinon meilleur!


Boulettes de porc sauce aigre-douce


Boulettes
1 oeuf
1/4 de tasse de chapelure
1/4 de tasse d'oignons vert hachés fins
2 c.à table de carotte râpée
1 c. thé de gingembre frais (ou 1/2 c.thé en poudre)
3/4 c. thé de sel
1/4 c.thé de poivre
1 lb de porc haché maigre

Sauce aigre-douce
1 tasse de jus d'ananas
1/3 tasse de ketchup
1/4 de tasse de vinaigre de cidre
1/4 de tasse de sirop d'érable
1 c. table de fécule de maïs
1c. table d'huile d'olive
1 oignon moyen haché finement
1-2 gousse d'ail hachée finement
2 c. thé gingembre frais


Boulettes
Dans un bol, à l'aide d'un fouet battre l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le reste des ingrédients pour les boulettes et bien mêlé. Ensuite mélanger avec le porc et bien mêler ensemble.

En utilisant environ 1 c. table à la fois de la préparation au porc, faconner environ 34 boulettes. Mettre les boulettes sur une plaque à biscuit munie de rebord, tapissée de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 375°F. pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.

Sauce aigre-douce
Entre-temps dans un bol à l'aide d'un fouet, mélanger le jus d'ananas, ketchup, vinaigre, sirop d'érable et la fécule. Réserver. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire en brassant souvent, pendant 4 minutes.

Ajouter la préparation au jus d'ananas réservée et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter,en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les boulettes de porc et mélanger pour bien les enrober.

Verser la préparation dans un plat allant au four.Couvrir et cuire au four préchauffé à 350°F. pendant 25 minutes. Remuer une fois en cours de cuisson. Au moment de servir, parsemer les boulettes de porc du reste des oignons verts.

Source : Magazine Coup de Pouce

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Mini-Quiches

Ces mini-quiches sont délicieuses et tellement facile à réaliser. J'ai substitué la pâte feuilletée ou pâte brisée habituellement utilisée par des tortillas. Il est important de bien graisser les moules avant de déposer les tortillas car j'ai eu un peu de misère à les démouler...


Mini-Quiches


Tortillas
Crème champêtre 15%
2 œufs
Confit d'oignons
Fromage
Sel et poivre


À l'aide d'un emporte-pièce rond, couper les tortillas de façon à ce qu'ils entrent facilement dans des moules à muffin.

Déposer le fromage et ou les oignons dans le fond de la coupe.

Battre les oeufs et la crème et déposer dans les moules.

Saler et poivrer.

Cuire à 350F jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre, environ 30 minutes.

Bouchées de salade de poulet et concombre

Voici de petites bouchées que j'ai réalisées avec un reste de concombre et de salade de poulet.

Je trouve merveilleuses ces petites bouchées puisque souvent les amuse-gueules sont servies sur un pain ou un craquelin, ce qui rassasie très rapidement. Opter pour une tranche de concombre permet d'éviter quelques glucides et rend le tout plus santé.

Pour les réaliser, je coupe un concombre anglais en lanières d'environ deux centimètres avec mon petit bidule qui me permet de faire une coupe ondulée.

Par la suite j'utilise ma cuillère parisienne pour creuser une petite cavité dans le concombre, ce qui permet de créer une petite coupole pour accueillir la salade de poulet.

Je dépose alors la salade de poulet et je garni de persil frais et voilà!

Les classiques saucisses sucrées

Dimanche dernier chez nous ce fût "twilight marathon"! Une amie est venu à la maison et nous avons écouté les 3 films de twilight coup sur coup. J'ai bien entendu profité de l'occasion pour popoter un peu.

J'ai opté pour un repas style buffet car nous allions manger devant la tv. J'ai cuisiné ces petites saucisses sucrées un peu par hasard puisque je suis tombée sur des paquets de saucisses cocktail au supermarché et qu'il me restait de la sauce VH. Pour le reste nous avons mangé des mini-quiches, des bouchées de poulet et concombre, des boulettes sauce aigre-douce et de la salade d'orzo.

Je me suis régalée de restants toute la semaine...


Les classiques saucisses sucrées


1 paquet de saucisses cocktail ou saucisses à hot-dog coupées en 3
1/3 tasse de sauce à spare ribs (sauce VH)
1/3 tasse de cassonade
1 c. à thé de moutarde sèche

Faire mijoter de 20 à 30 minutes à feu doux.

Totalement régressif mais tellement bon!
La recette me vient de ma tante Louiselle

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Granola maison

J'ai toujours adoré le granola, mais entre le "Quaker's" extra-gras et extra-sucré et le "fourmi atomique" à 14$ par bouchée, je me disais que je pouvais aisément m'en passer. Mais voilà que je suis tombée un peu par hasard récemment sur une belle recette de granola maison.

Ce granola parfumé à l'érable, agrémenté de yogourt et de fruits frais, en plus d'être très santé est un vrai délice au petit déjeuner.


Granola


3 tasses de flocons d'avoine
1 tasse de son d'avoine (facultatif)
1 tasse de germe de blé
1 tasse d'amandes effilées ou de graines de citrouille ou de noix de Grenoble
1 tasse de flocons de noix de coco non sucré
3/4 c. à thé de sel
2/3 à 1 tasse de sirop d'érable ou de miel
1/3 tasse d'huile de canola
1 c. à thé d'essence de vanille

Mélange d'épices:
1/2 c. à thé de muscade moulue
2 c. à thé d'essence d'amande
1 à 2 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de gingembre moulu
1 tasse de fruits séchés, coupés en dés (raisins, pommes, abricots, figues, canneberges ou bleuets séchées, etc..)


Préchauffer le four à 160° C /300° F. Tapisser une plaque de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger les céréales, les noix, les flocons de noix de coco et le sel. Réserver.

Dans une petite casserole, chauffer doucement ensemble le sirop d'érable ou le miel et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit très liquide.

Retirer du feu, ajouter l'essence de vanille et le mélange d'épices.

Verser sur les céréales et mélanger le tout soigneusement à la cuillère de bois.

