Gnocchis à la crème

Certains soirs, il arrive que l'envie de cuisiner soit absente. Dans ces moments, plusieurs mets rapides viennent à ma rescousse, dont ces gnocchis à la crème.

Gnocchis à la crème


Gnocchis maison ou du commerce
2 tasses de crème champêtre 15%
1 oignon
1 barquette de champignons
Sel d'oignon et poivre

Couper l'oignon et les champignons et faire revenir dans un poêlon avec un peu d'huile.

Entre temps, faire bouillir de l'eau et y faire cuire les gnocchis.

Lorsque les légumes sont cuits, réduire le feu au minimum et ajouter environ 1 1/2 tasse de crème. Laisser réchauffer et assaisonner avec le sel d'oignon et le poivre.

Ajouter 1/2 tasse de crème et les gnocchis. Bien mélanger.

Servir avec du parmesan frais râpé au goût.

Portobello Panés au Parmesan

Voici une recette que j'ai découvert en écoutant un épisode de "À la Di Stasio". J'ai tout de suite voulu essayer cette recette simplissime, parfaite pour servir en accompagnement ou en "finger food".

Portobello Panés au Parmesan

2 gros champignons portobello ou quatre petits
60 ml (1/4 tasse) de farine
2 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
125 ml (1/2 tasse) de chapelure
Sel et poivre du moulin


Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Nettoyer les champignons avec une brosse ou du papier absorbant. Couper la queue des champignons. Couper en bâtonnets d’environ 1 cm (0,5 po) d’épaisseur.

Dans une assiette creuse, saler et poivrer la farine. Dans un petit bol, battre les œufs à la fourchette et saler. Dans une assiette, mélanger le parmesan et la chapelure.

Fariner les champignons en prenant soin d’enlever l’excédent de farine. Tremper les champignons dans l’œuf et égoutter légèrement. Couvrir les champignons de la chapelure en pressant légèrement pour bien les enrober. Tremper de nouveau les champignons dans l’œuf puis de nouveau dans la chapelure.

Déposer les bâtonnets de champignons sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four de 15 à 20 minutes en prenant soin de les retourner une fois pendant la cuisson. Accompagner de mayonnaise épicée.

Soupe Won-Ton

Pour déguster avec les fameuses "nouilles chinoises comme au resto", quoi de mieux qu'une bonne soupe Won-Ton. Je vous conseille cependant de prendre du vrai bon bouillon, car le mien laissait à désirer et que par conséquent la soupe était un peu moins bonne que prévu. Heureusement, j'avais congelé les 3/4 des raviolis que j'ai préféré manger en "won ton fris". Ce fût délicieux!

Soupe Won-Ton


12 tasses (3 litres) de bouillon de poulet
1 paquet (environ 300 g) de pâtes Won Ton
1 oeuf (pour sceller les bords)
1 c.à table de sel

Garniture :
1 lbs (450 g) de porc haché
1 oeuf
2 c.à thé (10 mL) de sauce soya
1 c.à thé (5 g) de sel
1 c.à thé (5 g) de sucre
Poivre (au goût)

Dans une casserole, chauffer le bouillon de poulet. Ne pas le faire bouillir: il doit simplement être fumant au moment de s'en servir.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture ensemble. Réserver.

Dans un petit bol, battre l'oeuf. Réserver.

Porter une casserole d'eau à ébullition en y ajoutant 1 c.à table (15 g) de sel.

Verser 1 c.à thé (5 mL) de garniture sur les pâtes Won Ton ouvertes. Enduire les bords de la pâte avec un oeuf battu et coller les bords de la pâte pour former un triangle et emprisonner la garniture. Enduire les bouts de la pâte avec l'oeuf battu. Préparer ainsi les pâtes Won Ton jusqu'à épuisement des ingrédients.

Cuire les pâtes Won Ton dans l'eau salée. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau.

Transférer à l'aide d'une écumoire les Won Ton dans le bouillon de poulet fumant. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes.

Source : Cuisine de Valérie

Nouilles chinoises "comme au resto"

J'adore les mets chinois, alors lorsque j'ai vu les "nouilles chinoises comme au resto" chez Valérie j'ai sauté sur l'occasion pour valider ses dires...et elle dit vrai! J'ai pu faire plusieurs lunchs avec cette recette, ce qui est très pratique pour nous, étant donné que nous devons tous les deux apporter notre repas du midi au travail durant la semaine.

