Divine salade de fruits aux parfums d'orange et de vanille

J'exagère à peine...cette salade de fruits goûte le ciel! C'est ce que j'avais décidé de préparer pour le déjeuner du 1er janvier...après les excès de la veille (ou plutôt, des dernières semaines), elle fût bien appréciée! Elle est fraîche et gourmande à souhait cette salade de fruits, avec ses fruits frais et son sirop léger aux parfums d'orange et de vanille. 

Nous avons tellement apprécié que j'en ai refait le 2 janvier...et puisqu'il me reste du sirop, j'en referai assurément dans les prochains jours...c'est-à-dire aujourd'hui ou demain. On ne se tanne pas de déguster cette salade à la maison!

Regardez les grains de vanille que l'on peut apercevoir sur la photo...n'est-ce pas magnifique!


Divine salade de fruits aux parfums d'orange et de vanille




Pour le sirop :
1 tasse de sucre
1 tasse d'eau
Le jus d'une orange
Le zeste d'une orange
Les grains de 2 gousses de vanille (ou 2 c. à thé d'extrait de vanille)

Pour la salade :
Tous les fruits qui vous font plaisir! Pour ma part j'ai utilisé :
1 barquette de fraises, coupées en quartiers (bébé de 20 mois oblige...)
1 barquette de bleuets
1 tasse de raisins verts, coupés en quartiers
1 tasse de raisins rouges, coupés en quartiers
3 clémentines, pelées, séparées en quartiers et coupées en deux
3 kiwis, pelés et coupés en morceaux


Dans une casserole, combiner le sucre, l'eau, le jus et le zeste de l'orange, les grains de vanille et les gousses évidées.

Porter à ébullition puis réduire la température à moyen-bas. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Enlever les gousses de vanilles et en disposer.

Laisser le sirop refroidir à la température pièce puis réfrigérer jusqu'à ce que le sirop soit complètement froid.

Couper et déposer les fruits dans un grand bol. Verser une quantité suffisante de sirop sur les fruits et mélanger délicatement.


Voilà!



Source : The pionneer woman


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Brioches à la cannelle (MAP)

Qu'il est agréable de déguster ces merveilleuses brioches toutes chaudes à leur sortie du four...Très facile à réaliser grâce à l'utilisation de la machine à pain, ces brioches feront fureur au petit déjeuner, en dessert ou même, pourquoi pas, en collation.

Je me suis permis une petite indécence supplémentaire et j'ai utilisé du fromage Mascarpone dans la préparation de glaçage


Brioches à la cannelle




1 tasse de lait chaud
2 oeufs, à température ambiante 

1/3 tasse de beurre fondu
4 1/2 tasses de farine à pain
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de sucre blanc
2 1/2 c. à thé de levure pour machine à pain
 

Remplissage
1 tasse de sucre brun, emballé
2 1/2 cuillères à soupe de cannelle moulue
1/3 tasse de margarine ou 1/3 tasse de beurre, ramolli
 

Glaçage
3 oz de fromage à la crème
1/4 tasse de beurre
1 1/2 tasses de sucre à glacer
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1/8 c. à thé de sel



Placer tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre recommandé par le fabricant. Sélectionner cycle de PÂTE et démarrer.

Dans un autre bol mélanger la cannelle et le sucre.


Lorsque le cycle pâte est terminé, mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et rouler en un rectangle de 16x24. Étaler du beurre sur la pâte et saupoudrer avec le mélange de cannelle et de sucre.  


Faire un rouleau avec la pâte et couper en 12 portions. Placer les rouleaux dans un plat légèrement graissé de 9x13. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double (environ 30 min). Préchauffer le four à 400F.

Cuire au four pendant 14-16 minutes. Entre temps, battre le fromage à la crème, le beurre, le sucre à glacé, l'extrait de vanille et le sel. Étendre le glaçage sur les brioches encore chaudes.



Source : http://www.food.com/recipe/super-fantastic-cinnamon-rolls-bread-machine-recipe-203785


Pain au babeurre à la MAP

La merveilleuse recette de pancakes de velours rouge réalisée hier demandait 1 1/2 tasse de babeurre...ce qui veut dire qu'il me restais 2 1/2 tasse à passer sur mon litre, car pour une raison que j'ignore le babeurre ne se vend pas en petite portion?