Étaler sur la plaque et cuire 30 à 45 minutes en remuant aux 15 minutes.
Surveiller attentivement en fin de cuisson pour éviter de trop colorer les céréales.

Ajouter les fruits séchés au sortir du four.

Conserver dans des bocaux ou dans des boîtes hermétiques.


Source : À la Di Stasio

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Gâteau Red Velvet

Cette année avec le départ de mon amoureux pour l'Afghanistan j'ai décidé de faire un souper de famille à la maison afin de compenser sur le fait qu'à Noël, il ne sera pas avec nous. Nous avons également profité de l'occasion pour souligner l'anniversaire de ma belle-soeur qui a eu 40 ans plus tôt cette semaine.

Choisir un gâteau d'anniversaire qui plaira à toute la famille n'est pas une mince affaire. Normalement, je me pencherais instinctivement vers un choix extrêmement chocolaté, mais il se trouve que certaines personnes n'apprécies pas beaucoup le chocolat dans cette famille. Oui je sais, je sais...!!!

Bref, j'allais abandonner quand je me suis rappellée qu'il y avait un gâteau que je voulais tenter depuis longtemps, le red velvet. Je n'ai pas été déçue...quel gâteau! Son goût est sublime et que dire de l'effet de surprise obtenu lorsqu'on le découpe et découvre ce beau rouge vif.

La recette de glaçage que j'ai utilisé contient du fromage mascarpone, qui à mon avis est un incontournable pour obtenir un bon gâteau au glaçage onctueux dont la saveur a un petit plus qui fait toute la différence.


Gâteau Red Velvet


2 1/2 tasses de farine à gâteau tamisée
1/2 c. à thé de sel
2 c. à soupe de poudre de cacao
1/2 tasse de beurre non salé à température ambiante
1 1/2 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de babeurre
2 c. à table de colorant alimentaire rouge liquide
1 c. à thé de vinaigre blanc
1 c. à thé de bicarbonade de soude

1 contenant de 8 oz (227 grams) de fromage à la crème à la température de la pièce
1 contenant de 8 oz (227 grams) de fromage mascarpone à la température de la pièce
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de sucre à glacer
1 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse


Préchauffer le four à 350 °F (175 degrés C) et placer la grille au centre du four.

Beurrer deux moules à gâteaux ronds de 9 po (23 cm) et en tapisser le fond de papier sulfurisé. Mettre de côté.

Dans un bol, tamiser la farine, le sel et le cacao en poudre. Mettre de côté.

Dans le bol de votre mélangeur électrique ou avec un batteur à main, battre le beurre environ 1-2 minutes. Ajouter le sucre et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse (environ 2-3 minutes). Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Racler les parois du bol. Ajouter l'extrait de vanille et battre jusqu'à consistance homogène.

Dans une tasse à mesurer, mélanger le babeurre avec le colorant alimentaire rouge.

Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter alternativement le mélange de farine et le babeurre au mélange de beurre, en trois fois, en commençant et terminant avec la farine.

Dans une tasse, mélangez le vinaigre et le bicarbonate de soude. Laisser mousser le mélange, puis rapidement incorporer à la pâte à gâteau.

En travaillant rapidement, diviser la pâte uniformément entre les deux moules préparés et lisser le dessus avec une spatule ou le dos d'une cuillère.

Cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.

Refroidir les gâteaux dans leurs moules sur une grille pendant 10 minutes, puis placer une grille sur le dessus du gâteau,inverser et retirer le moule afin de laisser refroidir les gâteaux directement sur la grille.

Une fois les gâteaux complètement refroidis, bien envelopper dans de la pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure (ou une nuit). Cette étape supplémentaire facilite l'étape du glaçage, puisque le gâteau fraîchement sorti du four est assez fragile et a une tendance à se défaire à cette étape. La réfrigération permet d'éliminer ce problème.

Dans le bol de votre mélangeur électrique ou avec un batteur à main, battre le fromage à la crème et le fromage mascarpone jusqu'à consistance lisse. Ajouter la vanille et le sucre à glacer et battre jusqu'à consistance lisse. En utilisant le fouet, ajouter graduellement la crème et fouetter jusqu'à ce que le glaçage soit suffisamment épais pour bien s'étendre. Ajouter du sucre ou de la crème pour obtenir la bonne consistance.


Avec un couteau dentelé, couper chaque gâteau en deux, horizontalement. Vous aurez maintenant quatres étages de gâteau. Placer une des couches de gâteau, le dessus du gâteau vers le bas, sur votre plateau de service et disposer du glaçage sur le dessus. Poursuivre avec les trois autres couches. Glacer glacer les côtés et s'assurer d'obtenir une couche uniforme sur toute la surface du gâteau.

Je pense que Raphaël a apprécié!


Source : The Joy of Baking

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Rissolé des sous-bois et sa galette de Chèvre des neiges

Cette délicieuse entrée, je l'ai trouvée en furetant sur le web à la recherche d'une recette me permettant d'utiliser mon fromage de chèvre des neiges. Nous avons bien apprécié, le mélange des saveurs de chèvre, champignon et pomme est exquis.


Rissolé des sous-bois et sa galette de Chèvre des neiges


150 g de champignons de votre choix
2 c. à soupe de beurre salé
1 échalote verte hachée
1 pomme
100 g de Chèvre des neiges de Portneuf (ou votre fromage de chèvre frais préféré)
2 c. à soupe de miel liquide
50 g de cresson
1 c. à thé d'huile de noisette


Former deux galettes de fromage et réserver à l'extérieur du réfrigérateur pour qu'elles soient à la température de la pièce. Les mettre au four à 350 °F pour les faire fondre un peu.

Couper les champignons et l'échalote verte en dés. Couper la pomme en fine julienne.

Dans un poêlon très chaud à feu vif, ajouter une cuillerée à soupe de beurre et rissoler les champignons.

Ajouter la pomme en julienne et la faire rissoler une minute, puis ajouter l'autre cuillerée de beurre.

Ajouter l'échalote et le miel, saler et poivrer au goût.

Assaisonner le cresson d'huile de noisette. Saler et poivrer.

Dans une assiette, déposer les champignons dans un emporte-pièce, mettre le fromage légèrement fondu dessus, ajouter la sauce des champignons et garnir de la salade de cresson.

