Le fameux soir des macarons j'ai également réalisé cette merveilleuse recette de sauce caramel au beurre salé, qui devrait accompagner fabuleusement les crêpes, crèmes glacées vanille et autres mets très santés.

Dans l'énervement de la soirée, je n'ai pas pris le temps de lire attentivement toutes les étapes de la recette et lorsque j'en suis arrivé à verser la crème dans le sucre fondu je me suis retrouvé avec un gros "motton" en plein milieu de la casserole...euh...oups? Je ne devais pas faire ça? Petite course pour aller lire la recette à l'ordinateur et pour me rendre compte que la crème, il faut la verser graduellement et pas tout d'un coup...et bien tant pis, que je me dis, je vais faire bouillir le "motton" de sucre jusqu'à ce que tout soit fondu. Ma tactique a fonctionnée, mais la consistance de ma sauce s'est avérée être plus de style tartinade au caramel...qui est délicieuse, heureusement!

Une autre recette qui pourrait se glisser facilement dans mes paniers de Noël...


Sauce caramel au beurre salé

70g de sucre
65g de crème champêtre 15%
20g de beurre salé

Faire un caramel avec le sucre, à sec.

Dès que le caramel est fondu, retirer la casserole du feu, et verser petit à petit la crème en fouettant constamment et très vivement.

Incorporer le beurre salé et bien mélanger.


Recette provenant du blog "Sous la hotte de Bergamote"