Gâteau truffe au chocolat complètement décadent (gâteau sans farine)

Oh la la...si ce gâteau n'est pas la définition de péché en bouche, je ne sais pas ce que c'est! Difficile à croire que ce dessert sublime n'est composé que de 3 ingrédients. Pas de farine, de poudre à pâte ou même de vanille. Que du chocolat, du chocolat et encore du chocolat.

J'ai servi avec une salsa de fraises à l'orange et à la vanille. Pour ce faire, j'ai coupé des fraises et fait ma recette de sirop préférée.


Gâteau truffe au chocolat complètement décadent




8 gros œufs, froids
1 lb de chocolat mi sucré, haché grossièrement
16 c. à table de beurre non salé, coupé en morceaux


Placer la grille du four juste en bas de la moitié et préchauffer à 325F.

Tapisser le fond d'un moule à charnière de 8 pouces de papier parchemin ou de papier ciré et en graisser généreusement les côtés.

Envelopper l'extérieur du moule avec 2 feuilles de papier d'aluminium et déposer dans un récipient allant au four. Le plat doit être assez grand pour permettre d’y verser de l’eau après y avoir déposé le moule. Faire bouillir assez d’eau pour remplir le récipient de moitié.

Dans un batteur sur socle en utilisant le fouet, battre les œufs à haute vitesse jusqu'à ce qu’ils doublent de volume. Cette étape prend environ 5 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou par tranches de 30 secondes au micro-ondes.

Verser environ un tiers des œufs battus dans le mélange de chocolat et mélanger délicatement en « pliant » à l'aide d'une grande spatule en caoutchouc. Incorporer le deuxième tiers du mélange d’œuf en mélangeant toujours très délicatement de façon à conserver l’air dans les œufs, puis le dernier tiers, jusqu'à ce que le mélange soit totalement homogène.

Déposer la pâte dans le moule à charnière et lisser la surface avec la spatule. Placer le récipient sur la grille du four et verser soigneusement de l'eau bouillante jusqu’à mi-hauteur.

Cuire jusqu'à ce que le gâteau ait légèrement remonté, que les bords commencent à peine à se définir, qu’une mince croûte (comme un brownie) se soit formée sur la surface soit environ 40 minutes.

Retirer le moule à charnière du bain d’eau et mettre sur une grille. Laisser refroidir à température ambiante.

Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet. Le gâteau peut être réfrigéré jusqu'à 4 jours.

Environ 30 minutes avant de servir, retirer soigneusement du moule à charnière. Saupoudrer légèrement le gâteau de sucre en poudre. Pour trancher élégamment, utiliser un couteau à lame fine, en plongeant le couteau dans un pichet d'eau chaude et en essuyant la lame avant chaque coupe.



Source : Gimme some oven


posted under | 0 Comments

Petits pains déjeuner (Biscuits)

J'ai réalisé ces petits pains déjeuner durant nos vacances des fêtes spécialement pour mon amoureux qui les adore. Ces biscuits sont moelleux et feuilletés à souhait. À déguster avec du beurre et de la confiture de fraises...c'est absolument divin!


Petits pains déjeuner (Biscuits)





2 tasses de farine tamisée
3 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de crème de tartre
1 c. à soupe de miel
1/2 tasse de beurre froid coupé en cubes ½ pouces
2/3 tasse de lait


Préchauffer le four à 450F.

Placez les ingrédients secs dans un robot culinaire et pulser pour combiner.

Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce que les carrés de beurre soient de la grosseur de petits pois.

Verser dans un bol, ajouter le lait et le miel et mélanger pour amalgamer.

Déposer sur une surface légèrement farinée (utiliser un tapis en silicone, car c’est plus facile à nettoyer) et pétrir à plusieurs reprises afin d’activer le gluten.

Étendre la pâte avec les doigts jusqu’à une épaisseur d’environ ¾ de pouce.

Couper à l’emporte-pièce en évitant d’utiliser une approche en « dents de scie », ce qui empêcherait les biscuits de bien lever.

Placer les biscuits à un pouce d’intervalle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer environ vingt minutes avant la cuisson (optionnel).

Cuire 10 minutes au four ou jusqu'à ce que les biscuits obtiennent une coloration dorée.

Badigeonner de beurre à la sortie du four et servir. 


Source : Orgasmic Chef

Brochettes de poulet au cari et gremolata à la noix de coco grillée

Une recette goûteuse et originale que je ne manquerai pas de refaire à nouveau cet été en version mini. J'ai légèrement modifié la recette en remplaçant la sauce de poisson de la marinade par du mirin et c'était parfait. Je conseille fortement d'utiliser les hauts de cuisses de poulet tel qu'indiqué plutôt que des poitrines, les brochettes en seront beaucoup plus goûteuses. 

Et surtout, agrémentez généreusement de gremolata, c'est ce qui donne le punch!



Brochettes de poulet au cari et gremolata à la noix de coco grillée





1/4 tasse de crème sure
2 oignons vert, hachés finement
1 c. à soupe de mirin
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
2 c. à thé de poudre de cari
1 gousse d'ail, hachée

1 1/2 lb de hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau, coupés en lanières
8 grandes brochettes de bois ou 20 petites, trempées dans l'eau 30 minutes




Dans un plat en verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l'enrober. Couvrir et réfrigérer idéalement 24 heures, sinon au moins 4 heures.


Enfiler les lanières de poulet en serpentin sur les brochettes.

