KKVKVK #27 - Les éclairs (1ère participation!!)

Ouf! Il s'en sera fallut de peu. Avec une "légère" blessure au pied et aux genoux (résultat d'un vol plané digne des meilleures comédies burlesques...) et un travail à remettre deux semaine plus tôt que je le pensais, je croyais bien ne jamais être capable de participer à ce kiki!

Ce 27ième KIKI est organisé par Sofi la gourmande.

Pour ma participation je cherchais une bonne idée et c'est en tombant sur une recette d'éclairs s'mores...que j'ai eu l'idée de faire des éclairs tiramisu.

Pour ce faire, très facile, j'ai ajouté un peu de cacao dans la pâte à chou et j'ai garni d'un mélange de fromage à la crème (malheureusement pas de mascarpone, car je n'en ai pas trouvé!) agrémenté d'un peu sirop de café.

Le résultat est délicieux et je dois dire que je suis pas mal fière de mes éclairs! Je n'étais pas très inquiète cependant, car j'avais déjà réalisé une belle gougère, avec succès.

Éclairs tiramisu

1/2 tasse de lait
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de beurre en dés
Une pincée de sel
1 tasse de farine
2 c. à table de cacao
4 oeufs

Préchauffer le four à 425°F.

Verser le lait, l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition à feu doux.

Tamiser la farine et le cacao. Réserver.

Lorsque que le mélange est en ébullition, retirer la casserole du feu et verser une en seule fois la farine et le cacao. Remuer vivement avec la spatule jusqu'à incorporation des mélanges.

Remettre la casserole sur le feu pour 1 minute en remuant énergiquement jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache de la paroi de la casserole.

Ajouter les 4 oeufs un par un en remuant bien après chaque ajout, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse qui tient à la spatule et retombe.

À l'aide une poche à douille, former des boudins de pâte sur un tapis en silicone ou une feuille de papier cuisson en les espaçant de 2 cm. et enfourner pendant 30 min, en surveillant la cuisson.

Cuire 15 minutes à 425°F. Baisser le four à 375°F et cuire 20 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir avant de manipuler.

Crème au café

200g de fromage philadelphia
3 c. à table de sirop de café (celui vendu pour les cafés glacés...)
3 c. à table de cacao

Bien mélanger les 3 ingrédients et mettre dans une poche à douille.

Garnir les éclairs et saupoudrer de sucre à glacer.