Chroniques Gourmandes

Brochettes apéritives Caprese

Voici l'entrée que j'ai servi lors du souper d'anniversaire de mon amoureux. Ces merveilleuses brochettes apéritives Caprese sont rapides à réaliser et en valent le coup d'oeil! J'ai servi avec un pesto et un coulis de vinaigre balsamique et ce fût un franc succès.

Brochettes apéritives Caprese

Minis fourchettes de bambou
Bocconcinis format cocktail
Tomates raisin
Pesto
Coulis de vinaigre balsamique
Huile d'olive

Prendre une mini fourchette de bambou et y insérer une boule de bocconcini puis une tomate raisin.
Déposer dans une assiette et poursuivre de cette façon pour le reste des brochettes.

Verser du pesto dans un petit bol et placer près des brochettes.
Verser du coulis de balsamique et un peu d'huile d'olive dans un autre petit bol et placer près des brochettes.

Déguster! =)

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Poulet à la bière au BBQ

Cette fin de semaine pour la fête de mon amoureux nous avions convié sa famille et quelques amis à célébrer avec nous. Pour l'occasion nous avons choisi un menu facile et rapide, car il n'est pas très facile de cuisiner longtemps ces temps-ci...et avec la chaleur accablante des derniers jours (ou plutôt semaines...!), nous souhaitions vraiment utiliser le BBQ et s'épargner la chaleur du four dans notre maison qui était déjà assez chaude comme ça.

C'était la première fois que nous tentions cette recette. Nous avons vraiment beaucoup aimé et nos invités aussi! J'avais remarqué à plusieurs reprises cette façon de faire sur des blogs, des sites de recettes, des magazines et plus récemment chez ma voisine. Ne vous laissez pas impressionner (comme moi), car cette recette est un charme à réaliser...enfin c'est mon impression car c'est mon amoureux qui est le roi du BBQ, c'est donc lui qui s'est occupé de tout!

Poulet à la bière au BBQ

1 poulet de 2 à 4 livres (0,9 à 1,8 kg)
1 canette de bière de 355 ml
Assaisonnement pour volaille (Poulet de Montréal)
Romarin frais
2 à 3 gousses d'ail frais
Sel et poivre au goût

Préchauffer le BBQ à température moyenne

Frotter légèrement la peau avec l'assaisonnement pour volaille, en recouvrant légèrement le poulet en entier.

Saler et poivrer au goût.

Vider la moitié de la canette de bière. Incorporer 2 à 3 gousses d'ail et 2 à 3 tiges de romarin frais dasn la canette, puis déposer la canette sur une plaque à biscuit.

Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, soit environ de 1h à 1h30 dépendamment de la grosseur de votre poulet.

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Brownie minute dans une tasse

La recette parfaite lorsque vous-devez-absolument-manger-du-dessert-dans-les-prochaines-secondes-sous-peine-de-combustion-spontanée. Après deux minutes top chrono, soit une minute de préparation puis une minute de cuisson au micro-ondes, on obtient un bon brownie à déguster avec un grand verre de lait.

Mais le plus génial dans tout cela est que vous n'avez fait qu'une seule portion! Il ne vous reste donc pas les 3/4 d'un plat de brownie que vous auriez inévitablement englouti, malgré toute votre bonne volonté de le laisser à vos colocs/votre conjoint(e)/vos enfants.

C'est magique!

Brownie minute dans une tasse

2 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à soupe d'eau
1/4 c. à soupe d'extrait de vanille
1 pincée de sel
4 c. à soupe de sucre granulé
2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
4 c. à soupe de farine tout usage
Pépites de chocolat au goût

Dans une tasse à café de 12 oz, ajouter l'eau, le beurre, la vanille et la pincée de sel.
Bien mélanger au fouet.

Ajouter la poudre de cacao. Bien mélanger au fouet.

Ajouter le sucre. Bien mélanger au fouet.

Ajouter la farine. Bien mélanger au fouet.

Cuire au micro-ondes pendant 60 à 90 secondes. Le centre doit être légèrement fondu.
Attention à ne pas trop cuire.

Déguster pendant que le brownie est encore chaud.

Source : http://www.food.com/

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Salade de quinoa

Me revoilà avec une belle recette de quinoa, que j'ai improvisé la semaine dernière pour mon repas du midi, avec un reste de quinoa cuit et des ingrédients qui traînaient dans mon frigo. J'ai bien aimé mais mon amoureux n'a pas osé goûter...qu'à cela ne tienne, je n'ai pas dit mon dernier mot!

Salade de quinoa

2 tasses de quinoa cuit
1/2 concombre coupé en dés
1/2 poivron rouge coupé en dés
1 échalotte française coupée en dés
Quelques tranches de fromage cheddar ou mozzarella coupées en dés
1/4 de tasse de vinaigrette à l'orange et à l'érable
Sel et poivre au goût

Dans un bol,bien mélanger tous les ingrédients. Déguster!

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Muffins aux carottes et aux canneberges

Recette de muffins tirée du livre de Kilo-Cardio, que ma collègue et amie Chantal m'avait fait goûter il y a plusieurs mois de cela. Ne vous laissez pas influencer par leur aspect "granole", ils sont vraiment très très bons! Les miens n'ont pas gonflés beaucoup, je ne sais pas pourquoi, mais le goût y était. Ces muffins sont vraiment parfaits pour passer un reste de carottes qui dépriment dans le frigo et pour se donner bonne conscience après quelques excès!

Muffins aux carottes et aux canneberges

45 ml (3 c. à soupe) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
1 oeuf
125 ml (1/2 tasse) de compote de pomme non sucré
30 ml (2 c. à soupe) de lait
175 ml (3/4 tasse) de farine de blé entier (moi, moitié farine blanche, moitié farine de blé entier)
10 ml (2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
375 ml (1 1/2 tasse) de carottes, râpées
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées

Préchauffer le four à 180C (350F) et beurrer six moules à muffins ou utiliser des moules en papier.

Dans un bol, battre le beurre et le sucre.

Ajouter l'oeuf, puis la compote et le lait.

Ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Remuer pour humecter.

Ajouter les carottes et les canneberges, remuer légèrement et verser dans les moules.

Cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte sec.

Variantes: Remplacez les carottes par des courgettes et les canneberges par des raisins secs. Ajouter quelques pépites de chocolat au goût!

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