Source

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Orzo onctueux

Voici une recette de pâtes facilement réalisable sur le pouce. J'adore l'orzo et c'est en feuilletant mon livre "Pâtes de tous les jours" de Giada de Laurentiis que je suis tombée sur cette recette. J'avais tous les ingrédients en main ainsi qu'une petite fringale alors je me suis lancée.


Orzo onctueux


450g (1 lb) d'orzo
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 grosse échalote française hachée
1 gousse d'ail hachée
1 boîte de 400 ml (14,5 oz) de tomates en dés, égouttées
1 1/4 tasse de crème 35%
1 tasse de pois surgelés, décongelés
3/4 tasse de fromage parmesan, fraîchement râpé
Sel et poivre

Porter à ébullition l'eau salée dans une grande marmite, à feu élevé.

Ajouter l'orzo et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre mais ferme sous la dent, en remuant souvent, environ 8 minutes. Égoutter et réserver 1 tasse d'eau de cuisson.

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle, à feu moyen.

Ajouter l'échalote et l'ail et faire revenir jusqu'à tendre, environ 2 minutes.

Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 8 minutes.

Incorporer la crème et les pois. Ajouter l'orzo et mélanger pour bien enrober.

Retirer la poêle du feu. Incorporer le fromage parmesan et retourner à nouveau pour bien enrober.

Saler et poivrer et servir.

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Un joyeux anniversaire pour mes Chroniques Gourmandes


C'est aujourd'hui le 23 novembre 2010 que je célèbre le 4ième bloganniversaire de mes Chroniques Gourmandes. Que le temps passe vite! Dire qu'à mes débuts, j'étais si loin de me douter me rendre aussi loin dans cette belle aventure...

J'ai débuté par curiosité, mais surtout pour me prouver que moi aussi j'étais capable. J'adorais le concept "blog culinaire" et je voulais moi aussi cuisiner des mets extraordinaires et prendre des photos les plus alléchantes les unes que les autres!

J'avais découvert les blogs culinaires un peu par hasard en me promenant de blog en blog, suite à la lecture assidue du blog d'une amie à moi qui vivait en Hongrie à cette époque. Après beaucoup d'hésitation, j'ai décidé de me lancer en me disant que j'allais bien me tanner après quelques mois, un an au plus...Et bien, me voilà 4 ans plus tard et j'adore toujours autant découvrir et partager de nouvelles recettes!!

J'aime aussi toujours autant recevoir vos commentaires. Ils sont toujours très appréciés! Ça fait chaud au coeur de se savoir lu.

Me voici donc aujourd'hui, 341 recettes plus tard et des idées pleins la tête. Ce n'est pas demain que j'arrêterai, oh non!

Au plaisir de vous côtoyer virtuellement encore bien des années,


Caroline

Pain à la citrouille

Triste journée pour moi aujourd'hui...mon chum est parti pour l'Afghanistan vendredi soir et moi j'ai les blues. Beaucoup d'émotions ces derniers jours, donc aujourd'hui ce fût repos et dodo. Heureusement mes minous sont là pour me remonter le moral.

Voici un pain à la citrouille que j'ai réalisé avec un reste de purée de citrouille. J'ai ajouté des pépites de chocolat à la recette originale, c'est très bon.


Pain à la citrouille


1 3/4 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse d'huile
2 oeufs
1 tasse de purée de citrouille
1/3 tasse d'eau
1 tasse de pépites de chocolat


Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.
Ajouter le sucre et bien mélanger.

Mélanger l'huile, les œufs, l'eau et la purée de citrouille.

Ajouter en une seule fois, le mélange liquide au mélange d'ingrédients secs.

Brasser pour humidifier les ingrédients secs. Ajouter des pépites de chocolat au goût.

Verser dans 2 moules graissés à pain en les remplissant à moitié.

Cuire pendant 1 heure au four à 350 F (180 C) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Source : Maya

Crème brûlée à l'amaretto

Voici ma nouvelle obsession...la crème brûlée. C'est tellement bon! J'adore ça. Pour mon premier essai j'ai réalisé un classique pour moi, classique puisque c'est avec ce parfum que j'ai découvert, puis apprécié ce plat.

Mon premier essai fût très concluant, ce qui me rassure, puisque j'ai un million d'idées de saveurs à essayer. Par ailleurs, s'ajoute désormais à mon blog une nouvelle catégorie qui y sera totalement consacrée.

Cet été j'ai même eu l'occasion de goûter à de la crème brûlée en entrée! Elle était au canard et c'était fabuleux. J'ai justement des rillettes de canard dans le placard qui n'attendent que ça, quelle merveilleuse coïncidence...Je vais également tenter lavande et bien entendu chocolat. J'ai déjà hâte!


Crème brûlée à l'amaretto


1/2 tasse de sucre
8 gros jaunes d'oeuf
2 tasses de crème fraîche épaisse
1 gousse de vanille
3 c. à table d'amaretto


Préchauffer le four à 325F.

Verser le sucre sur les jaunes d'oeuf tout en battant vigoureusement. Ajouter les graines sorties de la gousse de vanille.

Faire chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajouter peu à peu la crème aux jaunes d'oeuf tout en fouettant vigoureusement. Cela évitera que les oeufs caillent.

Une fois toute la crème incorporée au mélange, le verser dans 6 à 8 ramequins, selon leur taille.

Mettre au four au bain-marie, en s'assurant que l'eau arrive à mi-hauteur des ramequins.

Faire cuire jusqu'à ce que le flan atteigne la bonne consistance, tout en conservant un centre moelleux, de 40 à 45 minutes.

Retirer les ramequins du plat et réfrigérer au moins deux heures avant de servir.

Trente minutes avant de servir, sortir les flans du réfrigérateur. Saupoudrer chacun de 1 c. à thé de cassonade.

Utiliser un chalumeau de cuisine pour faire fondre le sucre et obtenir le dessus croustillant caractéristique.


