Chroniques Gourmandes

Tarte de biscuits aux pépites de chocolat

Oui, vous avez bien lu. Une tarte...de biscuits aux pépites de chocolat! Une tarte? Des biscuits? Maintenant, plus besoin de choisir. En termes de décadence pure cette tarte bat des records c'est certain. Un délice je vous dis. Excellente et réconfortante chaude à la sortie du four, mais encore meilleure froide le lendemain.

Pour la pâte à tarte, j'y suis allée avec ma recette fétiche : la pâte brisée 1 minute top chrono, que j'utilise toujours - entre autre - pour faire une bonne tarte à la tomate. Tellement meilleure qu'une pâte à tarte du commerce et puisqu'elle prend à peu près le même temps à faire qu'il en faut pour ouvrir une boîte de pâte toute faite, le choix n'est pas difficile pour moi!

Tarte de biscuits aux pépites de chocolat

2 oeufs
1/2 tasse de farine
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade bien tassée
1 tasse de beurre, fondu et refroidi à la température ambiante
1 tasse de pépites de chocolat
1 croûte à tarte non cuite
Crème fouettée ou glacée comme garniture, au goût

Préchauffer le four à 325F.

Dans un grand bol, battre les oeufs jusqu'à consistance mousseuse.

Ajouter la farine, le sucre et la cassonade et mélanger jusqu'à consistance homogène.

Incorporer le beurre fondu puis les pépites de chocolat.

Verser dans la croûte à tarte. Cuire au four pendant 60 minutes.

Note : Je vous suggère de garder 1/4 des pépites de chocolat pour de les ajouter par dessus le mélange lorsque celui-ci sera dans la tarte puisque mes pépites de chocolat se sont toutes retrouvées au fond. C'était quand même très bon, mais disons moins esthétique...

Source : How Sweet it is

posted under Dessert, Pâte et pizza | 0 Comments

Petits pains à Gaétan

Ah....les petits pains à Gaétan....ils sont tellement bons! C'est une recette que ma grand-maman faisait régulièrement avant et qu'elle nous a servi lors de notre dernière visite. Ces pains sont un vrai délice chauds, accompagnés d'un soupçon de beurre. Ils sont légèrement sucrés et ont plus la consistance d'un scone, alors ne soyez pas surpris!

Je vous partage ici la recette d'un façon plutôt originale, puisque pour apporter la recette chez nous j'ai fouillé dans le livre de recette de ma grand-mère et j'ai pris une photo. Vive la technologie! D'autant plus que la recette avait été tapée à la machine à écrire par mon grand-père il y a de cela plusieurs années...je trouve que ça fait un beau souvenir.

posted under Grand-Maman, Pain | 2 Comments

Assiette de dégustation déjeuner

Voici le déjeuner que j'ai servi à une bonne amie à moi lors de sa visite à la maison. Je voulais quelque chose de beau et bon pour le brunch, sans avoir à passer 4 heures devant mon fourneau. Pour ce faire je me suis inspiré d'une assiette déjeuner que j'avais l'habitude de prendre dans un resto de la ville de mon enfance. J'aimais bien le principe d'un peu de tout dans l'assiette et d'une belle variété de fruits et de petites gourmandises. Servi sur une planche de bois et je trouve que le tout à pas mal fière allure!

Nous avons accompagné notre repas d'un bon petit mimosa pour l'occasion mais vous pouvez être plus raisonnable que nous et ne prendre qu'un bon jus d'orange...

Assiette de dégustation déjeuner

Pour une assiette :

Variété de fruits au choix (Fraises, framboises, bleuets, raisins...)
1 bagel grillé et légèrement beurré
1 morceau de fromages à pâte molle
1 morceau de pâté de campagne
1 à 2 c. à table de fromage à la crème
1 à 2 c. à table de confiture de fraise

Disposer de façon esthétique sur une belle assiette ou une planche de bois et déguster!

posted under Déjeuner | 7 Comments

Tarte chocolat et...tofu!

Du tofu dans le dessert maintenant. On aura tout vu! Mais en fait quand on y pense, c'est logique. Le tofu est une excellente source de protéines à faible teneur en matières grasses. Il apporte donc une texture complètement décadente au dessert, sans avoir à ajouter de farine ou de beurre.

La prochaine fois par contre je m'assurerai d'utiliser du tofu à dessert, un tofu encore plus onctueux le tofu soyeux, puisque je suis restée avec des petites graines de tofu dans la tarte, malgré avoir brassé mon mélange de nombreuses minutes.

Tarte chocolat et...tofu!

275 grammes de chocolat mi-amer, haché
4 oeufs, les blancs et les jaunes séparés
75 grammes de sucre
300 grammes de tofu soyeux
2 cuillères à table de maïzena (fécule de maïs)
Une pincée de sel
Un peu de beurre et une cuillère à thé de cacao en poudre non sucré (pour le moule)

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule à gâteau antiadhésif de 10 à 12 pouces de diamètre et saupoudrer le fond et les côtés avec le cacao en poudre. Réserver.

Fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide, mais pas trop chaud. Réserver.

Dans un grand bol, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur électrique, puis ajouter le tofu et enfin la maïzena. Bien battre et ajouter le chocolat fondu. Mélanger juste assez pour bien combiner. Réserver.

Dans un nouveau bol, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel avec les batteurs électriques. Les incorporer au mélange chocolat/tofu avec une spatule, en procédant par mouvements larges pour ne pas casser les blancs.

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four durant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit en surface et sur les côtés (le milieu restera fondant). Laisser refroidir quelques minutes avec de démouler.

Savourer tiède pour une texture de brownies, ou réfrigérer et déguster froid pour une texture carrément carrément fondante et décadente...

Source : Jasmine Cuisine

posted under Dessert | 1 Comments

Filet de porc à la mangue et au cari

En plat de résistance pour le beau souper qui avait commencé superbement avec ces délicieuses terrines de betteraves au fromage de chèvre, j'ai préparé - pour faire changement... - un filet de porc de Ricardo. La sauce d'accompagnement à la mangue et au cari est tout simplement du bonbon. Accompagné d'une bonne tranche de mon pain croûté miraculeux...disons qu'il est un peu trop facile, mais combien agréable, de faire de l'excès!

J'ai plus ou moins suivi la recette alors je vous donne ma version ci-dessous. J'ai servi avec une purée de céleri-rave et pomme de terre. Si vous ne connaissez pas le céleri-rave, je vous encourage fortement à tenter l'expérience...c'est vraiment trop, trop bon!

Filet de porc à la mangue et au cari

1 gros filet de porc
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 oignons verts, hachés
1/2 c. à thé de cari moyen ou fort
1 mangue, pelée et émincée
250 ml (1 tasse) de crème 15% à cuisson
Sel et poivre

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans une poêle allant au four, dorer le filet de porc dans le beurre. Placer la viande sur une plaque allant au four et poursuivre la cuisson de 20 à 30 minutes selon le degré de cuisson désiré.

Dans la poêle ayant servit à dorer la viande, ajouter les oignons verts, le cari, la mangue et la crème. Saler et poivrer.

Mijoter doucement pendant quelques minutes et passer le tout au pied mélangeur afin d'obtenir une sauce à consistance lisse. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Source : Ricardo

posted under Viande | 0 Comments