Cadeaux en pot - biscuits à l'avoine, canneberges et pépites de chocolat blanc

Quelle bonne idée que ces cadeaux en pot!! J'ai testé ce soir et j'ai adoré.
Et puis, ça se glisse tellement bien dans un panier gourmand...

Cadeaux en pot - biscuits à l'avoine, canneberges et pépites de chocolat blanc


Mettre dans un pot de 1 litre les ingrédients dans l'ordre suivant:

3/4 tasse de farine mélangée avec
1/8 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasses de flocons d'avoine
1/4 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
3/4 tasse de canneberges séchées
1/2 tasse de grains de chocolats

Fermer le pot. On peut le décorer au goût.

Ajouter une petite carte avec la recette suivante:

• Préchauffer le four à 375F.

• Battre 1 œuf, 1/4 tasse de beurre et 1/2 c. à thé de vanille pendant 1 minute.

• Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.

• Déposer la pâte par cuillérée sur la plaque et cuire 10-15 minutes.

• Laisser refroidir avant de servir.

Source : Magazine Le Guide Cuisine

Boter Vlaai

Au bureau il y a quelques semaines nous avons fait un concours de tarte Hollandaise. C'est qu'une de mes collègue vient de la Hollande et fait une exquise tarte au beurre...donc elle ne peut donner la recette! Alors nous nous sommes mis à chercher sur internet des recettes de tarte similaires afin d'avoir enfin le secret...ou quelque chose qui s'y rapproche.

Je crois bien que nous avons trouvé, quoique j'ai en tête quelques modifications pour un prochain essai pour ma tarte qui n'était pas tout à fait au point et que sa tarte à bien entendu triomphée sur les nôtres...Mais ce n'est pas grave, car ce petit concours était très agréable à faire!

Boter Vlaai


Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de sucre
100 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel

Pour la crème :
250 ml de lait
40 g de sucre
2 oeufs
50 g de fécule
1 sachet de sucre vanillé

On peut aussi remplacer la crème par du pouding Jello vanille ou de la costade Bird's


Préchauffez le four à 350F.

Préparez la pâte :
Dans un bol, mélanger l'oeuf avec le sucre en poudre, la pincée de sel.
Dans un autre bol, mettre la farine et faire un puits au centre
Verser le contenu du premier bol, puis ajoutez le beurre ramolli.
Pétrisser le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étaler la pâte au rouleau directement sur du papier sulfurisé.
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Saupoudrer la pâte de 1/3 à 1/2 tasse de chapelure à biscuit Graham

Préparez la crème :
Dans un saladier, crémer les jaunes d'œufs avec le sucre.
Ajouter le lait et la fécule.
Ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère et fouettez énergiquement.

Préparer la croustade :
Mélanger : 75 g de beurre froid + 75 g de sucre + 150 g de farine
Mélanger beurre, sucre et farine, faire des grumeaux consistance légère, et en recouvrir la tarte.

Placer au four 30 à 40 min ou jusqu’à bruni un peu.
Laissez refroidir avant de déguster.

Trucs :
Ajouter de la poudre d'amandes à la crème et un peu de vanille en grains

Boeuf Wellington simplifié

...Mais vraiment très bon! Comme je l'ai déjà dit, je me demande parfois si mon chum ne fait pas de l'aménie depuis qu'il est avec moi, étant donné qu'il ne mange pas beaucoup de viande rouge quand je cuisine...alors j'essai de faire un petit effort, comme ce soir par exemple.

Petite recette vite faite mais digne des grands soirs. Vos invités n'y verront que du feu!

Boeuf Wellington



2 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de beurre
1 oignon haché finement
2 médaillons de filet de boeuf
1 paquet de pâte feuilletée surgelée, décongelée
5 oz (150g) - de pâté de campagne
1 sachet de mélange à sauce bordelaise
Sel et poivre du moulin

Dans un poêlon, chauffer la moitié de l'huile et du beurre à feu moyen.

Ajouter l'oignon, couvrir et cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Réserver.

Toujours dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile et du beurre à feu vif. Saler, poivrer et faire dorer les médaillons de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver.

Abaisser la moitié de la pâte feuilletée en un rectangle de 25 cm par 40 cm (environ), puis couper en deux sur la largeur.

Déposer un médaillon au centre de chacun. Répartir le pâté de campagne et l'oignon sur le dessus des médaillons.

Badigeonner le tour de la pâte avec de l'eau et la replier sur les médaillons en scellant bien les joints.

Déposer sur une plaque à biscuit tapissée de papier parchemin et cuire au four à 400F de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Entre temps, préparer la sauce. Servir la sauce avec le boeuf.