Recette trouvée sur l'emballage des gousses de vanille Kirkland

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Mon nouveau déjeuner favori : Les pancakes aux bleuets et à la ricotta

En début d'année je suis tombée sous le charme de ce merveilleux repas épicurien que sont les oeufs campagnards à l'italienne. C'était sans compter mon insatiable recherche du parfait petit déjeuner gourmand...Vous ne pensiez tout de même pas que j'allais m'arrêter là, n'est-ce pas? Quand même, j'ai un blog culinaire moi!

C'est en regardant l'émission "The best thing I ever ate" sur Food TV (mon canal fétiche, il va de soi) que j'ai découvert les pancakes aux bleuets et à la ricotta. Une rapide recherche sur ne net plus tard et hop! Les pancakes étaient sur la table, agrémentées du meilleur bacon au monde entier, le bacon confit à l'érable. Un petit péché, je vous dis!

J'avais cuisiné ces pancakes il y a déjà quelques mois de cela mais, ayant oublié de prendre des photos à ce moment, j'ai dû me sacrifier (!!!) à nouveau dimanche dernier. Et puis, quelle belle façon de souligner la réception de mon diplôme de maitrise.

Je crois que je vais me sacrifier encore bientôt...C'est trop bon!


Pancakes aux bleuets et à la ricotta


4 oeufs, blancs et jaunes séparés
310g / 11oz ricotta
190ml / 6 1/2 oz de lait
255g / 9oz farine
1 c. à thé de poudre à pâte
Pincée de sel
Bleuets 310g / 11oz
110g / 4oz sucre
85g / 3oz beurre
Bleuets pour garnir


Placer les jaunes d'oeufs, la ricotta et le lait dans un grand bol et mélanger.

Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel et bien mélanger avec le mélange de ricotta.

Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter un tiers des blancs d'oeufs au mélange de ricotta et mélanger pour desserrer le mélange. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs restants.

Ajouter un tiers des bleuets à la pâte et mélanger.

Placez le reste des bleuets dans une petite casserole avec le sucre et la moitié du beurre et laisser mijoter pendant quelques minutes afin d'en faire une compote.

Faire fondre le beurre restant dans une poêle et verser une louche de pâte. Cuire environ 2 minutes de chaque côté.

Servir avec la compote de bleuets et de la bonne crème fouettée maison, réalisée avec de la crème 35%, un peu de sucre et un soupçon de vanille.


Source : Curtis Stone

Graines de citrouille rôties BBQ

Voici maintenant une petite collation à grignoter sans remord. Les graines de citrouilles rôties sont particulièrement délicieuses lorsque mélangées à du paprika fumé, leur donnant ainsi un petit goût de BBQ.


Graines de citrouille rôties BBQ


Environ 1 1/2 tasse de graines de citrouille, bien rincées et sèches
1 1/2 c. à soupe d’huile de canola ou d’huile d’olive
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre fraîchement moulu (facultatif)
1 ou plus c. à thé (au goût) de paprika fumé (facultatif)

On peut également utiliser du poivre de cayenne et/ou poudre d’oignon et/ou poudre d’ail et/ou autre piment broyé.


Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Recouvrir une plaque à rôtir de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélanger les graines de citrouille, l’huile et les épices. Répartir également sur la plaque.

Cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les graines soient bien rôties (légèrement brunies), en les retournant après 7 minutes.

Laisser refroidir. Les graines rôties se conservent deux semaines dans un plat hermétique à la température de la pièce.


Petit fait intéressant, les graines de citrouille offrent un mélange de nutriments particulièrement bénéfique : du fer et du zinc, deux minéraux qui aident à fouetter l'énergie et à combattre les infections, donc fort utiles à l'approche de la saison des rhumes. Elles fournissent aussi une quantité appréciable de vitamines A et E ainsi que des fibres en abondance. Consommer de la vitamine C – un fruit, par exemple – en même temps que les graines aidera à en absorber le fer.


Source : Châtelaine

Tarte à la citrouille

C'est à l'occasion d'une activité du club social de mon travail que j'ai eu la chance de découvrir cette merveilleuse tarte à la citrouille, que ma gestionnaire du temps avait préparé pour amasser des fonds pour le party de Noël. Elle nous avait généreusement partagé sa recette familiale que je vous partage à mon tour.


Tarte à la citrouille
(Donne une tarte)


1 c. thé gingembre
1 c. thé cannelle
1/8 c. thé muscade
1/2 c. thé macis
1/8 c. thé sel
1 tasse sucre
1 c. table farine
1 1/2 tasse compote de citrouille
3/4 tasse lait
2 oeufs


Mélanger les ingrédients secs dans un bol.

Dans un autre grand bol fouetter les oeufs, ajouter le lait, les ingrédients secs et la compote. Laisser reposer.

Faire cuire un fond de tarte à 400 degrés pendant 15 minutes. Ne pas faire dorer. Piquer avec une fourchette le fond de tarte sur toute sa surface afin d'éviter la formation de bulles.

Verser le mélange dans le fond de tarte cuit.

Cuire à 450 degrés pendant 10 minutes et à 325 degrés pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

Laisser refroidir.

Napper de crème fouettée (35%)


Source : MED

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Purée de citrouille

Cette année pour la première fois de ma vie j'ai cuisiné la citrouille. J'aime de plus en plus les courges d'hiver (musquée, spaghetti) alors il allait de soit que je tente la citrouille, d'autant plus que j'ai procédé cette année à l'auto-cueillette de mes citrouilles d'halloween...et que la cueillette fût très fructueuse!


Pas de gaspillage cette année, j'ai donc réalisé une belle purée nature, afin de faire une tarte de saison délicieusement parfumée à la cannelle et à la muscade. J'ai également rôti les graines en leur donnant une petite saveur BBQ. Les recettes suivront bientôt.


Purée de citrouille


1 citrouille


Laver l'extérieur de la citrouille afin de la débarrasser des saletés et impuretés.

Couper autour du pédoncule. Retirer la chair et la jeter.

Couper la citrouille en six ou en huit sections égales, selon sa taille.

Retirer la chair interne de la citrouille. Réserver les graines pour les faire griller, au goût.

Couper les quartiers de citrouille dans le milieu afin d'obtenir deux morceaux triangulaires de taille identique.

