Petite recette sur le go pour matins pressés, ces muffins sont un vrai délice à déguster sans remord.

Je suis présentement dans le grand ménage de mon immense pile de recettes "à essayer absolument" provenant de pages déchirées de magazines et ces muffins font partit des trouvailles que j'ai fait lors de cette fouille à teneur quasi archéologique.

Muffins santé aux petits fruits

2 tasses de farine tout usage
1c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de sel
2 blancs d’œufs
1 1/2 tasse de lait
1/2 tasse de miel liquide
2 c. à table d’huile végétale
1 c. à thé de vanille
1 tasse de bleuets frais ou surgelés (J'ai utilisé 1/2 tasse de bleuets frais et 1/2 de canneberges séchées)


Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

Ajouter le lait, le miel, l’huile et la vanille aux blancs d’œufs battus et mélanger.

Ajouter la préparation de blancs d’œufs aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger).

À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer les bleuets (et les canneberges séchées) en soulevant délicatement la masse.

À l’aide d’une grosse cuillère ou d’une mesure, répartir la pâte à muffins, environ 1/3 de tasse à la fois, dans des moules à muffins vaporisés d’un enduit végétal antiadhésif.

Cuire au four préchauffé à 400F de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit doré.