Source : Coup de pouce

Pâtes citron, basilic et huile d'olive

Ce soir nous avions planifié un petit repas "spécial souper en amoureux". J'avais un goût de pâtes et c'est sur le site de Food Network, dans les merveilleuses recettes de Giada de Laurentiis que j'ai trouvé mon bonheur. Je cherchais quelque chose de frais pour accompagner un plat assez lourd alors j'ai opté pour une recette de pâtes toute simple au citron et à l'huile d'olive.

Quel bon choix! Ces pâtes sont divines....délicieuses et goûteuses à souhait mais surtout facile et rapide à réaliser. Cette recette, je la garde tout prêt de moi!

J'ai fais quelques modifications alors je vous partage ici la recette telle que je l'ai réalisée.

Pâtes citron, basilic et huile d'olive


225g de spaghettinis
2 c. à table d'huile d'olive
2 échalotes françaises émincées
2 gousses d'ail émincées
Le zeste, puis le jus de 1 citron
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
10-15 feuilles de basilic frais
1/2 tasse d'huile d'olive


Dans un grand chaudron, cuire les spaghettis à l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, réchauffer les 2 c. à table d'huile d'olive dans un grand poêlon (j'utilise un poêlon style wok) et cuire les échalotes et l'ail pendant 2 minutes.

Ajouter les pâtes, le zeste et le jus du citron, l'huile et le basilic

Saler et poivrer. Bien mélanger

Sandwich au porc émincé BBQ

Recette réalisée cet été à l'occasion d'un souper avec des amis. La viande fumée au BBQ, c'est vraiment ma révélation de l'année...quel délice!!! Le porc cuit pendant des heures par chaleur indirecte, ce qui donne au final une viande extrêmement tendre et pleine de saveur.

Sandwich au porc émincé BBQ


Pour le "dry rub" (marinade sèche) :
4 c. à table comble de cassonade
4 c. à table comble de paprika
2 c. à table comble de poudre d'ail
2 c. à table comble de poudre d'oignon
2 c. à table comble de poivre moulu
2 c. à table comble de sel fin
2 c. à table comble de cumin moulu
2 c. à table comble de coriandre moulue
2 c. à table comble de origan séché

Pour la "mop" :
(Je ne connais pas le terme français, mais la mop sert à mouiller la viande durant la cuisson au BBQ)
1 tasse de vinaigre de cidre
1 c. à table de cassonade
2 c. à table de marinade sèche

Pour le porc :
1 fesse de porc de 6-8 livre, avec l'os
2 tasses de copeaux de bois (préalablement trempés dans l'eau)


Préparation de la marinade sèche :
Mettre les épices dans un pot Mason et mélanger pour bien combiner les saveurs.

Verser abondamment sur la viande et frotter jusqu'à ce que les épices aient bien enduit la viande.

Mettre dans le réfrigérateur et marinez toute la nuit.

Préparation de la Mop :
Combiner les ingrédients et bien mélanger. Réserver.

Préparation du le porc :
Préchauffer le BBQ à chaleur élevée.

Enlevez la grille d'un côté du BBQ et placez une plaque à biscuits remplie de copeaux imbibés d'eau directement sur l'élément et refermer le couvercle du BBQ.

Quand les copeaux de bois commencent à fumer, baisser la température du BBQ jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 250°.

Déposer le porc sur la grille à côté des copeaux, fermer le couvercle du BBQ et cuire jusqu'à une température interne de 140°, puis commencer à badigeonner le porc de la "mop" à chaque demi-heure, jusqu'à ce que la température interne de la viande soit de 165°.

Cette étape s'étendra sur plusieurs heures. En fait, plus longtemps le porc fumera au BBQ, meilleur il sera.

Il est important de rajouter des copeaux de bois en cours de cuisson de temps à autre afin de maintenir la fumée et d'expérimenter afin de trouver le niveau idéal de cuisson permettant de maximiser la fumée.

Lorsque le porc est cuit, transférer dans un plat et laisser refroidir quelques minutes jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler.

Déchiqueter la viande avec 2 fourchettes ou séparer simplement avec vos doigts.

(L'homme à l'oeuvre)

Ajoutez quelques tasses de votre sauce BBQ préférée et bien mélanger.

Servir en sandwich avec de la salade de chou et de la sauce BBQ.