Cuire au four pendant 2h00 à 300°F (150°C).

Après 2h00 de cuisson, la citrouille sera molle et aura une belle couleur orangée.

Couper les extrémités de chaque morceau de citrouille.

Retirer délicatement la chair sèche sur le dessus de la citrouille. Passer doucement le couteau entre la chair et la peau de la citrouille. Détacher la chair.

Couper en quartiers et déposer dans un grand bol. La chair de la citrouille sera tendre et facile à couper.

A l'aide d'un malaxeur manuel ou d'un robot culinaire, réduire en purée.


Source : Recettes du Québec

Pommes de terre duchesse

Trop cute! Nous avons adoré ces pommes de terre duchesse. Elles sont délicieuses et quelle présentation! Définitivement, une recette à refaire. Pour une grande tablée, n'hésitez pas à doubler la recette pour éviter d'en manquer.

Il est facile de préparer à l'avance et de laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de les cuire au four, on s'évite ainsi beaucoup de stress en présence des invités.


Pommes de terre duchesse


2 lbs ( 1 kg ) de pommes de terre
1/3 tasse ( 80 g ) de beurre
1 oeuf
5 jaunes d'oeufs
Noix de muscade
Sel et poivre
Piment de Cayenne pour saupoudrer


Dans une grande casserole, remplie d'eau salée, cuire les pommes de terre avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égoutter, peler et passer au presse-purée muni de la grille fine.

Verser la purée dans une casserole sur feu moyen et dessécher 2 à 3 minutes, en remuant sans cesse.

Incorporer le beurre, l'oeuf et les jaunes d'oeufs, puis assaisonner de sel, poivre et muscade au goût. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.

Verser la purée dans une poche à douille, munie d'un embout cannelé et disposer des petits tas, en effectuant un mouvement circulaire.

Saupoudrer, au goût, de piment de Cayenne ou de paprika fumé, puis enfourner 10 à 15 minutes.


Source : Les gourmandises d'Isa

Craquelins au poivre et au cumin

J'ai servi mon délicieux potage à la courge musquée avec ces petits craquelins maison. C'est que l'hiver dernier j'avais cuisiné des biscuits de Noël avec une amie et pour faire changement j'avais proposé une recette de biscuits salés. Depuis, l'idée me trottait dans la tête de réaliser mes propres craquelins pour servir avec un potage lors d'un souper à la maison alors j'ai fait une petite recherche et je suis tombée sur ces craquelins au poivre et au cumin.

Je dois être franche, certains de mes invités n'ont pas vraiment appréciés le concept mais moi j'ai bien aimé. On ne peut pas plaire à tous...! En fait, comme je leur disais, le gros problème quand on possède un blog culinaire c'est que l'on ne veut jamais refaire la même recette quand on reçoit, histoire d'alimenter son blog, sans compter le fait qu'on développe le goût d'essayer et de découvrir...difficile alors de refaire les même recettes, car cela devient un peu "plate". On oublie donc les recettes testées et approuvées pour de nouvelles expériences culinaires...pas toujours concluantes pour tous.


Craquelins au poivre et au cumin


2 tasses de farine tout usage
4 cuillères à soupe de sucre
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de zeste de citron
1 cuillère à café de poivre noir, concassé
1 cuillère à café de graines ou poudre de cumin
1 tasse de beurre non salé, ramolli légèrement et couper en morceaux
1 c. à thé extrait de vanille
Huile d'olive, au besoin


Mettre la farine, le sucre, le sel, le zeste de citron, le poivre concassé et le cumin dans un robot culinaire et bien combiner.

Ajouter le beurre et la vanille et mélanger jusqu'à ce que le mélange forme une pâte.

Rouler la pâte et envelopper dans une pellicule de plastique. Réfrigérer pour au moins une heure.

Avec un couteau, couper des disques de pâte et placer sur une plaque à biscuit tapissée de papier parchemin.

Cuire dans un four préchauffé à 350 degré de 15 à 25 minutes, jusqu'à ce que les biscuits brunissent un peu.

Retirer du bac et les placer sur une grille et laisser refroidir.

Source : New York Times

Potage à la courge musquée

J'ai poursuivi mon souper de samedi avec ce merveilleux potage à la courge musquée. Je me suis tellement délectée de ma première expérience que j'ai décidé de récidiver avec une version différente cette fois-ci mais toute aussi délicieuse.

Mes invités étaient un peu craintifs lorsque j'ai révélé le contenu de mon potage, mais ils ont tous été conquis...à la première louche!

Encore une fois j'ai modifié quelque peu la recette originale, alors je vous présente ici ma version.


Potage à la courge musquée


4 livres de courge musquée (ou de toute autre courge, incluant la citrouille), épépinée, coupée en morceaux d'un pouce et pelée
2 pommes de terres coupées en dés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen
4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de lait
Sel et poivre
Environ 2 c. à soupe de crème fraîche ou de crème sure (facultatif)
Environ 2 c. à soupe de ciboulette hachée (facultatif)


Préchauffer le four à 400 ºF/200 ºC.
Mélanger les morceaux de courge avec de l'huile dans une rôtissoire et cuire environ une heure, jusqu'à ce que les morceaux soient bien cuits.

Dans une casserole, faire revenir doucement l'oignon et les pommes de terre dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajoutez les morceaux de courge à la casserole, puis verser juste assez de bouillon pour couvrir les légumes. Mijoter une quinzaine de minutes et laisser refroidir.

Lorsque le mélange est assez refroidi, utiliser un pied mélangeur pour réduire les légumes en purée lisse.

Incorporer le lait, chauffer doucement et, au goût, assaisonner avec le sel et le poivre.

Verser le potage dans des bols. Déposer une cuillerée de crème fraiche, saupoudrer de ciboulette et ajouter un peu de poivre noir.

Source : Laura Calder

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Brie Fondant aux Tomates Séchées

Ce samedi débutait pour nous la ronde des soupers d'aurevoir, culminant le 19 novembre prochain avec le départ de mon amoureux en Afghanistan.