Griller les brochettes au BBQ environ 5 minutes de chaque côté ou de 30 à 45 minutes au four à 350F, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé.

Servir les brochettes avec la gremolata et accompagner de crème sure ou de yogourt grec.






Gremolata
2 c. à soupe de persil plat frais ciselée
Le zeste râpé de 1 lime
2 oignons verts, hachés finement
3 c. à soupe de noix de coco sucrée râpée, grillée




Dans un bol, mélanger la coriandre, le zeste de lime et les oignons verts. Ajouter la noix de coco au dernier moment.



Recette adaptée de : Ricardo


posted under | 0 Comments

Pattes d'ours maison

Miam! Miam! Des pattes d'ours! Chez nous toute la famille adore les pattes d'ours, surtout ma belle petite fille d'amour. J'en ai acheté beaucoup jadis, mais hier en regardant les ingrédients sur la boîte j'ai eu une révélation : Je suis certainement capable d'en faire moi-même! Des meilleures et des plus santé, assurément.

Voilà donc ce que ça donne ce matin : 24 belles pattes d'ours fraîchement sorties du four et en prime ma maison sent noël!


Pattes d'ours maison (Galettes à la mélasse)




1/2 tasse beurre
1/2 tasse sucre
3/4 tasse mélasse
1 oeuf
1/4 tasse eau chaude
2 c. à thé soda
2 3/4 tasses farine
1/2 c. à thé gingembre
1/2 c. à thé cannelle
1/4 c. à thé sel



Mélanger le beurre, le sucre, l'oeuf et la mélasse jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

Mettre le soda dans l'eau et l'ajouter au premier mélange. Mélanger les ingrédients secs, les ajouter au mélange et brasser le tout.

Déposer sur une tôle parcheminée avec une cuillère à crème glacée (équivaut à une bonne c. à soupe).

Écraser un peu avec les doigts mouillés et former des pattes à l'aide d'un couteau passé à l'eau bouillante.

Cuire sur la grille du haut à 400 °F 9 minutes (pas plus).


Source : Recettes du Québec




Gâteau à la crème glacée super méga cochon

Comme je l'ai dit il y a quelques temps sur mon blog, j'ai eu un beau bébé garçon en avril dernier. Depuis ce temps, il y a donc beaucoup d'action dans la maisonnée avec bébé neuf et ma grande fille d'amour de 2 1/2 ans.

Pour la fête de mon chum en août c'était donc un peu compliqué pour moi de me lancer dans les recettes trop élaborées mais comme je voulais quand même réaliser son gâteau d'anniversaire, j'ai pensé à faire un gâteau à la crème glacée.

J'ai eu quelques doutes mais finalement j'étais bien contente de mon choix car tout le monde a adoré! C'est vrai qu'il est bon ce gâteau et cochon à souhait. Disons qu'il ne faut pas regarder les calories mais plutôt se concentrer sur le bonheur en bouche! 


Gâteau à la crème glacée super méga cochon




2 moules à gâteau (9’’ ou 8’’ pouces)
1 litre de crème glacée à la vanille
1 litre de crème glacée au chocolat
1 à 2 tasse de chapelure oreos
1 contenant de sauce au chocolat pour crème glacée
1 contenant de fudge à sundae
1 demi-litre de crème à fouetter
2 c. à table de sucre
2 c. à table de vanille




Laisser la crème glacée fondre légèrement afin de faciliter le moulage dans le moule à gâteau.

Recouvrir les moules de pellicule plastique avant de verser la crème glacée afin de faciliter le démoulage.

Bien étendre la crème glacée dans les moules et remettre au congélateur jusqu’à ce que tout soit bien gelé.  

Dans un bol, mélanger la chapelure oreo avec la sauce au chocolat jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une pâte.

Étendre le mélange sur la crème glacée à la vanille et remettre le moule au congélateur jusqu’à ce que tout soit bien pris, au moins une heure.

Étendre le fudge sur la crème glacée au chocolat et remettre le moule au congélateur jusqu’à ce que tout soit bien pris, au moins une heure.

Fouetter la crème en ajoutant le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention de pics fermes.

Retirer la crème glacée au chocolat du moule et la déposer, le fudge vers le haut, dans une assiette qui aura préalablement séjourné au congélateur pendant quelques temps, de façon à éviter de faire fondre la crème glacée trop rapidement et d’avoir à courir au congélateur pour éviter le désastre (cas vécu).

Retirer la crème glacée à la vanille du moule et la déposer, le côté chocolaté vers le bas, de façon à obtenir une grosse bande de chocolat super cochon dans le milieu du gâteau.

Recouvrir le gâteau de crème fouettée et remettre au congélateur pendant au moins 30 minutes. 

 
Et voilà! Maintenant, allez épater vos invités!




Source : The pilot's daughter




posted under | 1 Comments
Messages plus anciens

Tous les textes et photos de ce blog sont la propriété du blog "Chroniques Gourmandes".

Toute reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte sans l'accord de son propriétaire est interdite.

Tous droits réservés au blog "Chroniques Gourmandes".

Blog Widget by LinkWithin

Qui suis-je?

Ma photo
Québec, Québec, Canada

Un petit mot de moi

Bienvenu dans mon cahier de recettes virtuel!

Je vous souhaite une belle visite.

N'hésitez pas à
me laisser des
commentaires, ils sont
toujours très

appréciés!

Carja xxx


    Rechercher

    Chargement en cours...

    Recettes populaires du moment


Recent Comments