Nouilles chinoises "comme au resto"


1 lb de macaroni
250g de boeuf à fondue en lanières
4 branches de céleri
2 oignons
2 oignons verts
9 c. à table d'huile d’arachide ou de tournesol (divisée)
Sauce soya au goût
Sauce hoisin au goût
Magic Bouquet

Étape 1 :
Cuire les macaroni jusqu’à al dente. Ne pas dépasser ce stade, ils seront re-cuits plus tard.

Pour arrêter la cuisson, lorsque les macaronis sont cuits, les passer à l’eau froide.

Bien les égoutter, puis les enduire de 3 c. table d’huile pour ne pas qu’ils collent. Réserver au réfrigérateur.



Étape 2 :
Dans un wok ou un poêlon profond, faire chauffer 3 c. table d’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude sans qu’elle fume.

Ajouter la viande, la faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit cuite.

Ajouter les légumes, les faire revenir quelques minutes (ils doivent rester croquants).

Retirer la viande du wok et réserver (vous pouvez préparer la recette jusqu’à cette étape et réserver au réfrigérateur jusqu’au service).



Étape 3 :
Quand vous êtes prêts à servir, faire chauffer 3 c. table d’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude sans qu’elle fume.

Ajouter les macaronis et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.

Ajouter de la sauce soya et de la sauce hoisin au goût. Ajouter quelques gouttes de Magic bouquet.

Remettre la viande et les légumes dans le wok, réchauffer. Servir immédiatement avec des oignons verts en guise de décoration.

Les nachos - si simples mais si bons!

Voici le repas dégusté confortablement au creux de notre divan lors de cette fameuse soirée cinéma maison. Nous voulions un repas simple et qui se mange bien devant la TV, alors nous avons opté pour les nachos. C'est si facile et rapide à réaliser, et surtout à personnaliser selon nos goûts. Les possibilités sont infinies.

Nachos

Version "féminine" : Salsa, échalotes et fromage

Version "masculine" : Salsa, échalotes, jambon, olives et fromage

Chips de maïs (style Tostitos)
Salsa maison ou du commerce
Échalotes, olives, oignons, piments forts en dés
Jambon cuit en dés
Fromage râpé

Étendre les chips sur une plaque à biscuit, au préalablement recouverte de papier parchemin.

Déposer la salsa, puis les divers ingrédients sélectionnés sur les chips.

Recouvrir de fromage râpé et cuire au four à BROIL jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Popcorn au caramel

Voici une recette toute simple que j'ai réalisée pour une soirée cinéma à la maison. C'était délicieux bien qu'un peu salé car j'ai utilisé du beurre salé et que sans y penser j'ai également ajouter la cuillière à thé de sel...c'était une très mauvaise idée!!!


Popcorn au caramel

1 1/2 c. à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
3 tasses (600 g) de sucre
1 1/2 c. à thé de sel
3 c. à table de beurre non salé
1 tasse (250 ml) d'eau
Popcorn


Dans un grand chaudron, mélanger l'eau, le sucre, le beurre et le sel.

Cuire sans mélanger, jusqu'à ce que le caramel ait une belle couleur dorée.

Retirer du feu et ajouter d'un coup la poudre à pâte et bien mélanger.

Verser le caramel sur le popcorn et mélanger à la spatule.

Étendre sur sur papier parchemin ou une silpat, et laisser refroidir avant de le défaire pour le servir.

Source : Les gourmandises d'Isa

Pain de mie à la MAP

À Noël passé, j'ai reçu ma machine à pain en cadeau et depuis ce temps, je continue inlassablement ma quête de la recette parfaite. J'ai bien aimé cette version, bien qu'elle n'ait pas levée autant que j'aurais voulu. Je l'ai même essayé une 2e fois, avec le même résultat. Qu'est-ce que je peux bien faire de mal???

Je vous la partage tout de même, puisque ce pain est délicieux.


Pain de mie à la MAP

120 ml d'eau
110 ml de lait
2 c. à thé de sel
450 g de farine
2 c. à soupe de sucre
1 sachet de levure
20 g de beurre mou


Mettre le programme pâte.

A la fin du programme sortir le pâton de la cuve et pétrir un peu à la main.

Façonnez 4 boules identiques que vous placez dans un moule à cake et laissez lever 40 minutes.

Badigeonnez d'un jaune d'œuf battu additionné d'un peu de lait.

Faire cuire au four pendant 25 min dans un four préchauffé à 180°C (350F)


Source : Miss Cri Cri