Tortilla Soup

Quelle bonne idée que cette soupe repas regroupant les saveurs mexicaines que l'on retrouve normalement dans un tortilla de poulet. Du "comfort food" à la mexicaine qui apportera un peu de chaleur durant ces longs mois d'hiver Québécois qui arrivent à grands pas...encore une fois cette année.

La recette demande de frire de vieux tortillas dans l'huile mais je me suis simplifiée la vie en utilisant des croustilles de maïs.


Tortilla Soup


Quelques croustilles de maïs
2 c. à soupe d'huile d'olive (ou toute autre huile supportant bien la chaleur)
1 petit oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées finement
1 piment Anaheim, poblano ou jalapeño moyen, épépiné, veines enlevées, haché
4 tasses de bouillon de poulet maison
1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés, non égouttées
1/2 cuillère à thé de sel
1 1/2 tasses de poulet cuit déchiqueté
1 avocat moyen mûr
1/2 tasse de fromage Monterey Jack râpé
Coriandre fraîche hachée
1 citron vert coupé en quartiers


Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon dans l'huile 2 minutes, en remuant fréquemment.

Ajouter l'ail et le piment et cuire 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

Incorporer le bouillon, les tomates et le sel. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter le poulet et chauffer jusqu'à ce que chaud.

Pour servir, déposer la soupe dans des bols et décorer de lanières d'avocat, de crème sûre, de fromage râpé et de croustilles de maïs.

Servir avec de la coriandre et des quartiers de lime.

Source : Simply Recipe

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