Ce n'est pas grave, on se débrouille! Ça tombe bien, mon amoureux me disait justement hier soir qu'il aimait beaucoup le pain au babeurre, que ça donnait un bon petit goût spécial à la préparation. 

C'est le temps de dépoussièrer la machine à pain!


Pain au babeurre à la MAP




1 1/4 tasses de babeurre, réchauffé
2 cuillères à soupe de beurre, ramolli

1 cuillère à thé de sel
3 tasses de farine tout usage
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à thé de levure



Placez les ingrédients dans la machine à pain selon l'ordre indiqué ci-dessus.

Sélectionner le programme pâte (dough) de la machine à pain et démarrer.


Lorsque le programme est terminé,  retirer la pâte et la placer dans un moule beurré.

Cuire au four à 350F pendant 45 minutes.


Source : Food.com

Pancakes de velours rouge et leur coulis au mascarpone

En attendant Noël et en l'honneur des températures de plus en plus hivernales, j'ai décidé de devancer la réalisation de cette recette, que j'avais planifié faire le 23 décembre prochain en l'honneur de notre Noël en famille...mais bon, la tentation étant ce qu'elle est et puisque j'ai une voisine gourmande qui a déjà testé la recette et qui a trop aimé, je n'en peux plus d'attendre et je me lance aujourd'hui!


Pancakes de velours rouge et leur coulis au mascarpone




Pour le coulis au mascarpone :

6 oz fromage à la crème ramolli
5 cuillères à soupe de beurre ramolli
2 tasses de sucre en poudre
1/2 tasse de lait (ou plus si nécessaire)
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille



Dans un bol, à l'aide d'un mélangeur à main électrique à vitesse moyenne, mélanger le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que le tout soit homogène et crémeux, environ 2 minutes

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger environ 1 minute jusqu'à ce que tout soit bien incorporé, en ajoutant du lait supplémentaire au besoin pour obtenir la consistance désirée. 

Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Source : Cooking Classy


Pour les pancakes de velours rouge :

2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel
6 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré
2 gros œufs
1-1/2 tasse de babeurre
1/2 tasse de crème sure
2 cuillères à thé de colorant alimentaire rouge
4 cuillères à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse de brisures de chocolat



Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol et réserver.

Dans un autre bol, fouetter ensemble l'œuf, le babeurre, la crème sure, le colorant alimentaire et la vanille.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients sec et mélanger juste assez pour tout incorporer mais sans trop mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat et replier la pâte.

Verser environ 1/3 tasse de pâte dans un poêlon et dorer légèrement des deux côtés.


Source : That's so yummy

 

Confiture framboise et rhubarbe du jardin de mon papa

Cet été mon père m'a fait cadeau de plusieurs beaux gros cottons de rhubarbe et de beaucoup beaucoup de framboises, qu'il a en quantité industrielle dans son jardin. Grâce à lui j'ai donc pu faire de la bonne confiture. Je n'étais pas certaine au début car j'ai parfois de la misère avec le goût plutôt amer de la rhubarbe mais cette confiture est excellente et n'a pas fait long feu chez nous!

La recette précise un temps de cuisson d'une heure mais j'étais occupée à l'extérieur et j'ai "un peu" oublié ma confiture...résultat le tout à mijoté doucement pendant environ deux heures et j'ai obtenu une belle confiture lisse et ferme.


Confiture framboise rhubarbe





Pour 3 pots de confiture :

3 tasses de framboises
2 tasses de rhubarbe
Le jus de 1/2 citron
3 tasses de sucre


Trancher finement la rhubarbe.

Dans une grande casserole, mélanger les fruits préparés, le sucre et le jus de citron.

Porter à ébullition à feu vif puis diminuer afin de laisser mijoter tranquillement jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon fixé au centre de la casserole indique 104 C ou 219 F soit environ 45 minutes à 1 heure.

Remuer un peu durant la cuisson afin que la confiture ne colle pas au fond et écumer soigneusement.

Verser dans des bocaux stérilisés chauds en remplissant jusqu'à 1/4’’ du bord. Fermer avec des couvercles et bagues en serrant.



Source : Ma cuisine de tous les jours

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