Cette fin de semaine nous avons reçu sa famille afin de simuler un semblant de souper de Noël et pour souligner la fête de sa soeur. Nous recevrons jeudi soir prochain ma mère, son chum et mes grands-parents, puis samedi ce sera au tour de mon père et de mon frère.

Nous aurons samedi une heureuse occasion de nous rencontrer puisque nous irons tous assister à ma cérémonie de collation des grades afin que me soit remis le diplôme de la maîtrise que j'ai terminée en avril dernier.


J'ai donc débuté le souper avec ma belle-famille avec ce délicieux brie fondant aux tomates séchées. Toute le monde à adoré! J'ai fait quelques modifications à la recette originale alors voici ma version de la recette.


Brie Fondant aux Tomates Séchées


1/3 tasse tomates séchées dans l'huile
1 c. à soupe d'huile des tomates séchées
2 échalotes françaises hachées finement
2 gousses d'ail haché finement
1 c. à table basilic frais ou 1/2 c. à thé séché
1/4 tasse persil frais ou 2 c. à table de séché
Poivre noir du moulin
1 meule de brie avec la croûte
Pain baguette coupé en tranches et grillé


Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer un peu d'huile des tomates séchées. Ajouter les échalotes et cuire en brassant jusqu'à ce qu'elles aient ramolli.

Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Ajouter les tomates séchées préalablement égouttées et hachées, puis poursuivre la cuisson 2 minutes.

Mettre le fromage dans un plat rond allant au four. A l'aide d'une cuillère, étendre la préparation aux tomates séchées sur le fromage.

Pendant ce temps faire griller les croûtons.

Cuire au centre du four environ 15 minutes. Servir chaud avec les tranches de pain baguette grillées.


Source : La Popote de Maki


Et voici ma belle table champêtre d'Halloween :O)

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Choux de Bruxelles rôtis

Surprise! J'ai décidé de changer complètement le look de mon blog. Que ça fait du bien, ça sent le neuf! J'avais ce petit changement dans l'idée depuis plusieurs semaines et j'ai enfin sauté le pas ce soir. Je ne le regrette pas!!

Il est beau mon blog, n'est-ce pas?



Dans un autre ordre d'idée, j'ai cuisiné les choux de Bruxelles la semaine dernière et pas n'importe lesquels : les bons choux de Bruxelles frais du Marché Jean-Talon! Je les avais acheté encore attachés sur la tige, pour plus de fraîcheur. Délicieux!


Choux de Bruxelles rôtis


Choux de Bruxelles coupés en deux
Huile d’olive
Quelques tranches de bacon ou de pancetta coupées en morceaux (facultatif)
Noix de Grenoble, pacanes ou noix de pins (facultatif)
Sel et poivre du moulin


Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Déposer les choux sur une plaque, les huiler et les assaisonner avant de bien mélanger pour les enrober. Disposer les choux le côté coupé sur la plaque.

Cuire 15 minutes sans mélanger. Si désiré, ajouter le bacon ou la pancetta en morceaux, retourner les choux et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes.

Si désiré, ajouter des noix pour les 5 dernières minutes de cuisson.


Source : À la Di Stasio

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Fondue Di Bufala

Après un gargantuesque souper au restaurant hier soir, j'ai opté pour un petit souper léger ce soir, histoire d'équilibrer un peu...

J'ai donc refait une belle salade grecque, ainsi qu'un velouté de poireaux tout simple (recette à venir!). Le plat de résistance fût la fondue di bufala. C'est que nous sommes tombés par hasard hier sur de la bonne mozzarella di bufala à un prix plus que raisonnable...alors nous avons fait provision!


Fondue Di Bufala
(pour deux personnes)


4 tranches de mozzarella du bufala
2 c. à soupe de farine
1 oeuf battu
5 c. à soupe de chapelure (panko ou autre)
2 c. à soupe de parmesan râpé
1 c. à thé d'origan séché
Sel et poivre au goût
Huile pour cuisson


Mettre la farine et l'oeuf dans deux assiettes creuses. Dans une troisième assiette creuse, mélanger la chapelure, le parmesan et l'origan. Saler et poivrer

Passer chaque tranche de fromage dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans le mélange de chapelure. Repasser le fromage dans l'oeuf puis dans la chapelure. Réserver.

Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire frire les tranches de fromage 1 minute de chaque côté.


Source : Tout simplement Clodine / Décembre 2009

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Tortilla Soup

Quelle bonne idée que cette soupe repas regroupant les saveurs mexicaines que l'on retrouve normalement dans un tortilla de poulet. Du "comfort food" à la mexicaine qui apportera un peu de chaleur durant ces longs mois d'hiver Québécois qui arrivent à grands pas...encore une fois cette année.

La recette demande de frire de vieux tortillas dans l'huile mais je me suis simplifiée la vie en utilisant des croustilles de maïs.


Tortilla Soup


Quelques croustilles de maïs
2 c. à soupe d'huile d'olive (ou toute autre huile supportant bien la chaleur)
1 petit oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées finement
1 piment Anaheim, poblano ou jalapeño moyen, épépiné, veines enlevées, haché
4 tasses de bouillon de poulet maison
1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés, non égouttées
1/2 cuillère à thé de sel
1 1/2 tasses de poulet cuit déchiqueté
1 avocat moyen mûr
1/2 tasse de fromage Monterey Jack râpé
Coriandre fraîche hachée
1 citron vert coupé en quartiers


Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon dans l'huile 2 minutes, en remuant fréquemment.

Ajouter l'ail et le piment et cuire 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

Incorporer le bouillon, les tomates et le sel. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter le poulet et chauffer jusqu'à ce que chaud.

Pour servir, déposer la soupe dans des bols et décorer de lanières d'avocat, de crème sûre, de fromage râpé et de croustilles de maïs.

Servir avec de la coriandre et des quartiers de lime.

Source : Simply Recipe

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Cupcakes "hamburgers garnis"

Enfin j'en arrive à rattraper mon retard de recettes...voici donc un petit projet que j'ai réalisé en décembre dernier...des cupcakes en forme de hamburgers garnis!!

L'idée ici étant l'effet de surprise plutôt que le "fait maison", j'ai utilisé des préparations du commerce afin de me faciliter la vie, puisque j'avais tout de même un souper de Noël à faire en plus de tout ça.

