Salade d'asperges crues, vinaigrette au parmesan

Voici une recette toute fraiche parfaite pour l'été...que selon l'almanac des agriculteurs nous n'aurons pas cette année mais bon, faisons comme si.

Alors on s'ouvre une bouteille de rosée et on la déguste sur le bord de la piscine, (avec, ou sans parapluie - car de toute façon une fois trempé peu importe qu'il pleuve ou non...) avec une bonne salade d'asperges fraiches, que nous aurons préalablement été acheter au marché, de façon à ce qu'elles soient très fraiches, car cette recette nécessite définitivement les ingrédients les plus frais afin d'en maximiser la saveur.


Salade d'asperges crues, vinaigrette au parmesan


2 lbs de grosses asperges
1 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé (3 onces)
3 cuillères à soupe de jus de citron frais
Le zeste d'un citron (mon ajout)
2 cuillères à soupe d'eau chaude
1/4 tasse huile extra vierge d'olive
Sel et poivre du moulin


À l'aide d'un éplucheur de légumes, couper les asperges en longues bandes minces et mettre dans un grand bol.

Dans un petit bol, mélanger le Parmigiano-Reggiano avec le jus de citron, l'eau et l'huile d'olive. Ajouter aux asperges et mélanger pour bien enrober.

Assaisonner et servir aussitôt.

Source : The Bitten Word

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1 Commentaires:

Kim a dit...

Je pense bien que je vais tester cette belle salade avec un p'tit verre (ou deux) de rosé!

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