Artichauts et vinaigrette au balsamique

Pour la première fois de ma vie hier j'ai fait cuire un artichaut. C'est que, sous une impulsion subite il y a quelques jours j'avais décidé d'acheter un artichaut, juste parce que.

J'ai cherché sur le net la marche à suivre pour cuisiner ce légume que je ne connaissais pas tellement dans sa forme d'origine et je suis tombée sur cette recette.

Nous avons trouvé très original et différent de manger un légume feuille par feuille en trempant dans de la vinaigrette...Impossible de manger rapidement, il faut prendre son temps...c'est parfait pour les adeptes du slow food!


Artichauts et vinaigrette au balsamique


2 citrons en jus
5 ml (1 c. à thé) sel
4 artichauts frais

Vinaigrette :
45 ml (3 c. à soupe) vinaigre balsamique
5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) persil frais, haché
2 gousses d'ail, hachées finement
Au goût, sel et poivre


Remplir une casserole d'eau à la mi-hauteur. Ajouter le jus de citron et le sel.
Porter à ébullition.

À l'aide d'un couteau, couper la tige des artichauts afin d'éliminer le maximum de fibres. Retirer également les feuilles extérieures qui sont dures.

Plonger rapidement les artichauts dans la casserole et cuire 15-20 min jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement.

Pour éviter que les artichauts noircissent durant la cuisson, les maintenir complètement immerger d'eau en déposant une assiette ou un plat par dessus.

Égoutter ensuite les artichauts en les renversant pour libérer l'eau des feuilles.

Dans un bol, bien mélanger le reste des ingrédients.

Déguster les artichauts avec la vinaigrette et servir en entrée ou comme légume d'accompagnement.


Source : Metro.ca

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