J'ai pris la recette sur le site de Bakerella. Si vous avez la dent sucrée, je vous suggère d'aller faire un tour sur ce site qui est extrêmement bien fait et qui regorge de sucreries les plus décadentes les unes que les autres.


Cupcakes "hamburgers garnis"


Cuire, selon les instructions sur la boîte, une préparation de gâteau doré dans des moules à cupcakes. Si je me rappelle bien j'avais utilisé du gâteau à la saveur de pacanes.

Lorsque refroidi, couper chaque gâteau en deux pour faire les "pains". Si désiré, humidifier légèrement le pain du dessus et y déposer quelques graines de sésame, pour faire plus vrai.

Cuire, selon les instructions sur la boîte, une préparation de brownie sur une plaque à biscuit. Lorsque refroidi, découper des cercles de brownie de la largeur des petits pains.

Préparer les "condiments" en colorant un crémage à gâteau à la vanille de rouge (le ketchup), jaune (la moutarde) et vert (la relish...ou la laitue, c'est selon).


Pour le montage, déposer une goutte de crémage sur le pain du dessous pour faire tenir la "boulette", puis déposer un cercle de brownie.

À l'aide d'une poche à douille ou d'un sac "ziploc" coupé à une extrémité, garnir le hamburger des condiments et compléter le tout de l'autre moitié du pain.




Et voici ce que je m'étais juré de faire cette année, sans jamais avoir le temps de tenir ma promesse. Le cupcake...poutine!! Des biscuits coupés en juliennes pour les frites, du caramel pour la sauce et des brisures de chocolat blanc pour le fromage.



Fallait y penser! L'idée ne vient malheureusement pas de moi. Crédit photo ici (clic).

Les conserves de tomates selon Elena et Stefano Faita

C'est à la mi-septembre que ma mère, son chum et moi-même avons entrepris la tâche considérable de réduire 150 lbs de tomates entières en 60 litres de coulis. Quel contrat!



Voici la marche à suivre tel qu'indiqué par Elena et Stefano Faita.


La journée précédente, faire murir les tomates au soleil afin d'en maximiser la saveur.


Porter un grand chaudron d'eau à ébullition et bouillir les tomates pendant quelques minutes ou jusqu'à ce quelles soient tendres.


Passer au "tic-tac" de deux à trois fois afin d'en extraire la pulpe au maximum.

Mettre la pulpe à bouillir, si possible dehors sur un réchaud au gaz propane afin de ne pas transformer la maison en sauna.

Entretemps, laver les pots au lave-vaisselle, à la température maximale.

Allumer le four à 250°F. Enfourner les pots propres. Les faire chauffer pendant 30 minutes. Éteindre le four.

La sauce est prête lorsqu'il y a beaucoup de pulpe dans le fond, une pulpe un peu grumeleuse.

Sortir du four 3 pots à la fois.

Jeter deux feuilles de basilic dans le fond du pot et remplir les pots jusqu'à la ligne renflée qui précède le goulot.

Bien essuyer le bord du pot afin d'éviter que la rondelle de métal n'adhère pas au verre. Il est nécessaire que la rondelle de métal adhère au pot de façon à permettre le vacuum et ainsi la conserve.

Déposer la rondelle de métal et visser délicatement la bague permettant de maintenir la rondelle de métal en place, sans visser trop fort.

Déposer les pots dans une boîte et couvrir la boîte avec la couverture la plus chaude de la maison. Laisser la couverture sur les pots durant 24 heures.

Après 24 heures, les pots sont encore très chauds. C'est durant cette période que vous devriez entendre le "pop" caractéristique indiquant que la conserve est bien scellée.

Conserver les pots scellés à température ambiante et congeler les autres.

Les pots sont scellés lorsque le centre de la rondelle est légèrement creusé vers le bas.

Et pour finir, une photo du contremaitre de la journée :

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Poulet BBQ à la mangue et au chipotle

Une autre recette qui date d'août dernier. Très bon, bien qu'un peu trop épicé à mon goût. Je vous dirais quand même de ne pas trop vous fier à moi à ce sujet car il ne m'en faut pas beaucoup pour être trop épicé...

En allant un peu trop vite j'ai fait l'erreur de mariner le poulet dans l'ensemble de la marinade, au lieu de faire comme la recette l'indiquait et en garder une portion pour manger une fois le poulet cuit. J'imagine que le mets en aurait bénéficié...Je me reprendrai donc à mon prochain essai!


Poulet BBQ à la mangue et au chipotle



1 1/2 tasses de mangues pelées, dénoyautées et grossièrement hachées
3/4 tasse coriandre hachée
2 piments chipotle en sauce adobo, plus 1 cuillère à soupe de sauce adobo
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
4 gousses d'ail, pelées
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe l'huile de canola, plus un peu pour la cuisson au BBQ
2 c. à thé de sel
1 cuillère à thé de poivre noir concassé
2 livres de poulet


Mettre la mangue, la coriandre, le piment chipotle, le vinaigre, l'ail, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile, le sel et le poivre dans un robot culinaire et réduire en purée lisse. Rectifier l'assaisonnement au goût.

Mettre le poulet avec la moitié du mélange de mangue dans un sac de plastique refermable et masser le poulet pour bien l'enrober avec la sauce. Réfrigérer au moins 6 heures.

Déposer l'autre moitié du mélange de mangue dans une petite casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant souvent, environ 15 minutes.

Mettre de côté pour servir avec le poulet. Réchauffer quelques minutes avant de servir si nécessaire.

Préchauffer le BBQ à feu moyen-vif et le badigeonner d'huile de canola. Retirer le poulet de la marinade et déposer sur le grill.

Griller le poulet en le tournant et en le badigeonnant environ toutes les 5 minutes jusqu'à cuisson complète, environ 20 à 25 minutes. Transférer dans un plat de service et servir avec la sauce à la mangue réservée.


Source : Guy Fieri

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Pâtes fraîches maison

En août dernier je me suis enfin décidée à faire des pâtes fraîches. C'est si facile à faire, comment ai-je pu attendre si longtemps?

