Petits pains déjeuner (Biscuits)

J'ai réalisé ces petits pains déjeuner durant nos vacances des fêtes spécialement pour mon amoureux qui les adore. Ces biscuits sont moelleux et feuilletés à souhait. À déguster avec du beurre et de la confiture de fraises...c'est absolument divin!


Petits pains déjeuner (Biscuits)





2 tasses de farine tamisée
3 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de crème de tartre
1 c. à soupe de miel
1/2 tasse de beurre froid coupé en cubes ½ pouces
2/3 tasse de lait


Préchauffer le four à 450F.

Placez les ingrédients secs dans un robot culinaire et pulser pour combiner.

Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce que les carrés de beurre soient de la grosseur de petits pois.

Verser dans un bol, ajouter le lait et le miel et mélanger pour amalgamer.

Déposer sur une surface légèrement farinée (utiliser un tapis en silicone, car c’est plus facile à nettoyer) et pétrir à plusieurs reprises afin d’activer le gluten.

Étendre la pâte avec les doigts jusqu’à une épaisseur d’environ ¾ de pouce.

Couper à l’emporte-pièce en évitant d’utiliser une approche en « dents de scie », ce qui empêcherait les biscuits de bien lever.

Placer les biscuits à un pouce d’intervalle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer environ vingt minutes avant la cuisson (optionnel).

Cuire 10 minutes au four ou jusqu'à ce que les biscuits obtiennent une coloration dorée.

Badigeonner de beurre à la sortie du four et servir. 


Source : Orgasmic Chef

Brochettes de poulet au cari et gremolata à la noix de coco grillée

Une recette goûteuse et originale que je ne manquerai pas de refaire à nouveau cet été en version mini. J'ai légèrement modifié la recette en remplaçant la sauce de poisson de la marinade par du mirin et c'était parfait. Je conseille fortement d'utiliser les hauts de cuisses de poulet tel qu'indiqué plutôt que des poitrines, les brochettes en seront beaucoup plus goûteuses. 

Et surtout, agrémentez généreusement de gremolata, c'est ce qui donne le punch!



Brochettes de poulet au cari et gremolata à la noix de coco grillée





1/4 tasse de crème sure
2 oignons vert, hachés finement
1 c. à soupe de mirin
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
2 c. à thé de poudre de cari
1 gousse d'ail, hachée

1 1/2 lb de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en lanières
8 grandes brochettes de bois ou 20 petites, trempées dans l'eau 30 minutes




Dans un plat en verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l'enrober. Couvrir et réfrigérer idéalement 24 heures, sinon au moins 4 heures.


Enfiler les lanières de poulet en serpentin sur les brochettes.

Griller les brochettes au BBQ environ 5 minutes de chaque côté ou de 30 à 45 minutes au four à 350F, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé.

Servir les brochettes avec la gremolata et accompagner de crème sure ou de yogourt grec.






Gremolata
2 c. à soupe de persil plat frais ciselée
Le zeste râpé de 1 lime
2 oignons verts, hachés finement
3 c. à soupe de noix de coco sucrée râpée, grillée




Dans un bol, mélanger la coriandre, le zeste de lime et les oignons verts. Ajouter la noix de coco au dernier moment.



Recette adaptée de : Ricardo


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Pattes d'ours maison

Miam! Miam! Des pattes d'ours! Chez nous toute la famille adore les pattes d'ours, surtout ma belle petite fille d'amour. J'en ai acheté beaucoup jadis, mais hier en regardant les ingrédients sur la boîte j'ai eu une révélation : Je suis certainement capable d'en faire moi-même! Des meilleures et des plus santé, assurément.

Voilà donc ce que ça donne ce matin : 24 belles pattes d'ours fraîchement sorties du four et en prime ma maison sent noël!


Pattes d'ours maison (Galettes à la mélasse)




1/2 tasse beurre
1/2 tasse sucre
3/4 tasse mélasse
1 oeuf
1/4 tasse eau chaude
2 c. à thé soda
2 3/4 tasses farine
1/2 c. à thé gingembre
1/2 c. à thé cannelle
1/4 c. à thé sel



Mélanger le beurre, le sucre, l'oeuf et la mélasse jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

Mettre le soda dans l'eau et l'ajouter au premier mélange. Mélanger les ingrédients secs, les ajouter au mélange et brasser le tout.