Source : Michael Smith

Pudding anglais au chocolat et au caramel écossais

Voici un dessert que j'avais envie de réaliser depuis longtemps, ayant vu de merveilleux résultats ici, puis ici. Malheureusement, je ne peux pas dire qu'à mon tour j'ai trouvé ce dessert à tomber par terre...c'était bon, certes, mais pas exceptionnel comme je me l'étais imaginé, en tout cas pas pour moi, ni pour mon chum ou mes invités, à qui j'ai servi ce dessert vendredi soir. Je vais congeler les restes (et il y en a beaucoup!) que je vais apporter à mes grands-parents qui eux devraient beaucoup apprécier, je l'espère.

Pudding anglais au chocolat et au caramel écossais


Pudding :
1 et 1/4 tasses ( 310 ml ) d'eau
1 et 3/4 tasses ( 430 ml ) de dattes dénoyautées et hachées
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium

1/2 tasse ( 120 g ) de beurre mou
2/3 tasse ( 130 g ) de sucre
2 gros oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

1 et 1/4 tasses ( 150 g ) de farine
1/2 tasse ( 60 g ) de cacao en poudre
2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de sel

1/2 lb ( 250 g ) de noix de Grenoble hachées ( j'ai utilisé mes amandes )
8oz ( 240 g )de brisures de chocolat au lait

Sauce au caramel écossais :
2 tasses de crème 35% (500ml)
1/2 tasse de beurre (125ml)
1 et 1/4 cassonade (310ml)
1 cuillère à thé d'extrait de vanille (5ml)


Préparation du pudding :
Préchauffer le four à 350 F (180C)
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec les dattes
Laisser bouillir 3 minutes.
Retirer du feu, puis incorporer le bicarbonate de sodium. Réserver

Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre.
Tout en continuant de battre, ajouter les oeufs un à la fois, puis incorporer la vanille. Réserver.

Dans un (autre) grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
Verser la moitié des ingrédients secs dans le bol contenant le mélange d'oeufs et de sucre, puis bien mélanger.
Intégrer le mélange de dattes, puis l'autre moitié des ingrédients secs.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Verser le mélange dans un moule de 13" x 9" ( 33 cm x 23 cm ) préalablement beurré.
Cuire au centre du four 25 mn.

Entre temps, préparer la sauce au caramel écossais.
En prélever 1/2 tasse après 4 minutes de cuisson.

Une fois les 25 minutes de cuisson du pudding terminées, le retirer du four puis répartir également les noix et les brisures de chocolat sur la surface.
Mouiller avec la sauce au caramel réservée, puis remettre le gâteau au four et continuer la cuisson un autre 20 mn ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.

Retirer du four, puis laisser refroidir 15 minutes.

Accompagner chaque portion d'un peu de sauce caramel écossais, chaude et d'une boule de crème glacée à la vanille.

Préparation de la sauce au caramel écossais :
Dans une casserole, mélanger la crème, le beurre et la cassonade. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter 13-15 minutes en brassant régulièrement.
Retirer du feu puis incorporer la vanille. Mélanger et réserver au chaud

On peut préparer le gâteau 2-3 jours à l'avance. À ce moment, refroidir complètement le gâteau, puis l'emballer dans une pellicule de plastique. Réfrigérer.

Pour servir, réchauffer le gâteau 10-15 minutes au four.

Salade de macaroni

Il y a quelques semaines j'étais invitée à un souper BBQ organisé par l'équipe de travail de mon chum, qui dans le détour m'a proposé comme volontaire (trop gentil!) pour faire une salade de macaroni traditionnelle, demande spéciale d'une fille avec qui il travaille, qui vient tout récemment de goûter à de la salade de macaroni pour la première fois et qui depuis ne rêve qu'à ça. Ben coudonc.

Me voilà donc à chercher une recette de salade sur internet à l'aide de mon fidèle ami Gougel et c'est le site de la gentille Esther qui, par hasard, arrive en premier dans les choix de recherche. Je me dis alors : "c'est le destin, c'est cette recette que je fais!!"

D'autres diront que c'est une belle défaite pour se débarrasser d'une tâche qui ne me tentais pas particulièrement cette journée là mais bon...à vous de croire à la version qui vous fait plaisir... ;o)

Salade de macaroni


5 tasses de macaroni cuit (2 tasses de macaroni non cuit)
1 tasse (250 ml) de mayonnaise
3 c. à thé de moutarde de Dijon
3 c. à soupe de vinaigre blanc
1 tasse de piment vert haché finement
1/2 tasse de piment rouge haché finement
1/2 tasse de carottes hachées finement
1/4 tasse d'oignons hachés finement
1/2 tasse de céleri haché finement
Sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre au réfrigérateur quelques heures avant de servir.