Tagliatelles à la ricotta avec pois verts et saucisses italiennes


1 lbs de tagliatelles (ou autres pâtes longues et larges)
2 c. à table d'huile d'olive
2 gousses d'ail émincées
1 lbs de chaire de saucisse italienne
1 lbs de pois verts congelés (et dégelés)
1 tasse de fromage ricotta
1 poignée de basilic frais, coupé (environ 3/4 tasse)
1/4 tasse de fromage parmesans frais (Pecorino Romano si possible)
1 c. à thé de sel


Cuire les pâtes al dente et égoutter, en réservant une tasse de l'eau de cuisson des pâtes.

Dans un poêlon, faire chauffer l'huile d'olive et l'ail.

Ajouter la chaire de saucisse. À l'aide d'une cuillère en bois, séparer en petits morceaux. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que la saucisse soit bien dorée. Mettre de côté.

Verser les pois dans le poêlon et les écraser avec le dos de la cuillère en bois.

Fermer le feu et ajouter le fromage ricotta et les pâtes cuites. Bien mélanger en ajoutant l'eau de cuisson des pâtes préalablement réservée, en portion de 1/4 tasse selon le besoin afin d'humidifier les pâtes.

Ajouter la saucisse, le basilic et le fromage parmesan.


Saler et poivrer au goût.