Déposer sur une tôle parcheminée avec une cuillère à crème glacée (équivaut à une bonne c. à soupe).

Écraser un peu avec les doigts mouillés et former des pattes à l'aide d'un couteau passé à l'eau bouillante.

Cuire sur la grille du haut à 400 °F 9 minutes (pas plus).


Source : Recettes du Québec




Gâteau à la crème glacée super méga cochon

Comme je l'ai dit il y a quelques temps sur mon blog, j'ai eu un beau bébé garçon en avril dernier. Depuis ce temps, il y a donc beaucoup d'action dans la maisonnée avec bébé neuf et ma grande fille d'amour de 2 1/2 ans.

Pour la fête de mon chum en août c'était donc un peu compliqué pour moi de me lancer dans les recettes trop élaborées mais comme je voulais quand même réaliser son gâteau d'anniversaire, j'ai pensé à faire un gâteau à la crème glacée.

J'ai eu quelques doutes mais finalement j'étais bien contente de mon choix car tout le monde a adoré! C'est vrai qu'il est bon ce gâteau et cochon à souhait. Disons qu'il ne faut pas regarder les calories mais plutôt se concentrer sur le bonheur en bouche! 


Gâteau à la crème glacée super méga cochon




2 moules à gâteau (9’’ ou 8’’ pouces)
1 litre de crème glacée à la vanille
1 litre de crème glacée au chocolat
1 à 2 tasse de chapelure oreos
1 contenant de sauce au chocolat pour crème glacée
1 contenant de fudge à sundae
1 demi-litre de crème à fouetter
2 c. à table de sucre
2 c. à table de vanille




Laisser la crème glacée fondre légèrement afin de faciliter le moulage dans le moule à gâteau.

Recouvrir les moules de pellicule plastique avant de verser la crème glacée afin de faciliter le démoulage.

Bien étendre la crème glacée dans les moules et remettre au congélateur jusqu’à ce que tout soit bien gelé.  

Dans un bol, mélanger la chapelure oreo avec la sauce au chocolat jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une pâte.

Étendre le mélange sur la crème glacée à la vanille et remettre le moule au congélateur jusqu’à ce que tout soit bien pris, au moins une heure.

Étendre le fudge sur la crème glacée au chocolat et remettre le moule au congélateur jusqu’à ce que tout soit bien pris, au moins une heure.

Fouetter la crème en ajoutant le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention de pics fermes.

Retirer la crème glacée au chocolat du moule et la déposer, le fudge vers le haut, dans une assiette qui aura préalablement séjourné au congélateur pendant quelques temps, de façon à éviter de faire fondre la crème glacée trop rapidement et d’avoir à courir au congélateur pour éviter le désastre (cas vécu).

Retirer la crème glacée à la vanille du moule et la déposer, le côté chocolaté vers le bas, de façon à obtenir une grosse bande de chocolat super cochon dans le milieu du gâteau.

Recouvrir le gâteau de crème fouettée et remettre au congélateur pendant au moins 30 minutes. 

 
Et voilà! Maintenant, allez épater vos invités!




Source : The pilot's daughter




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Caprese à la pêche

Il y a de ces mariages de saveurs qui nous font regretter de ne pas y avoir penser nous même. C'est ce qui m'est arrivé quand je suis tombée sur cette idée. Remplacer, dans la salade caprese traditionnelle - que j'aime d'amour - les tomates par les pêches? Oh oui!!!!

C'est original, c'est beau pour les yeux et bon pour les papilles. 
J'en veux encore! Avec un petit verre de blanc juste assez frais s'il vous plait.



Caprese à la pêche




1 boule de mozzarella di Buffala
2 pêches
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de Beurre
Coulis de balsamique
Huile d'olive
Quelques feuilles de basilic frais


Couper le fromage en tranches et mettre de côté.

Couper les pêches en tranches et saupoudrer de cassonade. Dans une grand poêle, fondre le beurre et faire caraméliser les tranches de pêches.

Disposer dans une assiette en alternant les tranches de fromage et de pêche.

Arroser d'un filet de coulis de balsamique et d'un filet d'huile d'olive.

Déguster!






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