J'ai commencé mes opérations durant l'après-midi et quand mon amoureux est arrivé en fin de journée, il y avait des pâtes qui séchaient partout dans la cuisine...il était un peu découragé! Au souper j'ai fait des pâtes simples à l'huile d'olive, avec des champignons. Trop bon!

La recette provient d'un livre de Giada de Laurentiis.


Pâtes fraîches maison


3 tasses de farine tout usage
4 gros oeufs
1 c. à soupe de sel
1 c. à soupe d'huile d'olive


Déposer la farine sur la surface de travail et faire un puits au centre. Ajouter les oeufs, l'huile et le sel dans le puits.

À l'aide d'une fourchette, battre les oeufs, l'huile et le sel sans déranger la farine.

En débutant par le bord intérieur du puits, incorporer graduellement la farine au mélange d'oeufs jusqu'à la formation d'une pâte molle.

Sur une surface propre et légèrement farinée, pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.

Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 20 minutes. Diviser en 3 de façon à faciliter la manipulation et couvrir.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser l'une des pièces en longue bande de 5 pouces (12 cm). Saupoudrer de farine. Passer 4 fois à travers le rouleau le plus large de la machine à pâte, en enfarinant légèrement la pâte avant de la plier en deux après chaque passage dans la machine.

Régler la machine au réglage plus étroit suivant. Passer la pâte une fois sans plier. Répéter l'étape en diminuant à chaque fois le réglage, de façon à terminer avec le plus petit réglage à atteindre.

Couper la pâte en deux si elle est trop longue et enfariner légèrement.
Répéter avec le reste de pâte.

Disposer les pâtes sur un support à pâtes ou sur un manche à balai recouvert de papier aluminium en équilibre entre deux chaises.

Sécher jusqu'à ce que la pâte soit plus coriace mais pas sèche, de 15 à 20 minutes.

Découper la pâte selon la forme choisie.

Pour la cuisson, porter une casserole d'eau salée à ébullition et cuire les pâtes pendant quelques minutes.


Voici quelques variantes que j'ai trouvé ici :

Pâtes aux épinards:
Faire cuire 4 tasses d'épinards frais jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Égoutter et laisser refroidir
Essorer et hacher finement afin d'obtenir environ 1/3 tasse.
Réduire les œufs à 2. Ajouter les épinards aux œufs et bien mélanger avant d'incorporer la farine.

Pâtes au safran:
Ajouter 1/8 c. à thé de safran moulu aux œufs et bien mélanger avant d'incorporer la farine.

Pâtes au basilic:
Ajouter 1/4 tasse de basilic frais haché aux œufs et bien mélanger avant d'incorporer la farine.

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Sauce à spaghetti

Je me décide enfin à partager ma recette de sauce à spaghetti avec vous, pas que j'aie la prétention de penser que j'ai LA recette, mais plutôt par lassitude d'avoir invariablement égaré ma recette à chaque fois que je désire faire une "batch".

La recette me vient de mon père et c'est vraiment, selon mes goûts, la meilleure recette. Meilleure que celle de ma mère...et de ma grand-mère...oups! Je vous partage ici ma variante, ayant substitué une partie du boeuf haché par des légumes.


Sauce à spaghetti


3 lbs de boeuf haché mi-maigre
2 piment vert
2 oignon
1 céleri (4-5 branches)
1 paquet d'oigons verts (les "échalotes" Québécoises...)
5 boîtes de champignons
2 boîtes de jus de tomate (moyenne)
2 boîtes de soupe au tomate
1 bouteille de ketchup (11 onces)
1 bouteille de sauce chili (petite)
2 feuilles de Laurier
2 pots de piments rouges (petits pot de verre)
2 boîtes de pâte de tomate


Cuire au four à 325°F pendant 5 heures en brassant à quelques reprises.

Salade Grecque

Une autre belle salade que nous avons dégusté hier avec les merveilleuses petites bouchées de chez Adonis qui, contrairement à ce que peux penser mon chum, n'est pas un bar de danseurs exotiques mais bien une épicerie...

Encore une fois je me suis inspirée de ce que nous avons dégusté à Montréal, cette fois-ci au restaurant Panama qui est un pur resto Grec. Nous nous sommes régalés de tout mais je dois dire que la salade était particulièrement de mon goût.


Salade Grecque


2 tomates italiennes coupées en dés
1 petit oignon rouge (ou une échalote française) émincé
1 petit piment vert coupé en lanières
1 petit concombre coupé en dés
Fromage feta coupé en dés

1/2 tasse d'huile d'olive
2 c. à table de vinaigre de vin
1/4 tasse d'eau (environ)
Origan séché


Couper les légumes et le fromage et préparer la vinaigrette.

Dans un bol, déposer les légumes, le fromage et la vinaigrette. Bien mélanger. Il ne sera probablement pas nécessaire d'utiliser la totalité de la vinaigrette, alors soit couper la recette ou la garder pour une prochaine fois.

Laisser mariner au moins une heure afin de bien amalgamer les saveurs et si possible servir à la température de la pièce.

Saler et poivrer au goût.

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Salade de chèvre chaud

Suite à l'achat compulsif d'une énorme brique de fromage de chèvre la semaine dernière, je me dois d'être créative afin d'éviter de gaspiller. Me revoilà donc avec une autre recette de salade, mais où cette fois-ci le fromage est servi chaud, sur un crouton et, tenez-vous bien, agrémenté d'un filet de miel. Le résultat est assez décadent.

J'ai servi sur une laitue Boston (ma préférée) que j'ai rehaussé de ma fidèle vinaigrette à l'érable. Un pur délice!


Salade de chèvre chaud


Pain baguette
Brique de fromage de chèvre
Miel
Laitue
Vinaigrette à l'érable




Couper le nombre désiré de tranches de pain de la baguette. Griller à "broil" au four quelques minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré.

Couper des tranches de fromage et les disposer sur le pain. Retourner au four jusqu'à ce que le fromage soit fondant.

Entre temps, déposer la laitue dans des bols et verser la vinaigrette.

Déposer les croutons de chèvre chaud sur la laitue et verser un filet de miel sur chaque crouton.

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